1. 茶葉上的金花
茯苓茶
茯苓茶的“金星”是有益菌，生物學(xué)家現(xiàn)在被命名為“冠突散囊菌”，自然界只有千年靈芝。 就像奶酪的乳酸菌。 特別是對(duì)缺乏主食肉類、蔬菜、水果的人們，長期喝茯苓茶不僅可以補(bǔ)充人體所需的維生素和礦物質(zhì)，還可以調(diào)節(jié)消化延遲、胃潤腸、通便利尿、人體的新陳代謝。 盡管茯苓茶性溫，但有利水、補(bǔ)氣的效果。
2. 茶葉上的金花圖片
一、看。霉菌一般分布在茶葉表面，呈絲狀或粉狀成片分布，觸摸或者吹氣可將其吹成粉末狀；
而金花通常附著在茶餅或磚的內(nèi)部，為點(diǎn)狀顆粒，金黃飽滿，附著緊實(shí)，即使快速潤一遍茶也不會(huì)掉落。
二、聞。如果茶葉有明顯的霉變后的嗆人氣味，基本可以斷定茶葉發(fā)霉了。
三、品。如果是霉變茶，湯色呈碳黑或棕黑色，渾濁粘膩，入口甚至有反胃、嘔吐的感覺；而真正的金花湯色紅艷透亮，喝起來沒有霉味，不鎖喉。蔣文中教授等人曾用幾年時(shí)間對(duì)數(shù)十種同一批茶中有無“金花”的不同茶樣進(jìn)行品飲對(duì)比，發(fā)現(xiàn)無論黑茶還是普洱茶，金花越多，質(zhì)量上表現(xiàn)為湯色更紅艷明亮，口感越加甜滑甘爽，且能迅速消除普洱熟茶粗青味和發(fā)酵中產(chǎn)生的幾年難散的“堆味”。
3. 茶葉上的金花作用
黑茶里的金花顏色變深了可以喝
黑茶金花可以喝
事實(shí)上黑茶里面有黃點(diǎn)是很好的，這個(gè)黃點(diǎn)俗稱“金花”，是可以喝的。學(xué)名又叫“冠突散囊菌”，是一種益生菌，這種真菌長得非常美麗，顯微鏡下像是一朵朵金色的小花，因此得名金花菌。研究證實(shí)，金花菌竟然能改變茶葉的“發(fā)香”特點(diǎn)。
在國家標(biāo)準(zhǔn)中，茯磚茶是唯一要求“冠突散囊菌”這項(xiàng)指標(biāo)的黑茶類品種。它具有較強(qiáng)的促消化、降血脂、溶解脂肪、調(diào)節(jié)糖類代謝等功效。其顆粒的大小會(huì)隨著濕度等因素變化而發(fā)生變化，茂盛的時(shí)候似“米蘭”，萎縮時(shí)會(huì)變小，甚至變成白色的小斑點(diǎn)，但不影響其品質(zhì)和功效。
黑茶金花的功效與作用
黑茶金花實(shí)際上就是冠突散囊菌，這種有益菌在黑茶上比較普遍，對(duì)人體腸道十分有益。金花菌在生長過程中產(chǎn)生有機(jī)酸，茶葉大量產(chǎn)生茶褐素，香味更加濃郁。
1、提高茶葉品質(zhì)
黑茶金花是一種菌體，它平時(shí)會(huì)從茶葉中獲取營養(yǎng)物質(zhì)來完成自身的新陳代謝，而且它在新陳代謝過程中會(huì)產(chǎn)生多種對(duì)人體有益的酶類成分，可以加快茶葉中多種物質(zhì)的氧化與聚合，能讓茶葉的色香味而變得更加出色。
2、抗氧化
黑茶金花具有超強(qiáng)的抗氧化能力，這種菌體吸收茶葉中的茶多酚以后會(huì)分泌產(chǎn)生多種生物活性物質(zhì)，這些生物活性物質(zhì)能有效清除人體內(nèi)的自由基，選手氧化反應(yīng)發(fā)生，能延緩衰老，也能預(yù)防疾病。
