你能一句話概括茶文化發(fā)展史嗎？

茶 ，風(fēng)靡世界的三大非酒精飲料之一 --- 在崇尚自然與健康的 21 世紀(jì)，茶葉飲料將成為世界飲料市場(chǎng)的主流，茶文化將被越來(lái)越多的人所接受。茶的發(fā)現(xiàn)地球上的茶樹(shù)植物已有數(shù)千萬(wàn)年的歷史，然而茶被人們發(fā)現(xiàn)和利用，還是四五千年以前的事。早在三千多年以前，在巴蜀一帶已用當(dāng)?shù)厮a(chǎn)茶葉為貢品了。迄今為止，世界上沒(méi)有別的國(guó)家有更早對(duì)茶的記載和發(fā)現(xiàn)，中國(guó)是最早采制和飲用茶的國(guó)家。在中國(guó)西南地帶，自古以來(lái)就有許多大茶樹(shù)的記載。中國(guó)解放以后，通過(guò)考察，發(fā)現(xiàn)的大茶樹(shù)就更多了。據(jù)統(tǒng)計(jì)，在云、貴、川等省的大茶樹(shù)有二百多處，有的地區(qū)甚至是成片分布的，如云南省思茅地區(qū)鎮(zhèn)源縣千家寨的古茶林群落，其面積達(dá)數(shù)千畝之多。山茶是茶樹(shù)種群最接近的植物。全世界山茶科植物23屬，380余種，除其中的10屬產(chǎn)于南美州外，其余各屬都攙于亞洲熱帶和溫帶，中國(guó)有15個(gè)屬260余種，大部都在云南、貴州和四川一帶。云南省是山茶科山茶屬植物最集中的地方，其中大理山茶、茶梅、怒江山茶、云南大花茶等都很著名。自第四世紀(jì)以來(lái)，全世界經(jīng)歷過(guò)幾次冰河期，對(duì)所有植物造成極大的災(zāi)禍。根據(jù)中國(guó)西南地區(qū)冰川堆積物分布情況考察，云南受到冰河期的災(zāi)害不大，所以原來(lái)生長(zhǎng)在云南的大葉種茶樹(shù)沒(méi)有受到嚴(yán)重影響，保存的也最多。 云南是茶樹(shù)原產(chǎn)地的中心地帶。經(jīng)過(guò)科學(xué)家的考究，云南茶樹(shù)芽葉的新陳代謝類型比其他品種茶樹(shù)簡(jiǎn)單，從而更有理由斷定，云南茶樹(shù)是現(xiàn)在所有茶樹(shù)中最為古老的原始類型。 根據(jù)以上事實(shí)，我們可以認(rèn)為茶樹(shù)原產(chǎn)中國(guó)西南部，云南是茶樹(shù)原產(chǎn)地的中心地帶。 茶作為飲料的歷史茶作為飲料是中國(guó)人的一項(xiàng)重大發(fā)現(xiàn)。它的利用歷史可與藥用植物一樣古遠(yuǎn)。不過(guò)，中國(guó)飲茶起源卻眾說(shuō)紛紜。追溯中國(guó)人飲茶的起源，有的認(rèn)為起于上古，有的認(rèn)為起于周，起于秦漢、三國(guó)、南北朝、唐代的說(shuō)法也都有，造成眾說(shuō)紛紜的主要原因是因唐代以前無(wú)“茶”字，而只有“荼”字的記載，直到茶經(jīng)的作者陸羽，方將荼字減一畫(huà)而寫(xiě)成“茶”，因此有茶起源于唐代的說(shuō)法。其它則尚有起源于神農(nóng)、起源于秦漢等說(shuō)法。 神農(nóng)說(shuō) 根據(jù)陸羽茶經(jīng)的記載“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏”，而中國(guó)飲茶起源于神農(nóng)的說(shuō)法也因民間傳說(shuō)而衍生出不同的觀點(diǎn)。