1. 中國(guó)茶葉情況
中國(guó)是世界上最早發(fā)現(xiàn)、利用和栽培中國(guó)茶樹(shù)的國(guó)家,中國(guó)也是世界茶道的宗主國(guó),這一點(diǎn)是不容置疑的。茶被人類發(fā)現(xiàn)和利用,至今已有四五千年的歷史,而最早利用茶的,便是中華民族的始祖。
傳說(shuō)中神農(nóng)氏為了給百姓治病,不惜以身犯險(xiǎn),親身驗(yàn)證各種草木的藥性,“神農(nóng)嘗百草,日遇十二毒,得茶而解之?!保ā渡褶r(nóng)本草經(jīng)》)上古傳說(shuō)的真實(shí)性有待商榷,但是透過(guò)這些傳說(shuō)和記載我們可以看出,在上古時(shí)期,人們就已經(jīng)開(kāi)始重視茶的藥理作用。
當(dāng)然,這時(shí)候的茶更多的是用于藥用價(jià)值,還不是一種日常飲用的飲料。日常生活中時(shí)常飲茶的習(xí)慣,應(yīng)該來(lái)源于巴蜀人。在古代,巴蜀地區(qū)多“煙瘴”,容易讓人郁積瘴氣,患上熱毒。巴蜀人后來(lái)發(fā)現(xiàn),茶有清熱解毒、除瘴氣的功效,所以他們常常喝茶,久服成習(xí),以至于將茶當(dāng)做一種日常飲料。《竺國(guó)游記》當(dāng)中就曾記載:“番民以茶為生,缺之必病?!?/p>
秦人入蜀以后,茶逐漸被帶向全國(guó),人們對(duì)于茶越來(lái)越重視,“茶”(cha)音正式誕生。郭璞注《爾雅·釋木》“槚”云:“樹(shù)小如梔子,冬生葉,可煮作羹飲。今呼早采者為茶,晚取者為茗,一名荈,蜀人名之苦荼。”
飲茶是茶文化誕生的基礎(chǔ),沒(méi)有日常飲茶的實(shí)踐活動(dòng),茶文化也不可能誕生。不過(guò),關(guān)于中國(guó)從何時(shí)開(kāi)始飲茶,一直沒(méi)有定論,各種說(shuō)法莫衷一是。古籍記載,中國(guó)人在很早的時(shí)候就已經(jīng)發(fā)現(xiàn)了茶,西漢已有飲茶之事的記載,東漢華佗《食經(jīng)》就說(shuō):“苦茶久食,益意思”記
可以看出,連名醫(yī)華佗也已經(jīng)注意到茶的“意思”,人們不再拘泥于茶的藥理作用,有一部分人平時(shí)也喜歡飲茶。這正是中國(guó)茶文化的萌芽。
2. 中國(guó)茶葉情況分析
較酸性的土壤,區(qū)位條件:
1、多種植在丘陵,排水性好。
2、喜溫喜濕。
3、多種植在酸性土壤氣候如春,陽(yáng)光充沛,雨量充足,土壤及空氣濕度較高,以紅壤、黃壤、沙壤、棕色森林為宜,海拔在1500m云霧繚繞處。
3. 中國(guó)茶葉概況
浙江省位于東海之濱,地勢(shì)西南部高,東北部低,自西南向東北傾斜,呈梯級(jí)下降。西南部為平均海撥800米的山區(qū),1500米以上的山峰也大都集中在此,龍泉縣境內(nèi)的黃茅尖,海拔1929米,為本省最高峰。中部以丘陵為主,大小盆地錯(cuò)落分布于丘陵山地之間,東北部為沖積平原,地勢(shì)平坦,土層深厚,河網(wǎng)密布。各山脈一直延伸到東海,露出水面的山峰構(gòu)成半島和島嶼。浙江沿海有2000多個(gè)島嶼,是我國(guó)島嶼最多的省份。廣闊的海域構(gòu)成浙江的海洋漁場(chǎng)。
全省主要山脈呈西南-東北走向,自北而南分成三支。北支自浙贛交界的懷玉山,向東構(gòu)成浙江的天目山脈、里 崗山脈;中支從浙閩交界的仙霞嶺,向東北延展成天臺(tái)山、四明山和會(huì)稽山脈,天臺(tái)山脈自西往東北沒(méi)入海中,構(gòu)成舟山群島;南支由浙閩交界的洞宮山脈,向東北伸展為南雁蕩山脈,過(guò)甌江稱北雁蕩山脈、括蒼山脈。
