1. 普洱茶有茶黃素嗎
普洱茶生茶里絮狀物是茶黃素冷凝形成的，茶黃素作為衡量普洱茶品質(zhì)的一個(gè)標(biāo)量，量越多，說(shuō)明普洱茶質(zhì)量越高。新普洱茶外觀顏色較新鮮，多為黃綠色，帶有白毫，且味道濃烈；陳茶由于經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的氧化作用后，茶葉外觀會(huì)呈棗紅色，白毫也轉(zhuǎn)成黃褐色。沖泡普洱茶的水溫在90℃以上，茶的香氣和滋味才會(huì)更明顯。但水不可反復(fù)燒開(kāi)，反復(fù)燒開(kāi)的水中會(huì)有大量鹽類析出，析出的鹽類會(huì)懸浮在水中，形成白色的浮渣
2. 什么茶有茶黃素
茶葉的顏色分為湯色、外觀色澤兩層，外觀色澤較深的茶葉有紅茶、黑茶、老白茶、普洱茶等，而湯色較深的茶葉有普洱熟茶、黑茶、老白茶等，顏色深一則是表明茶葉內(nèi)質(zhì)豐厚，飽滿充足，二則是茶葉發(fā)酵程度高，以及后期陳化良好的結(jié)果。
針對(duì)不同的茶類加工，茶青的成熟度、加工方式、廠房設(shè)施與氣候條件都有可能影響茶湯的顏色。
茶湯顏色的形成，主要來(lái)自茶葉中的葉綠素、花青素等和通過(guò)制造加工形成的茶黃素、茶紅素及茶褐素。通過(guò)加工制作，會(huì)形成不同比例的茶黃素與黃紅素，茶湯的顏色也會(huì)隨之有所不同。
主要原因在于在茶葉制作過(guò)程中，各地的氣候條件不同，制茶師傅的做青、殺青方式不同，這些細(xì)節(jié)都會(huì)影響最終茶湯的顏色。
另外，春、冬兩季，因?yàn)槠骄鶜鉁剌^低，日照較為和緩，茶葉中酶的活性不容易提高，所以做出的茶湯顏色金黃。夏季，因?yàn)闅鉁馗?、日照?qiáng)，萎凋不容易掌握，所以容易做出偏紅的湯色。
3. 普洱茶有茶黃素嗎能喝嗎
叫“冷后渾”，也叫茶乳酪，其物質(zhì)基礎(chǔ)是茶黃素、茶紅素與咖啡堿的絡(luò)合物。普洱茶變涼之后就會(huì)產(chǎn)生這種肉眼能看到有白色的絮狀物，這種現(xiàn)象是正常的。如果要驗(yàn)證是不是冷后渾，可以把茶湯再加熱，看茶湯能否變成明亮清透。冷后渾的程度、色澤往往與茶的品質(zhì)有很高的相關(guān)性。是否產(chǎn)生冷后渾及冷后渾的顏色如何主要決定于茶黃素的含量，茶黃素含量低的茶不容易產(chǎn)生冷后渾。不止是普洱茶有這種現(xiàn)象，紅茶也會(huì)有這種現(xiàn)象哦，它的出現(xiàn)正是優(yōu)良普洱茶的標(biāo)志。所以，普洱茶會(huì)冷后渾，說(shuō)明這是一款好茶。但是，冷后渾是普洱茶冷卻后出現(xiàn)的現(xiàn)象，如果存在沖泡普洱茶的過(guò)程中，茶湯是渾的，這樣的情況跟冷后渾就不是同一個(gè)概念了。普洱茶茶湯渾濁的原因：
1、沖泡茶沖泡不當(dāng)注水過(guò)猛，水溫過(guò)高，揚(yáng)起茶毫，造成普洱茶不必要的可溶物變多，另外，也有可能是沖泡普洱茶的水不潔凈。所以，在沖泡普洱茶的過(guò)程中，一是要注意手法，注水不能過(guò)猛，水溫不能過(guò)高，盡量選用潔凈的純凈水沖泡茶葉。
2、加工工藝問(wèn)題在加工過(guò)程中，揉捻過(guò)度，走水不透，火工不足等問(wèn)題。另外，一些無(wú)良商家在生產(chǎn)茶葉的過(guò)程中染色加料，也會(huì)讓茶湯出現(xiàn)渾濁現(xiàn)象。