有人認(rèn)為茶是神農(nóng)在野外以釜鍋煮水時(shí)，剛好有幾片葉子飄進(jìn)鍋中，煮好的水，其色微黃，喝入口中生津止渴、提神醒腦，以神農(nóng)過(guò)去嘗百草的經(jīng)驗(yàn)，判斷它是一種藥而發(fā)現(xiàn)的，這是有關(guān)中國(guó)飲茶起源最普遍的說(shuō)法。另有說(shuō)法則是從語(yǔ)音上加以附會(huì)，說(shuō)是神農(nóng)有個(gè)水晶肚子，由外觀可得見(jiàn)食物在胃腸中蠕動(dòng)的情形，當(dāng)他嘗茶時(shí)，發(fā)現(xiàn)茶在肚內(nèi)到處流動(dòng)，查來(lái)查去，把腸胃洗滌得干干凈凈，因此神農(nóng)稱這種植物為“查”，再轉(zhuǎn)成“茶”字，而成為茶的起源。 秦漢說(shuō) 現(xiàn)存最早較可靠的茶學(xué)資料是在漢代，以王褒撰的僮約為主要依據(jù)。此文撰于漢宣帝三年（公元前五十九年）正月十五日，是在茶經(jīng)之前，茶學(xué)史上最重要的文獻(xiàn)，其文內(nèi)筆墨間說(shuō)明了當(dāng)時(shí)茶文化的發(fā)展?fàn)顩r，內(nèi)容如下：舍中有客。提壺行酤。汲水作哺。滌杯整案。園中拔蒜。斲蘇切脯。筑肉臛芋。膾魚(yú)炰鰲。烹茶盡具。哺已蓋藏。舍后有樹(shù)。當(dāng)裁作船。上至江州。下到煎主。為府椽求用錢(qián)。推紡惡敗。傻索綿亭。買(mǎi)席往來(lái)都洛。當(dāng)為婦女求脂澤。販于小市。歸都擔(dān)枲。轉(zhuǎn)出旁蹉。牽牛販鵝。武陽(yáng)買(mǎi)茶。楊氏池中擔(dān)荷。往來(lái)市聚。慎護(hù)奸偷。由文中可知，茶已成為當(dāng)時(shí)社會(huì)飲食的一環(huán)，且為待客以禮的珍稀之物，由此可知茶在當(dāng)時(shí)社會(huì)地位的重要。 六朝說(shuō) 中國(guó)飲茶起于六朝的說(shuō)法，有人認(rèn)為起于孫皓以茶代酒，有人認(rèn)為系王肅提倡茗飲而始 ，日本、印度則流傳飲茶系起于達(dá)摩禪定的說(shuō)法：傳說(shuō)菩提達(dá)摩自印度東使中國(guó)，誓言以九年時(shí)間停止睡眠進(jìn)行禪定，前三年達(dá)摩如愿成功，但后來(lái)漸不支終于熟睡，達(dá)摩醒來(lái)后羞憤交加，遂割下眼皮，擲于地上。不久后擲眼皮處生出小樹(shù)，枝葉扶疏，生意盎然。此后五年，達(dá)摩相當(dāng)清醒，然還差一年又遭睡魔侵入，達(dá)摩采食了身旁的樹(shù)葉，食后立刻腦清目明，心志清楚，方得以完成九年禪定的誓言，達(dá)摩采食的樹(shù)葉即為后代的茶，此乃飲茶起于六朝達(dá)摩的說(shuō)法。故事中掌握了茶的特性，并說(shuō)明了茶素提神的效果，然因秦漢說(shuō)具有史料證據(jù)確鑿可考，因而削弱了六朝說(shuō)的地位。茶的發(fā)展及茶文化的形成在最初很長(zhǎng)的時(shí)期，茶一直被作為藥品服用。直到秦、漢時(shí)期，由于人工栽培的茶樹(shù)多起來(lái)，人們發(fā)現(xiàn)了茶生津醒神的功能，制茶和飲茶才漸成風(fēng)氣。尤其是在漢代，司馬相如等一代文豪，都對(duì)茶這一當(dāng)時(shí)的時(shí)尚飲品情有獨(dú)鐘，并撰文從藥理、文學(xué)等方面闡述對(duì)茶的看法。