浙江地處亞熱帶,氣候溫和濕潤(rùn),四季分明。無(wú)霜期8-9個(gè)月,年平均氣溫17℃,年平均降水量1319.7毫米,春雨、梅雨、臺(tái)風(fēng)雨為主,七、八月間有伏旱。
全省陸域10.18萬(wàn)平方公里,其中山區(qū)面積占70.4%,平原占23.2%,河流和湖泊占6.4%,有“七山一水二分田”之說(shuō)。1999年末實(shí)有耕地160.9萬(wàn)公頃,林業(yè)用地639.66萬(wàn)公頃,森林覆蓋率為54.6%,活立木總蓄積量為1.27億立方米。
全省已發(fā)現(xiàn)一百多種礦產(chǎn),其中以非金屬礦產(chǎn)為主。浙江非金屬礦產(chǎn)種類較多,有“十塊石頭三把土”之稱。在探明儲(chǔ)量的礦產(chǎn)中,石煤、明礬石、葉蠟石、伊利石居全國(guó)第一位,螢石居全國(guó)第二位,硅藻土居全國(guó)第三位,名列全國(guó)前十位的還有硅灰石、珍珠巖、花崗巖、沸石等。金屬礦產(chǎn)中,銀、鋅、釩、鎘的儲(chǔ)量居全國(guó)前十位。
省境內(nèi)的海岸線包括海島線總長(zhǎng)6486公里,內(nèi)海面積為3.09萬(wàn)平方公里。浙江海域是我國(guó)最大的漁場(chǎng),可供養(yǎng)殖的淺海400余平方公里;東海陸架盆地是一個(gè)有著良好開(kāi)發(fā)前景的油氣資源區(qū);沿海共有潮間帶灘涂資源2886平方公里。此外,海洋旅游資源、海洋能資源也很豐富。
2000年全省總?cè)丝跒?676.98萬(wàn)人。年末全省就業(yè)人員中,第一產(chǎn)業(yè)占40.0%,第二產(chǎn)業(yè)占29.5%,第三產(chǎn)業(yè)占30.5%。
杭州西湖、紹興東湖、嘉興南湖,以及中國(guó)最大的人工湖--千島湖等都名聞中外。錢(qián)塘江大橋不僅在中國(guó)絕無(wú)僅有,也是世界聞名的一大奇觀。浙江自古佛都興盛,名寺眾多,普陀山為中國(guó)佛教四大名山之一,天臺(tái)國(guó)清寺、寧波天童寺等每年都有大量的海外佛教信徒前來(lái)朝拜。
著名的文化遺跡有距今7000年前的河姆渡文化遺址和距今5000年前的良渚文化遺址。古墓、古塔、古碑刻、古建筑等更是遍及全省
4. 中國(guó)茶葉報(bào)告
中國(guó)十大名茶有:
碧螺春
碧螺春是一種馳名中外的綠茶,唐朝時(shí)就被列為貢品,是茶中珍品。傳說(shuō)在清康熙皇帝南巡蘇州時(shí)賜名為“碧螺春”,因產(chǎn)于江蘇吳縣的洞庭山區(qū),故又稱“洞庭碧螺春”。精品碧螺春的外形具有茸毛多、絲條緊實(shí)、形態(tài)像蜜蜂腿,茶味清香、口感醇厚,品質(zhì)清新自然,滋味鮮爽宜人,深受廣大消費(fèi)者喜愛(ài)。
信陽(yáng)毛尖
信陽(yáng)毛尖又稱豫毛峰,屬綠茶,產(chǎn)于河南信陽(yáng)大別山。以原料細(xì)嫩、制工精巧、形美、香高、味長(zhǎng)而聞名。外姓細(xì)直圓光而多毫;內(nèi)質(zhì)香氣清高,湯色明凈,滋味醇厚,葉底嫩綠;飲后回甘生津沖泡四五次,尚保持有長(zhǎng)久的熟栗子香。
西湖龍井
西湖龍井茶歷史悠久,最早可追溯到中國(guó)唐代,屬綠茶,因產(chǎn)于浙江省杭州市西湖龍井村周圍群山,而得名,這里氣候溫和、雨量充沛、光照充足、土層深厚、西湖龍井茶形扁平、光滑、挺直,色澤嫩綠,香味清新,味道鮮爽甘醇。
君山銀針
君山銀針始于唐代,歷史悠久,產(chǎn)于湖南岳陽(yáng)洞庭湖中的君山,清朝時(shí)被列為“貢茶”。屬綠茶,全由芽頭制成,茶身滿布淡黃色毫毛,色澤鮮亮嫩綠,形細(xì)如針,且長(zhǎng)短大小均勻。沖泡時(shí)最好用山泉水,方顯滋味。
