1. 普洱生茶的水溫是多少度

熟普的轉(zhuǎn)化溫度在70度到80度之間，在普洱茶的制作過(guò)程當(dāng)中，以普洱熟茶為例，在制作時(shí)需要渥堆發(fā)酵，而在窩堆堆芯的位置，溫度要達(dá)到七八十度以上，才有利于普洱茶的發(fā)酵轉(zhuǎn)化，溫度太高，可能會(huì)使得茶葉轉(zhuǎn)化過(guò)熟，而溫度太低則轉(zhuǎn)化率過(guò)慢，或者是轉(zhuǎn)化不完全的問(wèn)題出現(xiàn)，所以適合普洱熟茶的轉(zhuǎn)化溫度在七八十度。

2. 普洱生茶沖泡溫度多少度

沖泡生普的水溫為90~95℃，新普洱生茶如使用沸水沖泡會(huì)將茶葉燙熟，產(chǎn)生令人不悅的燙熟味，正確的沖泡水溫應(yīng)該控制在90~95攝氏度之間，快速洗茶一次即可，沖泡時(shí)避免悶泡，原則上滋味強(qiáng)烈的水溫低，浸泡時(shí)間短，滋味清淡的則相反，陳年老生茶則使用100℃水溫沖泡。

3. 生普洱茶多少度水溫沖泡

普洱茶的耐泡程度不一：

1、生普，可以沖泡5-7次；

2、熟普，一般可以沖泡8-10次，年代越久耐泡程度越高；

3、老茶頭，可以沖泡15-30次。普洱茶的沖泡次數(shù)也受水溫、投茶量、茶葉品質(zhì)等方面因素影響。當(dāng)然，普洱茶的沖泡次數(shù)也與其他多方面的因素有關(guān)，比如水溫、投茶量、茶葉品質(zhì)等等，所以不能一概而論。

4. 普洱生茶用多少度的水溫沏茶比較好

生普的茶水比例為1:15，即110毫升容量的蓋碗，需要投入普洱生茶7~8克，其次，生普的滋味更為強(qiáng)烈、醇厚，且香氣高揚(yáng)，在沖泡時(shí)，需要注意水溫、茶具、投茶量、出湯時(shí)間等多個(gè)環(huán)節(jié)，如投茶量過(guò)多則會(huì)導(dǎo)致茶湯苦澀，飲用口感較差。

新的生普洱茶，沖泡時(shí)可以選擇95~100℃水溫泡茶，沖泡時(shí)，不要將水直接沖到茶葉上，可采用沿著蓋碗壁環(huán)繞注水。

器具上，選用瓷質(zhì)蓋碗較為合適。

因?yàn)榇少|(zhì)蓋碗胎質(zhì)細(xì)密，釉厚，不掛味，這是優(yōu)點(diǎn)。

換句話說(shuō)，更能真實(shí)呈現(xiàn)出茶葉的本質(zhì)特點(diǎn)，如香氣、滋味的純正。均勻的稱取樣茶7 g，置于有效容量為110mL的標(biāo)準(zhǔn)審評(píng)蓋碗中，注入沸水至蓋邊緣，分三次沖泡，每次沖泡注水時(shí)間為5 s。

第一次沖泡計(jì)時(shí)30 s出湯；

第二次沖泡計(jì)時(shí)60 s出湯；

第三次沖泡計(jì)時(shí)30 s后出湯，沖泡計(jì)時(shí)不包括注水時(shí)間。

5. 普洱生茶水溫要多少度

生茶是指未經(jīng)渥堆發(fā)酵過(guò)的生茶。生茶適合長(zhǎng)期存放，也適合長(zhǎng)期飲用。正確的沖泡方法是什么？下面給大家分享4個(gè)小技巧，

一：用水

水為茶之母，沖泡茶葉，選水尤為重要。如果是沖泡生茶的話，應(yīng)選擇軟水，像純凈水、礦泉水等，如果能用上好的山泉水，那自然是最好的。好的水清澈透明、甘甜可口。

二：水溫

一般來(lái)說(shuō)，生茶的沖泡水溫需要越高越好，如果茶葉的沖泡水溫掌控不好的話，會(huì)影響茶湯的香氣和滋味。水溫太高，茶香容易上涌，而且會(huì)有苦澀味，這個(gè)時(shí)候就需要快速出湯了。如果水溫偏低的話，生茶的味道又很難會(huì)激發(fā)出來(lái)。所以，生茶的沖泡水溫應(yīng)在100℃。

