1. 普洱茶牙尖加工

普洱茶的制作工藝以及步驟

一、采摘

采摘是普洱茶制作的第一道工序。采摘普洱茶一般在每年春天的為“春尖”、“春中”、“春尾”，夏茶的采摘也俗稱“二水”，秋茶采摘又稱“谷花”。

茶葉采摘季節(jié)的不同，也會(huì)形成高低不同的品質(zhì);一般“春尖”及“谷花”兩個(gè)時(shí)期采制的茶葉品質(zhì)最好，目前云南瀾滄古茶的普洱茶多是以“春尖”為主體制成的。

二、攤晾

攤晾是普洱茶采摘后的第二道工序。有人把攤晾工藝稱為萎凋工藝，這其實(shí)是錯(cuò)誤的。普洱茶從鮮葉采摘之后，進(jìn)入了殺青之前的攤放工序，我們稱為“攤晾”（也叫攤青）。

借著陽(yáng)光或者熱度讓剛采收好的茶葉中的苦度、澀感揮發(fā)，讓茶葉軟化脫水。除了時(shí)間的控制，空內(nèi)溫度大約在22一24℃左右最適合，因?yàn)榧偈箿囟忍筒璧南阄毒鸵绨l(fā)不出來(lái)，溫度太高，味道則差。

普洱茶制作的步驟依次

三、殺青

茶葉的制作過(guò)程中最容易出問題的環(huán)節(jié)就是殺青。盡管殺青的手法簡(jiǎn)單說(shuō)來(lái)就是“悶、抖、拋、翻“四個(gè)字，但是殺青確實(shí)是一項(xiàng)技術(shù)加體力活。

怎樣將茶箐“殺勻殺透”，經(jīng)驗(yàn)豐富制茶師傅可以通過(guò)“看、試、聞、聽、摸”感知茶葉傳遞過(guò)來(lái)的各種信息，從而適時(shí)地調(diào)整灶火和鍋的溫度、變化炒茶的手法和節(jié)奏。

四、揉捻

揉捻工序的目的就是使殺青后的茶箐細(xì)胞壁破碎，破碎率一般在40%以下（烘青、炒青通常在45%～65%以上），以掌握揉捻葉表面有少量茶汁滲出，手捏成團(tuán)，并有沾手感為度，要求茶葉成條率在70%—75%為宜。

不同的揉捻方式會(huì)影響茶葉品質(zhì)。一般制作高品質(zhì)的茶，通常會(huì)選擇手工揉捻，這樣利于掌控好揉捻的度，條索也會(huì)更完整一些。

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五、攤曬

揉制到恰到好處時(shí)，就要及時(shí)攤薄到竹簸箕或曬網(wǎng)上進(jìn)行晾曬。

因?yàn)檫@道工序的目的是為了減輕苦澀度，代價(jià)就是降低了鮮爽度。古樹純料茶的苦澀度本來(lái)就很低，保護(hù)好它的鮮爽度，更利于后發(fā)酵。

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六、蒸壓

傳統(tǒng)普洱茶（俗稱普洱生茶）是通過(guò)制作出曬青毛茶（這個(gè)階段是屬于曬青綠茶）后，通過(guò)蒸軟緊壓而成的緊壓茶。

蒸壓看似簡(jiǎn)單，其實(shí)暗含玄機(jī)。蒸壓對(duì)蒸汽溫度、質(zhì)量、潔凈度等十分講究，對(duì)后期茶品的影響很大。

緊壓后，開始進(jìn)入后發(fā)酵階段，不同的倉(cāng)儲(chǔ)條件會(huì)培育出不同的普洱茶品質(zhì)。所以大家不要一味追求普洱茶的明前茶。

真正的高品質(zhì)普洱茶原料往往是產(chǎn)自清明后，谷雨前。

七干燥

干燥這一環(huán)節(jié)，本人選擇自然風(fēng)干，不進(jìn)烤房。畢竟是少量制作，可以實(shí)現(xiàn)。這種追求自然干燥的古樸工藝最大風(fēng)險(xiǎn)是遇到天氣不好就容易導(dǎo)致茶心干不透，如果接下來(lái)的一年時(shí)間里保管不善，就容易發(fā)生霉變。