黃山毛峰
屬綠茶,產(chǎn)于安徽省黃山(徽州)一帶,所以又稱徽茶,好的毛峰顏色接近于嫩黃綠色,有人也形容象牙色。一芽一葉初展的毛峰口感最佳,同時(shí)湯色清黃,入口有著明顯的清香冷韻,蘭花香毋庸置疑是毛峰最大的特點(diǎn)
武夷巖茶
武夷巖茶產(chǎn)于福建閩北有“秀甲東南”之稱的武夷山一帶,其茶樹(shù)生長(zhǎng)在巖縫之中。屬烏龍茶,武夷巖茶兼具綠茶之清香,紅茶之甘醇,是烏龍茶中極品。武夷巖茶屬半發(fā)酵的青茶,制作方法介于綠茶與紅茶之間。最著名的武夷巖茶是大紅袍茶
祁門(mén)紅茶
祁門(mén)紅茶產(chǎn)于安徽省祁門(mén)縣,自然地理?xiàng)l件優(yōu)越,山地林木較多,氣候溫暖濕潤(rùn),土層深厚,雨量充沛,多霧,很適宜于茶樹(shù)生長(zhǎng)。祁門(mén)紅茶色澤烏潤(rùn),富有光澤,湯色紅艷,滋味醇厚,香氣馥郁。屬茶中精品。
都勻毛尖
都勻毛尖產(chǎn)于貴州省都勻市,是1956年,由毛澤東親筆命名,又名“白毛尖”、“細(xì)毛尖”、“魚(yú)鉤茶”、“雀舌茶”,是貴州三大名茶之一,茶外形卷曲似螺形,白毫特多,色澤綠潤(rùn),湯色綠中透黃,香氣清鮮,滋味醇厚,回味甘甜。
鐵觀音
屬于青茶類,原產(chǎn)于福建泉州市安溪縣西坪鎮(zhèn),鐵觀音茶介于綠茶和紅茶之間,屬于半發(fā)酵茶類,鐵觀音外形肥碩、重實(shí)、色澤清綠,干茶(茶米)香氣清純的,香氣清高,馥郁悠長(zhǎng),湯色橙黃明亮,滋味醇厚,醇而帶爽,厚而不澀。
六安瓜片
六安瓜片(又稱片茶),屬綠茶,清為朝廷貢茶,產(chǎn)自安徽省六安市大別山一帶,主產(chǎn)地是金寨縣,茶葉外形平展,茶芽肥壯色澤翠綠,香氣清高,滋味鮮醇,回味甘美,湯色清澈晶亮,葉底嫩綠。
5. 中國(guó)茶葉產(chǎn)銷情況
中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)數(shù)據(jù)顯示,2020年,中國(guó)茶葉產(chǎn)量為274萬(wàn)噸,占全球的45.57%,中國(guó)茶葉國(guó)內(nèi)銷售量達(dá)220.16萬(wàn)噸,增幅為8.69%。六大茶類中,綠茶、烏龍茶產(chǎn)量保持略微增速,紅茶、白茶、黃茶產(chǎn)量激增。 國(guó)內(nèi)市場(chǎng)是拉動(dòng)中國(guó)茶葉經(jīng)濟(jì)發(fā)展的主動(dòng)力,市場(chǎng)潛力巨大。
6. 中國(guó)茶葉的
茶:是茶樹(shù)或茶樹(shù)新梢芽葉加工品的統(tǒng)稱。茶樹(shù)為山茶科,屬多年生常綠木本植物。中國(guó)是最早發(fā)現(xiàn)和利用茶的國(guó)家。茶的古稱其多。如萘、詫、槚、苦萘、茗等在古代有的指茶樹(shù),有的指不同的成品茶。至唐代開(kāi)元用間(公元8世紀(jì)),始由“萘”字逐漸簡(jiǎn)化而成“茶”字,統(tǒng)一了茶的名稱。
現(xiàn)在世界各國(guó)“茶”字的讀音大多由“茶”、“槚”、“詫”以及“萘”等的音韻轉(zhuǎn)變而來(lái)。 中國(guó)自古有“神農(nóng)嘗百草,日遇七十二毒,得茶而解之”的傳說(shuō)雖無(wú)可稽考,但可說(shuō)明知茶百用為時(shí)甚早。唐代陸羽在其所作世界上第一部茶葉專著《茶經(jīng)》中稱:“茶者,南方之嘉木也,一尺、二尺乃至數(shù)十尺,其巴山、峽川有兩人合抱者”,不但描述了茶樹(shù)的形態(tài),而且指出茶產(chǎn)于中國(guó)南方。