3、抑制有害菌產(chǎn)生
黑茶金花在生成過程中，會(huì)產(chǎn)生多種微生物，這些微生物不利于其他有細(xì)菌的生成與繁殖，所以平時(shí)人們沖泡飲用黑茶金花能起到明顯的抑菌作用，可以減少多種有害菌對(duì)人類身體的傷害。
4、維持腸道菌群平衡
黑茶金花是一種真菌，它的菌壁上含有幾丁質(zhì)和一些幾丁質(zhì)聚糖，這種物質(zhì)是天然的膳食纖維，它能有效清除腸道中積存的垃圾與毒素，也能促進(jìn)腸道中益生菌的產(chǎn)生，可以維持腸道菌群平衡，也能加快身體內(nèi)脂肪的分解與代謝，能在維持腸道健康的同時(shí)，起到降脂減肥的重要作用。
“金花”具有特殊的保健作用。由于“金花”即冠突散囊菌的存在，使得黑茶具有了不同于其他茶類的色、香、味，并且促消化、降脂減肥、治療心血管疾病等保健作用更為突出
4. 茶葉上的金花是什么花
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普洱熟茶里面有長金花的，但是非常罕見，生茶長金花幾乎沒有。也有的普洱茶餅上會(huì)長白色的霉點(diǎn)，叫做白霉。相比之下，黃曲霉菌更嚴(yán)重一些。如果要讓茶餅不發(fā)霉，就得把濕度降低到80%以內(nèi)。
小懂查閱相關(guān)資料了解到，有研究團(tuán)隊(duì)專門研究過，有些普洱茶在保存一段時(shí)間后，也有可能長出跟茯磚茶一樣的金花，而且成分相同，都是“冠突散囊菌”。只是這種菌一般偶然出現(xiàn)在陳年的茶品中，
簡單地講，普洱茶中的金花是自然產(chǎn)生的，是不可預(yù)料的。
普洱發(fā)金花三要件
研究表明，普洱茶并不十分適合金花菌生存，只有滿足以下三個(gè)條件，才有可能發(fā)出金花：
1、鮮葉較粗老且茶葉滲出物濃稠，茶品外冷內(nèi)熱、外干內(nèi)濕，也就是首先要為金花菌的生存提供營養(yǎng)和環(huán)境條件；
2、茶原料內(nèi)必須存有“冠突散囊菌”，或在制成品后攤晾過程遇有此類微生物附著；
3、金花菌要在短期內(nèi)形成最初的微小群落，才能在以后的儲(chǔ)藏過程中逐步生長。
普洱茶發(fā)出金花是非常難得的，只有在陳年茶品中才可能偶然出現(xiàn)，很多收藏普洱多年的茶友，也不曾一見真正的金花。如果你的普洱茶中有出現(xiàn)真正的金花，那真跟中了大獎(jiǎng)差不多。
所以，親們?nèi)绻吹狡斩柚杏悬S點(diǎn)，首先要懷疑的就是，可能發(fā)霉了。如果你也懷疑“中大獎(jiǎng)”了，可以用一些簡單的方法檢驗(yàn)一下。
先聞聞，如果有霉味的茶，那基本可以斷定是發(fā)霉了。
然后可以試著沖泡一下
，黃曲霉造成的霉變茶，湯色碳黑或棕黑，渾濁粘膩，味道有極強(qiáng)的霉變后嗆人氣味，入口甚至?xí)屓擞蟹次?、嘔吐的感覺；而真正的金花，湯色紅，且較普通茶品更加清澈透亮。蔣文中教授等人曾用幾年時(shí)間對(duì)數(shù)十種同一批茶中有無“金花”的不同茶樣進(jìn)行品飲對(duì)比，發(fā)現(xiàn)無論黑茶還是普洱茶，金花越多，質(zhì)量上表現(xiàn)為湯色更紅艷明亮，口感越加甜滑甘爽，且能迅速消除普洱熟茶粗青味和發(fā)酵中產(chǎn)生的幾年難散的“堆味”。