隨著文人飲茶之興起，有關(guān)茶的詩(shī)詞歌賦日漸問(wèn)世，茶已經(jīng)脫離作為一般形態(tài)的飲食走入文化圈，起著一定的作用。 唐朝是茶和茶文化發(fā)展史上的一個(gè)高峰。從洛陽(yáng)到長(zhǎng)安、隨處可見(jiàn)賣(mài)茶水的店鋪，茶葉貿(mào)易也十分發(fā)達(dá)。到唐朝中期，煮茶、飲茶已被認(rèn)為是高雅的藝術(shù)行為。從茶、水、茶具等幾個(gè)方面研究飲茶方法的專家也多了起來(lái)，這些專家多是佛教中人，從中還出現(xiàn)了一位圣者，他就是被譽(yù)為“茶圣”的陸羽。 陸羽是世界上第一部茶葉專著《茶經(jīng)》的作者?！恫杞?jīng)》的問(wèn)世使茶文化發(fā)展到一個(gè)空前的高度，標(biāo)志著唐代茶文化的形成。 陸羽因嗜茶而云游各地，采茶覓泉，躬身實(shí)踐，多方搜尋和茶有關(guān)的資料，然后用簡(jiǎn)潔流暢的文字寫(xiě)成了《茶經(jīng)》?！恫杞?jīng)》共三卷，從茶的起源，特性、種植環(huán)境、栽培方法到茶具，制茶方法、煮茶方法、茶的分類等等做了系統(tǒng)的論述?！恫杞?jīng)》不僅使人們更為了解茶葉，完善了茶文化的內(nèi)容，也引起了后人對(duì)茶文化的重視。《茶經(jīng)》概括了茶的自然和人文科學(xué)雙重內(nèi)容，探討了飲茶藝術(shù)，把儒、道、佛三教融入飲茶中，首創(chuàng)中國(guó)茶道精神。以后又出現(xiàn)大量茶書(shū)、茶詩(shī)，有《茶述》、《煎茶水記》、《采茶記》、《十六湯品》等。唐代茶文化的形成與禪教的興起有關(guān)，因茶有提神益思，生精止渴功能，故寺廟崇尚飲茶，在寺院周?chē)膊铇?shù)，制定茶禮、設(shè)茶堂、選茶頭，專呈茶事活動(dòng)。在唐代形成的中國(guó)茶道分宮廷茶道、寺院茶禮、文人茶道。《茶經(jīng)》是個(gè)里程碑。干百年來(lái)，歷代茶人對(duì)茶文化的各個(gè)方面進(jìn)行了無(wú)數(shù)次的嘗試和探索，直至《茶經(jīng)》誕生后茶方大行其道，因此具有劃時(shí)代的意義。 唐朝人喝茶如同煮菜喝湯一樣，把茶煮了喝。這種煮茶方法一直維持到宋朝才被沖泡法所替代。茶興于唐而盛于宋，宋朝的茶葉生產(chǎn)和茶學(xué)研究都很發(fā)達(dá)。無(wú)論貴族還是平民，都喜歡舉行泡茶比賽“斗茶”，他們把茶放進(jìn)茶盞后，用開(kāi)水沖泡，充分?jǐn)嚢枧c水溶和，待細(xì)密的白色泡沫（既所謂的“湯花”）出現(xiàn)后，看誰(shuí)的湯花多，散得慢，誰(shuí)就是“斗茶”的贏家。 宋代茶業(yè)已有很大發(fā)展，推動(dòng)了茶葉文化的發(fā)展，在文人中出現(xiàn)了專業(yè)品茶社團(tuán)，有官員組成的“湯社”、佛教徒的“千人社”等 。宋太祖趙匡胤是位嗜茶之士，在宮庭中設(shè)立茶事機(jī)關(guān)，宮廷用茶已分等級(jí)。茶儀已成禮制，賜茶已成皇帝籠絡(luò)大臣、眷懷親族的重要手段，還賜給國(guó)外使節(jié)。至于下層社會(huì)，茶文化更是生機(jī)活潑，有人遷徙，鄰里要“獻(xiàn)茶”、有客來(lái)，要敬“元寶茶”，定婚時(shí)要：“下茶”，結(jié)婚時(shí)要“定茶”，同房時(shí)要“合茶”。民間斗茶風(fēng)起，帶來(lái)了采制烹點(diǎn)的一系列變化。宋朝人喜歡“斗茶”，還喜歡在茶餅的制作上追求完美。