3、處于發(fā)酵期在條件適合的情況下普洱茶會(huì)自動(dòng)發(fā)酵，這時(shí)候的普洱茶沖起來(lái)，就會(huì)比較渾濁。就好像熟茶在渥堆發(fā)酵的過(guò)程中突然被拿出來(lái)沖泡，也會(huì)有渾濁的情況。因?yàn)榫惔罅康姆敝?，茶正處于轉(zhuǎn)化過(guò)程，所以會(huì)渾濁，如果再放一放，滋味應(yīng)該有更大的變化。
4、儲(chǔ)存問(wèn)題普洱茶可以陳放，并且越陳越香，但是如果普洱茶存儲(chǔ)不當(dāng)發(fā)霉變質(zhì)，也會(huì)導(dǎo)致在沖泡普洱茶的過(guò)程中茶湯渾濁。擴(kuò)展資料：飲茶禁忌：1、普洱茶隨泡隨飲，不宜茶水浸泡過(guò)久再飲，忌飲隔夜普洱茶。隔夜茶中茶多酚的浸出量會(huì)較多，不管茶湯的新鮮度，滋味的好喝程度，保健功效上，還是衛(wèi)生角度來(lái)看，都不宜飲用。2、飲普洱茶分體質(zhì)。飲用普洱茶后會(huì)出現(xiàn)有點(diǎn)脹氣、噯氣，還有便秘的跡象，屬于體質(zhì)不適宜喝普洱類型。3、忌飯前后大量飲普洱茶。普洱茶在飯后半小時(shí)飲用最佳，若飲食過(guò)少，普洱也不宜多喝。剛生產(chǎn)的普洱茶不宜多喝。4、普洱茶宜溫飲，不宜燙飲、冷飲；宜長(zhǎng)飲，不宜間斷；宜兼飲，不宜偏飲；宜淡飲，不宜濃飲。
5、忌飲劣質(zhì)茶或變質(zhì)茶，忌飲沖泡次數(shù)過(guò)多的普洱茶，生茶慎用烹煮法，熟茶可適當(dāng)煮飲。
4. 普洱茶有茶黃黃素嗎
紅黑色是正常的。普洱茶分2種一種是生普洱茶，一種是熟普洱茶。
熟普洱茶的茶湯是紅黑色，因?yàn)槠斩枋呛诓璋l(fā)酵出來(lái)的，通常4年以內(nèi)的黑茶，還沒(méi)有達(dá)到充分程度的發(fā)酵，是生普洱茶，澀口，味道沖。一般很少人買。
熟普洱茶是經(jīng)過(guò)5年以上發(fā)酵。發(fā)酵的時(shí)間越長(zhǎng)顏色越深，時(shí)間越長(zhǎng)的普洱茶價(jià)格越貴。
熟普洱茶看上去顏色深而黑，泡出來(lái)的湯色鮮紅，越陳者，紅得近乎黑色，泡第2次顏色還是深的，但是沒(méi)第一次那么深。
大概泡4，5次，顏色才變淺，生普洱茶葉看上去為暗綠色的，泡開(kāi)的茶葉也是這種顏色，湯色呈淡淡的黃色。因此不必驚訝普洱茶顏色為什么是紅黑色。
5. 普洱生茶的茶黃素含量多少
普洱生茶在殺青過(guò)程中葉綠素可轉(zhuǎn)化成為“脫鎂葉綠素”，因此干茶顏色呈現(xiàn)褐綠色或墨褐色。同時(shí)，生茶沒(méi)有經(jīng)過(guò)發(fā)酵，茶葉中的大部分葉綠素得到保留，所以茶湯呈黃色。
而普洱熟茶是以云南大葉種曬青毛茶為原料經(jīng)發(fā)酵制成的，在發(fā)酵過(guò)程中，過(guò)氧化物酶活性增強(qiáng)，促使茶黃素氧化成不溶性茶紅素復(fù)合物。同時(shí)，茶黃素（TF）和茶紅素（TR）氧化、聚合，形成茶褐素（TB），再加上較高的可溶性糖和水浸出物含量，形成了普洱茶滋味濃厚、湯色紅褐的基物質(zhì)基礎(chǔ)。
6. 普洱茶有茶黃素嗎百度百科