小懂本想通過業(yè)界朋友，找一個(gè)真正有金花的普洱茶餅來分享給大家的，但是一時(shí)沒有找到，看來真的是可遇不可求??！只能待以后有機(jī)會(huì)再跟大家分享嘍！
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5. 茶葉上的金花是什么菌
可以用察言觀色四個(gè)字來辨別，我們打開茶葉，先看一看茶葉上的菌的顏色，如果是金黃色的，就是金華。如果是淺黃色，是淺黃色的，就是黃曲霉菌。聞一聞它的味道，如果是香的就是金花，如果有霉味，就是黃曲霉菌。
6. 茶葉上的金花是在什么條件下才會(huì)生長
濕度溫度剛好到達(dá)發(fā)“金花”的條件，所以很多不要求發(fā)“金花”的黑磚茶、花捲茶在不經(jīng)意間也會(huì)長出“金花
7. 茶葉上的金花可以吃嗎
干的金花茶在保存時(shí)，需要注意密封的環(huán)境來保存，還要注意周圍的光線、氣味、潮濕度等情況。
金花茶屬于山茶科山茶屬，與茶、山茶、南山茶、油茶、茶梅等為孿生姐妹。其枝條疏松，樹皮淡灰黃色，葉深綠色，如皮革般厚實(shí)，狹長圓形。先端尾狀漸尖或急尖，葉邊緣微微向背面翻卷，有細(xì)細(xì)的質(zhì)硬的鋸齒。金花茶的花金黃色，耀眼奪目，仿佛涂著一層蠟，晶瑩而油潤，似有半透明之感。
1、短期保存（20天之內(nèi)），密封置放于陰涼干燥處，避免陽光直射；
2、長期保存，密封后存放于冰柜冷凍，保持鮮度（注意：保證茶葉的密封性，柜內(nèi)不能同時(shí)存放有異味之物品），溫度在零下5攝氏度為佳。
金花茶保存的方式不同，保存的方法也不同。
8. 茶葉上的金花是什么
看：觀看茶葉是否保存得當(dāng)，干茶是否干爽，茶葉表面與內(nèi)部是否有真正霉變。但要注意兩點(diǎn)：
?。?）新茶尤其是茯磚茶，由于剛出烘房不久，茶磚內(nèi)部發(fā)花完成經(jīng)烘房干燥后，磚體內(nèi)形成金花的菌絲并未死亡，因此茯磚買回去后可能磚內(nèi)金花繼續(xù)生長，使得金花越來越茂盛，而這種白色菌絲并非發(fā)霉，隨時(shí)間推移，菌絲會(huì)自動(dòng)死亡并消失。
?。?）存放中的黑茶，若不小心因濕度過大，時(shí)間太長而使茶表面因受生成白毛，這只是表層風(fēng)霉，及時(shí)擦掉或者取出拿到通風(fēng)干燥的地方進(jìn)行晾曬,也可以抽濕（空調(diào)上有的）或在陽光下晾曬，長出的霉毛過幾天自然會(huì)消失，這種風(fēng)霉不會(huì)影響茶的口感，反而會(huì)加快黑茶的轉(zhuǎn)化，口感會(huì)更佳優(yōu)良，但內(nèi)部發(fā)霉則屬于變質(zhì)。
聞：沖泡時(shí)更容易分辨，陳味是自然柔和，霉味是有刺激性，沖鼻，不順暢不自然。
在南方梅雨季節(jié)，由于水氣比較重，會(huì)比較容易散發(fā)出一種倉味，這種倉味是可以隨著季節(jié)改變而退去的，這種倉味不是發(fā)霉。因此南方茶友在濕度比較重的季節(jié)中要更加注重干燥保存，如果一旦發(fā)現(xiàn)茶上已經(jīng)有這種氣味，也不必?fù)?dān)心，及時(shí)干燥即可。