宋朝茶餅比較名貴的有“龍鳳團(tuán)茶”，茶餅上有造型精美的龍鳳圖案。它是專門(mén)為皇家制作的，價(jià)同黃金。這種茶餅在宋朝很流行，但隨著制茶工藝的提高，散茶的制作方法開(kāi)始逐漸流行起來(lái)。 散茶真正流行是在明初，因朱元璋下令不讓進(jìn)貢團(tuán)茶，制作散茶的炒青制茶工藝得到迅速發(fā)展。 炒青法制出的茶就是今天常見(jiàn)的綠茶。明朝茶藝家認(rèn)為：把茶緊壓成餅，需要碾壓成沫，損傷了茶的真香。不像炒青法制作的茶葉，色如翡翠，氣味清香，較好保留了茶葉的自然特性和營(yíng)養(yǎng)的價(jià)值。 清代在炒青的基礎(chǔ)上又發(fā)展出了紅茶的制作。烏龍茶的制作方法也產(chǎn)生在清代。到了清代，茶葉已經(jīng)是采摘精細(xì)，炒制得當(dāng)。隨著飲用和制茶技藝的發(fā)展，茶及茶學(xué)達(dá)到了一個(gè)新的高度。至此，綠茶、烏龍茶、花茶、紅茶、黑茶、黃茶的茶葉品種格局基本形成。 明、清時(shí)候茶文化得到了普及 ，由于此時(shí)已出現(xiàn)各種茶類，茶的飲用已改成“撮泡法”，明代不少文人雅士留有傳世之作，如唐伯虎的《烹茶畫(huà)卷》、《品茶圖》，文徵明的《惠山茶會(huì)記》、《陸羽烹茶圖》、《品茶圖》等。茶類的增多，泡茶的技藝有別，茶具的款式、質(zhì)地、花紋千姿百態(tài)。晚明時(shí)期，文士們對(duì)品飲之境又有了新的突破，講究“至精至美“之境。 在那些文人墨客看來(lái)，事物的至精至美的極至最后之境就是“道”，“道”就存在于事物之中。張?jiān)词紫仍谄洹恫桎洝芬粫?shū)中提出了自己的“茶道”之說(shuō)：“造時(shí)精，藏時(shí)燥，泡時(shí)潔。精、燥、潔茶道盡矣?！彼J(rèn)為茶中有“內(nèi)蘊(yùn)之神”即“元神”，發(fā)抒于外者叫做“元體”，兩者互依互存，互為表里，不可分割。元神是茶的精氣，元體是精粹外觀的色、香、味。只要在事茶的過(guò)程中，做到淳樸自然，質(zhì)樸求真，玄微適度，中正沖和，便能求得茶之真諦。張?jiān)吹牟璧雷非蟛铚?、茶味之真，力求進(jìn)入目視茶色、口嘗茶味、鼻聞茶香、耳聽(tīng)茶濤、手摩茶器的完美之境。 張大復(fù)則此基礎(chǔ)上更進(jìn)一層，他說(shuō)：“世人品茶而不味其性，愛(ài)山水而不會(huì)其情，讀書(shū)而不得其意，學(xué)佛而不破其宗。”他想告訴我們的是，品茶不必斤斤于其水其味之表象，而要求得其真諦，即通過(guò)飲茶達(dá)到一種精神上的愉快，一種清心悅神、超凡脫俗的心境，以此達(dá)到超然物外、情致高潔的仙境，一種天、地、人融通一體的境界。這可以說(shuō)是明人對(duì)中國(guó)茶道精神的發(fā)展與超越。到清朝時(shí)，茶葉出口已成一種正規(guī)行業(yè)，茶書(shū)、茶事、茶詩(shī)不計(jì)其數(shù)。 現(xiàn)代茶文化的發(fā)展及茶的傳播新中國(guó)成立后，我國(guó)茶葉從1949的年產(chǎn)7500T發(fā)展到1998年的60余萬(wàn)T。