三：茶具

沖泡茶葉的時(shí)候，茶具的選擇也是非常重要的。白瓷蓋碗、玻璃公道杯、窄口白瓷品茗杯是沖泡普洱茶的必備三件套。瓷質(zhì)的茶具沖泡生茶可以很好的還原出生茶的滋味，而且還能很好的彰顯茶的香氣，讓我們更好的去感受一款茶的真實(shí)反應(yīng)。玻璃公道杯導(dǎo)熱性好、質(zhì)地透明，方便我們更好的觀察湯色，白瓷品茗杯可以便于我們欣賞湯色之美，還能起到一個(gè)收香的作用。

四：投茶量

茶葉放置多少，一般依據(jù)個(gè)人的口味來(lái)選擇，愛(ài)喝濃茶的就多放一些，愛(ài)喝淡的就少放一些。一般以3-5克的茶葉，150毫升的水為宜，茶水的比例保持在1:50到1:30之間為最好。

二、器物的選擇

寬口白瓷蓋碗、玻璃公道杯、窄口白瓷品茗杯是泡生茶必備的三件套。瓷質(zhì)蓋碗泡生茶還原度較好，不僅不會(huì)有湯熟感，還可以很好地彰顯茶的香氣，感受一款茶的真實(shí)表現(xiàn)。玻璃公道杯導(dǎo)熱性好、質(zhì)地透明，能更好地觀察湯色。窄口白瓷品茗杯既可以欣賞湯色之美，又能起到收香的作用。

這就是生茶沖泡的幾個(gè)技巧

6. 生普茶用多少度的水溫

【生普洱茶】的沖泡方法如下。

①備具。生普茶樣，蓋碗，開(kāi)水壺，公道杯，品茗杯，茶道六君子。②溫杯潔具。用100℃沸水，將蓋碗，公道杯，品茗杯內(nèi)外沖淋一遍。起到提高杯溫，消毒殺菌的作用。

③投茶。用茶匙 將準(zhǔn)備好的生普茶樣，撥入蓋碗內(nèi)。④低溫醒茶。將100℃沸水注入公道杯中靜置，至水溫降到50～60℃，將公道杯中溫水，采用 “環(huán)壁注水” 的手法，將溫水沿蓋碗內(nèi)壁，緩慢環(huán)繞注入至三成滿即可。開(kāi)蓋浸泡30秒后快速出湯，倒去。

⑤潤(rùn)茶。以90℃的沸水，采用 “定點(diǎn)注水” 的手法，注水入蓋碗8～9分滿后，用碗蓋壓住蓋碗一半，瀝出茶湯，倒去。⑥沖泡。第一泡，采用 “定點(diǎn)注水” 手法，用90℃沸水注入蓋碗中，浸泡8～10秒后，緩慢輕巧出湯，至公道杯中，然后分杯品飲即可。注意要瀝盡茶湯。第二，三泡同第一泡。第四，五泡后，根據(jù)口感，茶湯表現(xiàn)，適當(dāng)延長(zhǎng)沖泡時(shí)間5～10秒即可。⑦品茶。輕啜一口，品其滋味，聞其香味。

7. 普洱生茶的水溫是多少度的

普洱茶分為熟茶和生茶。一般來(lái)說(shuō)普洱茶都是用剛燒開(kāi)的開(kāi)水泡比較好，因?yàn)榘l(fā)酵高（100度）。

對(duì)于新生茶（1-5年）可以用90度左右的開(kāi)水。但是我們一般都是95度的。5年以上的都是用100度，畢竟普洱茶壓得比較緊，水開(kāi)點(diǎn)容易泡開(kāi)。

泡法：取適當(dāng)量的普洱茶，將水燒開(kāi)至90度~100度。先燙蓋碗（或茶壺），將水倒掉之后將普洱茶放入杯中蓋碗（或茶壺）中。

注水，第一泡醒茶。將醒茶水倒掉之后可聞杯香。第二泡開(kāi)始就可以飲用了。不過(guò)，相對(duì)于發(fā)酵茶，個(gè)人覺(jué)未發(fā)酵的茶更好些，無(wú)論是味道還是口感都相對(duì)好些。