品：有陳味的茶湯口感自然無雜味，年份久的黑茶口感柔和順暢，霉變的茶，有“麻、掛喉、叮喉”感,口感刺激，難以下咽，這是最為重要的辨別是否霉變的證據(jù)。
茯茶內(nèi)部是“金花”還是“霉菌”？
黑茶的“金花”不是有毒的黃曲霉素，實(shí)是冠突散囊菌，一種散布在茶磚上的細(xì)小金黃色顆粒，對(duì)人體有益的益生菌。有一定年份的黑茶，會(huì)有大家所看到的黃色菌種，其實(shí)這是經(jīng)過歲月轉(zhuǎn)化成的“金花”，主要是以安化黑茶茯磚茶為代表，“金花”是其特色和標(biāo)志。
這些金花一般存在于茶餅、茶磚的中心，要撬開才能看到;而發(fā)生霉變的黃曲霉多數(shù)是因?yàn)榇娣诺臅r(shí)候?qū)е碌?，所以通常?huì)在表面?！敖鸹ā笔且活w顆的，不存在霉絲，在茶葉里比較牢固，不能輕易擦掉;而黃曲霉必然有霉絲，很容易吹走，再者會(huì)與白霉共生。
“金花”的產(chǎn)生都是零散地分布，茶葉整體都會(huì)存在;而因?yàn)辄S曲霉是外界存放不當(dāng)引起，會(huì)出現(xiàn)某地方成片，某地方?jīng)]有這種現(xiàn)象。作為有益菌的“金花”，與所謂的“發(fā)霉”，是不可混淆為一談的。
經(jīng)專家研究鑒定，“金花”具有顯著降低人體類脂肪化合物、血脂、血壓、血糖、膽固醇等功效。它能分泌淀粉酶和氧化酶，可催化茶葉中的淀粉轉(zhuǎn)化為單糖，催化多酚類化合物氧化，實(shí)現(xiàn)茶葉色、香、味品質(zhì)成分的轉(zhuǎn)化，在長期的飲用觀念中形成了黑茶以有“金花”為上品的觀念，有“茶好金花開，花開茶質(zhì)好”之說。
另外不同年代茯磚茶的“金花”色澤是不斷變化的：剛出烘的新茯磚茶，磚身內(nèi)生長大量的金黃色顆粒，形似“米蘭”。隨著陳放年代的延長，金花逐漸萎縮變白，有些年代久遠(yuǎn)的茯磚茶已看不到金花，只是隱約可見白色的斑點(diǎn)。因此，新茶“金花”茂盛而有些老茶“金花”較少甚至看不到。
總的來說，發(fā)霉的黑茶不管是從形狀上，還是氣味上，都是讓人感到不舒服的。所以，兩者之間是很容易就可以區(qū)別開來的。黑茶中的金花也是一種有益的菌體，因此，我們不用擔(dān)心這樣的菌體會(huì)影響到身體健康，只要注意與霉菌區(qū)別開來即可。
9. 茶葉上的金花是什么樣的
金毛尖屬于重發(fā)酵茶，采用茯茶的發(fā)花工藝，將毛尖茶進(jìn)行二次精加工發(fā)酵，讓茶葉上面長出金花菌。金花菌學(xué)名叫“冠突散囊菌”，是一種人體有益菌，其不僅可以消油解膩助消化，更能提高茶葉中各種物質(zhì)生物活性，當(dāng)其在茶葉上生長時(shí)能分泌出纖維素酶，可以促進(jìn)茶葉中的粗老纖維轉(zhuǎn)化為可溶性糖類，進(jìn)而提升茶湯的甜度和口感，讓毛尖茶的香氣由鮮爽青澀轉(zhuǎn)向陳香，茶葉品質(zhì)也全面提升。
金毛尖比較適合秋、冬季節(jié)品飲，其入口既有清香鮮爽的感覺，又有陳香伴隨而來，同時(shí)還有金花菌的菌香味，這種味蕾?zèng)_撞的感覺，讓人沉醉。