茶物質(zhì)財(cái)富的大量增加為我國(guó)茶文化的發(fā)展提供了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，1982年，在杭州成立了第一個(gè)以弘揚(yáng)茶文化為宗旨的社會(huì)團(tuán)體－－－“茶人之家”，1983年湖北成立“陸羽茶文化研究會(huì)”，1990年“中國(guó)茶人聯(lián)誼會(huì)”在北京成立，1993年“中國(guó)國(guó)際茶文化研究會(huì)”在湖洲成立，1991年中國(guó)茶葉博物館在杭州西湖鄉(xiāng)正式開(kāi)放。1998年中國(guó)國(guó)際和平茶文化交流館建成。隨著茶文化的興起，各地茶藝館越辦越多。國(guó)際茶文化研討會(huì)已開(kāi)到第五界，吸引了日、韓、美、斯及港臺(tái)地區(qū)紛紛參加。各省各市及主產(chǎn)茶縣紛紛主辦“茶葉節(jié)”，如福建武夷市的巖茶節(jié)，云南的普洱茶節(jié)，浙江新昌、泰順和湖北英山及河南信陽(yáng)的茶葉節(jié)不勝枚舉，都以茶為載體，促進(jìn)全面的經(jīng)濟(jì)貿(mào)易發(fā)展。茶自發(fā)現(xiàn)以后，由他的起源中心地帶呈扇形向我國(guó)的東南、華南地區(qū)擴(kuò) 展，并通過(guò)各種渠道引向國(guó)外。目前世界上五十多產(chǎn)茶國(guó)的茶種，飲茶風(fēng)尚，都 來(lái)自中國(guó)。中國(guó)茶葉最早轉(zhuǎn)入日本，約在漢代就開(kāi)始了。唐代，日本大批僧人來(lái)華。唐順宗永貞和唐憲宗元和年間，日本高僧最澄（805年〕、?？眨?06年〕禪 師到中國(guó)天臺(tái)山國(guó)清寺學(xué)佛，回國(guó)帶去茶種宋孝宗乾道淳熙年間，日本宋西禪師兩次（1168年、1187年〕來(lái)中國(guó)學(xué)佛，回國(guó)時(shí)帶去茶子種于日本佐賀縣。中國(guó)茶葉傳入歐州是在東印度公司成立的第二年（1607年〕荷蘭船首次將茶由澳門(mén)轉(zhuǎn)運(yùn) 到爪哇。1664年、1666年，茶葉作為貢品輸入澳州。1669年，英國(guó)印度公司把 14萬(wàn)磅茶葉運(yùn)到英國(guó)。當(dāng)時(shí)只在倫敦咖啡館中供應(yīng)少量的中國(guó)茶。17世紀(jì)初，明 神宗萬(wàn)歷年間（1618年〕，中國(guó)大使將少量茶葉運(yùn)入俄國(guó)。中國(guó)茶葉大量輸入俄國(guó)是在1689年簽訂《尼布楚條約》以后。俄國(guó)19世紀(jì)中葉（1893年〕聘請(qǐng)中國(guó)茶工發(fā)展茶葉生產(chǎn)。以后中國(guó)茶葉又從歐洲和中國(guó)傳入東南亞各國(guó)。1684年，德國(guó)克萊爾將中國(guó)茶種引入爪哇。1780年英國(guó)人將廣東和福建的茶種再不丹和加爾格 答植物園中試種。1825年荷蘭人大量收購(gòu)中國(guó)茶種在爪哇大規(guī)模種植。1834年印度哥爾頓從中國(guó)販運(yùn)多批茶種到印度，聘請(qǐng)中國(guó)茶工進(jìn)行技術(shù)指導(dǎo)和種植。1824 年斯里蘭卡曾從中國(guó)引進(jìn)茶種，1841年以后沃姆斯聘請(qǐng)中國(guó)茶工，引進(jìn)制茶技術(shù)。進(jìn)入20世紀(jì)以來(lái)，全世界茶葉發(fā)展訊速。產(chǎn)茶國(guó)家已達(dá)五十多個(gè)，茶園面積二白五十多萬(wàn)公頃，茶葉產(chǎn)量二白六十多萬(wàn)噸，茶葉以成為一個(gè)世界性的產(chǎn)業(yè)