建議你到待客九品預(yù)定茶葉，茶樹(shù)下放養(yǎng)跑山雞，蟲(chóng)害較少，嚴(yán)格控制質(zhì)量。

不過(guò)待客九品每年的茶產(chǎn)量較少，都是需要提前預(yù)定的！

8. 普洱生茶多少度水溫合適

紅茶發(fā)酵的目的在于促進(jìn)內(nèi)含物發(fā)生深刻的變化，為形成紅茶特有的色、香、味品質(zhì)準(zhǔn)備基質(zhì)。紅茶發(fā)酵的實(shí)質(zhì)，是以多酚類化合物深刻氧化為核心的化學(xué)變化過(guò)程。那紅茶發(fā)酵時(shí)間和溫度怎么掌握呢？

　　紅茶發(fā)酵時(shí)間

　　紅茶正常情況下是發(fā)酵4至6小時(shí)。但具體的發(fā)酵時(shí)間長(zhǎng)短，要看茶葉老、嫩，天氣冷、熱，萎調(diào)干、濕以及揉捻程度。一般幼嫩葉、揉捻充分的原料、發(fā)酵溫度高的葉子發(fā)酵快，時(shí)間相對(duì)短一些。反之則時(shí)間要長(zhǎng)一些。我曾遇到過(guò)12小時(shí)還沒(méi)發(fā)酵好的。發(fā)酵時(shí)只要不酸、不悶就好。制茶師要隨時(shí)跟蹤發(fā)酵進(jìn)度的。

　　發(fā)酵時(shí)間只是一個(gè)參考指標(biāo)。發(fā)酵是否應(yīng)該終止，還是應(yīng)該以發(fā)酵程度為準(zhǔn)。發(fā)酵適度一般以葉色基本變?yōu)榧t黃色，青氣消失，花果香顯現(xiàn)為標(biāo)準(zhǔn)。如果是大批量生產(chǎn)最后用審評(píng)的方法看湯色、嘗滋味、看葉底，檢查發(fā)酵程度。書(shū)上說(shuō)溫度、濕度多少，幾小時(shí)，是常規(guī)。頂級(jí)制茶師只說(shuō)“看茶做茶”。這里面的道道很玄妙哦！

　　紅茶發(fā)酵溫度

　　溫度對(duì)發(fā)酵質(zhì)量的影響較大，包括氣溫與葉溫2個(gè)方面。氣溫的高低直接影響葉溫高低。發(fā)酵過(guò)程中，多酚類化合物氧化放熱，使葉溫提高。葉溫有一個(gè)由低到高再低的變化規(guī)律。發(fā)酵的葉溫以保持在30℃為宜，氣溫則以24℃～25℃為佳。氣溫和葉溫不宜過(guò)高也不宜過(guò)低。如葉溫過(guò)高、超過(guò)40℃，發(fā)酵變化過(guò)分激烈，使毛茶香低味淡、色暗，嚴(yán)重?fù)p害品質(zhì)。所以在高溫季節(jié)里要采取降溫措施，攤?cè)~要薄，以利于散熱降溫。溫度過(guò)低，發(fā)酵時(shí)間延長(zhǎng)，內(nèi)質(zhì)轉(zhuǎn)化不能全面發(fā)展，因此在葉溫過(guò)低時(shí)，就應(yīng)加厚葉層以利于保溫，必要時(shí)采取其他的加溫措施。

　　紅茶的制作工藝

　　萎凋

　　萎凋分為室內(nèi)加溫萎凋和室外日光萎凋兩種。萎凋程度，要求鮮葉尖失去光澤，葉質(zhì)柔軟梗折不斷，葉脈呈透明狀態(tài)即可。

　　揉捻

　　中華人民共和國(guó)成立初期使用雙腳揉茶。50年代采用鐵木結(jié)構(gòu)雙桷水力揉捻茶機(jī)。至60年代，揉捻這一工序又加以改進(jìn)，采用了鐵制55型電動(dòng)揉捻機(jī)，提高制茶效率。揉捻時(shí)要使茶汁外流，葉卷成條即可。

　　發(fā)酵

　　發(fā)酵，俗稱“發(fā)汗”，是最為重要的一個(gè)環(huán)節(jié)。是指將揉捻好的茶胚裝在籃子里，稍加壓緊后，蓋上溫水浸過(guò)的發(fā)酵布，以增加發(fā)酵葉的溫度和濕度，促進(jìn)酵素活動(dòng)，縮短發(fā)酵時(shí)間，一般在5～6小時(shí)后，葉脈呈紅褐色，即可上焙烘干。發(fā)酵的目的，在于使茶葉中的多酚類物質(zhì)在酶的促進(jìn)作用下發(fā)生氧化作用，使綠色的茶坯產(chǎn)生紅變