而且這種干燥方法做出來(lái)的茶，剛開始沒有烘干的香。當(dāng)然它最大的優(yōu)勢(shì)就是后期轉(zhuǎn)化香氣更好，口感更活潑。

這種方法不適合大批量制茶，對(duì)自然天氣要求高，質(zhì)量不好批量控制，而且自然晾干時(shí)占地面積大，時(shí)間長(zhǎng)。

普洱茶制作的步驟依次

八、包裝

作為商品，好的包裝能激發(fā)客戶的購(gòu)買欲望。作為藏品，好的包裝能更好的保護(hù)茶品，有利于后發(fā)酵。

我們都喜歡采取簡(jiǎn)單樸素的雙層包裝，內(nèi)層采用手工棉紙或者宣紙，外層采用厚一點(diǎn)密封性好一點(diǎn)的紙張做外觀包裝。

九、倉(cāng)儲(chǔ)

倉(cāng)儲(chǔ)是一門學(xué)問?，F(xiàn)在關(guān)于倉(cāng)儲(chǔ)有很多種流派。有純自然倉(cāng)(昆明干倉(cāng))，有完全人工干預(yù)倉(cāng)(有的稱科技倉(cāng))，有人工干預(yù)自然倉(cāng)(如旅行倉(cāng))。

所有倉(cāng)儲(chǔ)研究的目的就是如何更加有利于茶品的后發(fā)酵，調(diào)節(jié)茶品發(fā)酵中不同菌群優(yōu)勢(shì)，以利于獲得更加良好的口感。

普洱茶制作的步驟依次

在20世紀(jì)50年代，普洱茶的加工工序已經(jīng)分為初制和復(fù)制。

初制是：殺青、手揉、曬干；復(fù)制分為毛茶精制與蒸揉兩部分。“精制”是將毛茶用篩、簸、撿等方法，揚(yáng)去片，粳、末。

“蒸揉”是將茶坯按不同等級(jí)進(jìn)行拼配，然后通過(guò)對(duì)干茶進(jìn)行氣蒸，裝入三角布袋，揉成各種大小圓扁不同的形狀，然后置于干燥地方，自然陰干即成。

2. 普洱茶茶尖

茶葉尖好，茶葉尖茶香濃郁，

這個(gè)看個(gè)人對(duì)茶的口味要求，如果要清香一些，那就芽尖好了，如果要求滋味濃厚一些，還是一芽二三葉的普洱茶比較適合，口味重些的，老茶頭是非常好的！其實(shí)普洱茶大多數(shù)都是選擇一芽二三葉做原料的，這是大眾口味！

3. 普洱茶牙齒

象牙屬于有機(jī)類物質(zhì)，比較嬌氣，象牙制品對(duì)濕度的變化尤其敏感，因其不僅自身含有一定量的水份，而且還具有很吸水性，會(huì)隨環(huán)境的改變而吸收或釋放水份，體積也會(huì)隨之膨漲或收縮，器物則會(huì)因過(guò)度漲縮而龜裂或變形。

所以若長(zhǎng)時(shí)間不佩戴，最簡(jiǎn)單的作法是放在儲(chǔ)物柜子里，并在附近常置放一杯清水.此外還要注意象牙制品也不可以放在有風(fēng)的地方?！　∠笱离m然怕干，但也決不能長(zhǎng)時(shí)間浸水，否則會(huì)裂 。我自己的保管方法是：對(duì)于一些掛件盡量貼肉來(lái)佩帶，因?yàn)槿梭w每天會(huì)出汗出油，這種天然的油性物質(zhì)對(duì)于象牙來(lái)說(shuō)最好不過(guò)了，但是千萬(wàn)記住洗澡的 時(shí)候一定要拿下來(lái)．其次不常隨身攜帶的牙件，最好先用BB油（建議選強(qiáng)生牌子的那種無(wú)色的）盤幾天然后置于儲(chǔ)物柜中（放一杯清水）。若能每天用BB油盤玩一兩個(gè)小時(shí)則最好，三五個(gè)月后，會(huì)出來(lái)意想不到的效果。因此象牙不可以使用普洱茶泡。

4. 普洱古樹牙尖

普洱茶的芽泡制的茶名為“新茶”，口感比較清新，沒有一般陳年普洱的那股陳而醇的味道，且有一點(diǎn)傷胃，比較寒，熱底的人比較合適喝。普洱茶的葉泡制的茶分為兩種：一種是較新的葉，一種是較老的葉。前者的口感比新茶略醇，卻比后者較為清新，功效是護(hù)胃；后者口感較醇，護(hù)胃且提神。你選擇哪種可以憑你個(gè)人喜好，一般來(lái)說(shuō)，普洱茶餅都不會(huì)分得那么細(xì)的。