并說(shuō):“茶之為飲,發(fā)乎神農(nóng)氏,聞?dòng)隰斨芄鴷r(shí)浸俗,盛于周朝?!?,茶葉作為藥用,記載最早是《神農(nóng)本草經(jīng)》:神農(nóng)嘗百草,日遇七十二毒,得茶而解之。李時(shí)珍的《本草綱目》中記載:“茶苦而寒,最能降火,又兼解酒食之毒,使人神思矍爽,不昏不睡?!薄冻圆桊B(yǎng)生記》中記載有:“茶也,養(yǎng)生之仙藥,延年之妙術(shù)也……”。
東漢《桐君錄》中:“南方有瓜蘆木,亦似茗,至苦澀,取為屑茶飲,亦可通夜不眠,煮鹽人但資此飲?!鄙蠈由鐣?huì)把茶作為飲料是從周武王以茶代酒開(kāi)始。在《封氏聞見(jiàn)記》中:“開(kāi)元太山有僧大興禪教,人人煮茶驅(qū)睡,致使人人相仿效,逐成風(fēng)俗?!钡搅藵h代茶已成商品漢代王褒的《僮約》中:“烹茶盡具”,“武陽(yáng)買茶”等記載了我國(guó)最早的茶葉市場(chǎng)。
到了唐宋時(shí)期飲茶已經(jīng)普及到平民百姓,宋王安石云:茶之為用,等于米鹽,不可一日無(wú)。 茶葉開(kāi)始作為飲料是摘鮮葉煮飲,到南北朝時(shí)開(kāi)始把鮮葉加工成茶餅。后來(lái)唐代又創(chuàng)制了蒸青團(tuán)茶;宋代創(chuàng)制了蒸青散茶;明代創(chuàng)制了炒青綠茶、黃茶,黑茶、紅茶、花茶等;清代創(chuàng)制了白茶、烏龍茶等。
茶葉由我國(guó)的云、貴、川高原向全國(guó)傳播,古有“蜀地茶稱圣,蒙頂?shù)谝患摇钡恼f(shuō)法。秦統(tǒng)一中國(guó)后,茶葉順長(zhǎng)江而下傳遍半個(gè)中國(guó),現(xiàn)我國(guó)有17省,900余縣產(chǎn)茶。又我國(guó)沿海傳向世界50個(gè)國(guó)家和地區(qū)。茶葉作為商品于1610年輸入歐洲,先是荷蘭、葡萄牙,1638年輸入英國(guó)。
1664年輸入沙俄。17世紀(jì)輸入美洲,1674年輸入紐約。美國(guó)威廉。烏克斯著《茶葉全書(shū)》中說(shuō):“飲茶代酒之習(xí)慣,東西方同樣重視,唯東方飲茶之風(fēng)盛行數(shù)世紀(jì)之后歐洲人才始習(xí)飲之。”作為茶葉引種傳到世界各地,當(dāng)然是在唐宋以后的事,公元729引日本,828年傳朝鮮;1618年到俄國(guó);1780到印度;1828年傳印尼,1834年斯里蘭卡;1914年馬來(lái)西亞,作為商品傳到這些國(guó)家當(dāng)然更早許多。
被封為世界4大飲料的是茶,咖啡,可樂(lè)、豆?jié){。
7. 中國(guó)茶葉消費(fèi)情況
作為茶葉的故鄉(xiāng),中國(guó)既是產(chǎn)茶大國(guó),同樣也是茶葉消費(fèi)大國(guó)。目前,中國(guó)茶葉產(chǎn)量結(jié)構(gòu)穩(wěn)定,但綠茶產(chǎn)量遠(yuǎn)超其他茶葉品種。以2020年為例,在六大茶類中,綠茶產(chǎn)量最高,高達(dá)184.3萬(wàn)噸,而紅茶、黑茶、烏龍茶、白茶、黃茶產(chǎn)量則分別為40.4萬(wàn)噸、37.3萬(wàn)噸、27.8萬(wàn)噸、7.4萬(wàn)噸、1.5萬(wàn)噸。
或因產(chǎn)量高,又或是受飲茶習(xí)慣等因素影響,綠茶成為大部分中國(guó)消費(fèi)者線上購(gòu)買茶葉時(shí)的首選,占比達(dá)71.9%。此外,不少消費(fèi)者也喜歡在線上購(gòu)買紅茶、烏龍茶、花草茶、養(yǎng)生茶、白茶、黃茶等茶葉品類,占比分別為60.8%、45.5%、43.6%、42.2%、23.7%、9.0%