叫“冷后渾”，也叫茶乳酪，其物質(zhì)基礎(chǔ)是茶黃素、茶紅素與咖啡堿的絡(luò)合物。普洱茶變涼之后就會(huì)產(chǎn)生這種肉眼能看到有白色的絮狀物，這種現(xiàn)象是正常的。如果要驗(yàn)證是不是冷后渾，可以把茶湯再加熱，看茶湯能否變成明亮清透。冷后渾的程度、色澤往往與茶的品質(zhì)有很高的相關(guān)性。是否產(chǎn)生冷后渾及冷后渾的顏色如何主要決定于茶黃素的含量，茶黃素含量低的茶不容易產(chǎn)生冷后渾。不止是普洱茶有這種現(xiàn)象，紅茶也會(huì)有這種現(xiàn)象哦，它的出現(xiàn)正是優(yōu)良普洱茶的標(biāo)志。所以，普洱茶會(huì)冷后渾，說(shuō)明這是一款好茶。但是，冷后渾是普洱茶冷卻后出現(xiàn)的現(xiàn)象，如果存在沖泡普洱茶的過(guò)程中，茶湯是渾的，這樣的情況跟冷后渾就不是同一個(gè)概念了。普洱茶茶湯渾濁的原因：
1、沖泡茶沖泡不當(dāng)注水過(guò)猛，水溫過(guò)高，揚(yáng)起茶毫，造成普洱茶不必要的可溶物變多，另外，也有可能是沖泡普洱茶的水不潔凈。所以，在沖泡普洱茶的過(guò)程中，一是要注意手法，注水不能過(guò)猛，水溫不能過(guò)高，盡量選用潔凈的純凈水沖泡茶葉。
2、加工工藝問(wèn)題在加工過(guò)程中，揉捻過(guò)度，走水不透，火工不足等問(wèn)題。另外，一些無(wú)良商家在生產(chǎn)茶葉的過(guò)程中染色加料，也會(huì)讓茶湯出現(xiàn)渾濁現(xiàn)象。
3、處于發(fā)酵期在條件適合的情況下普洱茶會(huì)自動(dòng)發(fā)酵，這時(shí)候的普洱茶沖起來(lái)，就會(huì)比較渾濁。就好像熟茶在渥堆發(fā)酵的過(guò)程中突然被拿出來(lái)沖泡，也會(huì)有渾濁的情況。因?yàn)榫惔罅康姆敝?，茶正處于轉(zhuǎn)化過(guò)程，所以會(huì)渾濁，如果再放一放，滋味應(yīng)該有更大的變化。
4、儲(chǔ)存問(wèn)題普洱茶可以陳放，并且越陳越香，但是如果普洱茶存儲(chǔ)不當(dāng)發(fā)霉變質(zhì)，也會(huì)導(dǎo)致在沖泡普洱茶的過(guò)程中茶湯渾濁。擴(kuò)展資料：飲茶禁忌：1、普洱茶隨泡隨飲，不宜茶水浸泡過(guò)久再飲，忌飲隔夜普洱茶。隔夜茶中茶多酚的浸出量會(huì)較多，不管茶湯的新鮮度，滋味的好喝程度，保健功效上，還是衛(wèi)生角度來(lái)看，都不宜飲用。2、飲普洱茶分體質(zhì)。飲用普洱茶后會(huì)出現(xiàn)有點(diǎn)脹氣、噯氣，還有便秘的跡象，屬于體質(zhì)不適宜喝普洱類型。3、忌飯前后大量飲普洱茶。普洱茶在飯后半小時(shí)飲用最佳，若飲食過(guò)少，普洱也不宜多喝。剛生產(chǎn)的普洱茶不宜多喝。4、普洱茶宜溫飲，不宜燙飲、冷飲；宜長(zhǎng)飲，不宜間斷；宜兼飲，不宜偏飲；宜淡飲，不宜濃飲。
5、忌飲劣質(zhì)茶或變質(zhì)茶，忌飲沖泡次數(shù)過(guò)多的普洱茶，生茶慎用烹煮法，熟茶可適當(dāng)煮飲。
7. 白茶有茶黃素嗎
白茶在加工過(guò)程中，而兒茶素會(huì)被聚合成茶黃素、茶紅素、茶褐素等一系列有色化合物，白茶的湯色也主要是由這三種元素構(gòu)成。
白茶的色度是最顯而易見(jiàn)的，不同顏色，不同等級(jí)的白茶湯色十分容易辨別，最直觀的比較就是白毫銀針湯色杏黃、而壽眉湯色呈現(xiàn)橙黃色，隨著白茶存放的時(shí)間推移，儲(chǔ)存的過(guò)程中在酶的緩慢作用下，茶黃素、茶紅素，茶褐素，這些物質(zhì)出現(xiàn)大的變化，尤其是茶褐素的比率大幅上升，使白茶的湯色變深。