5. 牙尖是什么茶

茶芽

茶樹未展開的嫩葉。采制為上等茶葉。宋·楊萬(wàn)里《晚興》詩(shī):“雙井茶芽醒骨甜,蓬萊香侭倦人添。”【別名】麥顆喻稱。宋·沈括《夢(mèng)溪筆談》卷二四“雜志”一:“茶芽,古人謂之雀舌、麥顆,言其至嫩也?！?/p>

6. 牙尖 普洱生茶

芽中芽是芽苞，又名芽孢。被稱為“報(bào)春芽”(因在立春節(jié)前發(fā)芽)、“雀嘴茶”(形狀如同小鳥的鳥嘴)、大白毫(白色芽孢)、血芽(紫紅芽孢)等等。

芽孢形似筍狀，表體覆蓋著一層白色絨毛，手指摸上去芽孢茶所取的都是最精髓的部分野生古樹芽孢茶，也就是最精華的部分，用芽孢所沖泡出來(lái)的茶飲，具有甘甜鮮美口感。

芽苞又名芽孢，亦被稱為“報(bào)春芽”，因在立春節(jié)前發(fā)芽，是在普洱樹上生長(zhǎng)出來(lái)的芽。芽孢形似筍狀，表體覆蓋著一層白色絨毛，手指摸上去有一種柔軟的感覺。芽孢萌芽于立春，采摘期較短，故產(chǎn)量不大。

7. 宮廷普洱牙尖

春尖茶，顧名思義應(yīng)該是春茶，且是芽尖為主。勐海春尖用傳統(tǒng)工藝精制而成。茶餅松緊適度，條索細(xì)嫩整齊，銀毫盡顯，湯色明黃透亮，香氣濃郁，茶香味襲人，勐海春尖是普洱生茶中的佳品，滋味濃厚，香氣純正，外形顯芽毫。

8. 普洱茶芽尖茶口感

正品莓茶一般就叫茅巖莓茶或藤茶。產(chǎn)自張家界的正品莓茶用開水沖泡后，茶湯會(huì)呈清綠色或橙黃色，澄清、透亮、明凈，燜蓋的話則可能呈土紅色，同時(shí)湯中難以看到不溶于水的雜質(zhì)。若有少許黑色粉末狀物體，這是茶末，屬正?，F(xiàn)象，不必憂慮。

如果霉茶沖泡后茶湯顏色顯得較黑或很白，雜質(zhì)較多，湯水渾濁，甚至能看到許多白點(diǎn)在湯中飄浮，那么這種莓茶大概率是假貨。入口后，正宗茅巖莓茶的口感醇厚，回味甘甜(剛喝時(shí)微苦，但很快會(huì)回甘)，滿口生津，耐人尋味。而假劣莓茶的口感略澀，回甘不夠，甚至苦味很濃。

9. 普洱牙尖的功效

是一回事。

(芽頭，芽尖)是指尚未發(fā)育，展開成莖葉的嫩尖，一般洱毛多，而成白色。也叫：心芽。

1：普洱茶講究的是茶葉中內(nèi)含物質(zhì)的豐富性，芽頭多，只能有助于茶湯的鮮爽度，不能提高醇厚度，其它成分（如多酚類物質(zhì)）所占比例與葉片相比則較少。其茶湯的醇厚感、飽滿度、順滑感需要足夠的內(nèi)含物質(zhì)來(lái)支撐，如果芽頭所占比例太大，其后期陳化出來(lái)的茶湯滋味偏淡薄，耐泡度也會(huì)受到一定影響，反而不利于提升茶湯口感。

10. 普洱茶牙尖和大葉有哪些不同

普洱茶屬云南大葉種茶，其性狀特點(diǎn)是：芽長(zhǎng)而壯、白毫特多、銀色增輝，葉片大而質(zhì)軟，莖粗節(jié)間長(zhǎng)，新梢生長(zhǎng)期長(zhǎng)，韌性好、發(fā)育旺盛。普洱茶可多季采摘，采摘標(biāo)準(zhǔn)以一芽?jī)扇~為主，某些品種會(huì)采摘一芽三葉，要求嫩度的普洱茶只采初萌的壯芽或初展的一芽一二葉，要求原料細(xì)嫩勻凈。

做成餅、磚、碗臼形的大宗普洱茶主要采用一芽四五葉或?qū)A三四葉的茶鮮葉，以保證普洱茶的品質(zhì)特征。