干燥:
首先,烏龍茶需要保證茶葉的干燥以及環(huán)境的干燥。茶葉吸濕細(xì)味性強(qiáng),當(dāng)茶葉的含水量超過7%時(shí),會使茶葉中的茶多酚、類酯物質(zhì)、維生素C等產(chǎn)生不同程度的氧化;葉綠素、氨基酸以及各種香氣成分轉(zhuǎn)化成其他新的物質(zhì)。使原來組成茶葉色、香、味的成分很少存在,或不復(fù)存在,而一些不利于茶葉色、香、味的成分相繼產(chǎn)生,于是,茶葉滋味變淡,香氣消失,色澤失去新鮮感。
保存青茶需要注意哪些問題
同時(shí),水分也是茶葉受潮、陳化的最主要、最直接的原因。特別是在我國南方地區(qū),空氣濕度大、氣溫又高,會使茶葉很多內(nèi)含物氧化、分解,最終引起發(fā)霉變質(zhì),不堪飲用。因此,存儲茶葉一定要保證茶葉的干燥,環(huán)境的干燥。
避光:
其次,請將茶放在避光處。光線會使茶葉內(nèi)部某些化學(xué)成分發(fā)生變化,特別是強(qiáng)光照射下,光和熱的相互作用,茶葉中的某些物質(zhì)起光化反應(yīng),使醛類和醇類物質(zhì)的含量增加,茶葉的自動氧化會加速。茶葉的色澤、滋味都會發(fā)生比較顯著的變化,從而失去原有的風(fēng)味和鮮度。所以為了茶葉的健康,請將茶放在避光區(qū)域。
云南光波茶葉殺青機(jī)最好。
1、效率高。云南光波茶葉殺青機(jī)的加熱速度很快,微波可直接對檔氏茶葉的內(nèi)外部同時(shí)加工,效率更高效。
2、損失少。其在微博加熱箱內(nèi)停留的時(shí)間較行則散短,不盯大需要空氣蒸汽導(dǎo)熱,最大限額保留了物料的營養(yǎng)成分,損耗較少。
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