1. 普洱茶怎樣壓成餅子

毛茶壓制成餅，需要經(jīng)過6步。

1、稱重，357g。

精準的重量是普洱茶餅均勻的前提保證。

2、毛茶入桶，放入內(nèi)飛。

茶餅餅面的內(nèi)飛，需在毛茶入桶時一并放入，保證內(nèi)飛的真實與餅面的完整。

3、高溫蒸軟。

鐵桶下方是一直持續(xù)的高溫蒸氣，桶中的毛茶，經(jīng)過蒸氣，迅速變軟，以備下一步的做型。

4、入袋揉壓。

經(jīng)過高溫變軟后的毛茶，倒入布袋中，均勻揉搓，成圓餅型。(這一步驟，是最難的一步，在手工壓制中，入袋揉壓，是決定茶餅餅面是否勻整，漂亮的關(guān)鍵一步。)

5、石墨定型。

手工揉壓后，加以石墨的重量，使尚且柔軟的毛茶進一步固定餅型。

6、晾干。

壓制成型的餅茶，需經(jīng)過分開攤晾，高溫蒸氣留下的水氣散去后，餅型才算是固定完好。壓制過程才算是完成。

2. 普洱茶怎樣壓成餅子形狀

餅茶要比散茶好。

　　普洱茶要緊壓而不散存：

　　其實一開始普洱茶的緊壓，只是為了在那一段時期中，解決交通不便引起的運輸損失。普洱茶多為餅狀壓制的方式儲藏以及運輸，歷史上一餅357克，七餅為一挑，方便計算以及騾馬馱運。云南的茶葉在古代大多通過茶馬古道將之運送到西藏等地方，長途跋涉，為了運送方便同時能多運送茶葉，所以就有了磚、餅、沱等形狀。還有這樣加工出來的茶在香味口感營養(yǎng)方面會好一些。

　　散茶占地方，另外是一些生茶的原有香氣容易散掉，緊壓茶可以香氣保持的時間長一些。就普洱茶追求“越陳越香”的特點來看，收藏普洱散茶較有利于品質(zhì)的陳化，能在較短的時間內(nèi)，達成較為理想的效果。

　　普洱茶在后期的存放中，茶葉會自動氧化，茶葉中，多酚類物質(zhì)的酶促氧化，微生物作用的轉(zhuǎn)化，這些轉(zhuǎn)化的因素，主要有水分，溫度，氧氣和光線。

　　第一，普洱茶緊壓成餅，水分的吸收與蒸發(fā)對于緊壓的普洱茶影響度不大，因此，微生物跟香氣都能更好的保存下來。

　　第二，普洱茶緊壓成餅，那樣空氣中的溫度對緊壓茶的內(nèi)部影響不大，茶葉中的微生物能更好的存活下來。

　　第三，氧氣和光線與普洱緊壓茶的接觸面積相對縮小了很多，多酚類，酮類與葉綠素的氧化就緩慢了很多，茶質(zhì)就能更好的保存。

　　當然，普洱茶后期的轉(zhuǎn)化，基礎(chǔ)還得靠茶葉本身的品質(zhì)，在茶葉原料本身品質(zhì)有保障的前提下，再輔以優(yōu)良的工藝，緊壓成餅，才能轉(zhuǎn)化出優(yōu)質(zhì)的普洱陳茶。

　　同一時間生產(chǎn)的普洱茶，不論生茶或熟茶，經(jīng)高溫蒸壓、烘焙過的緊壓茶，除比散茶衛(wèi)生外，其滋味遠比散茶來得醇厚、甘爽，一些低沸點青澀味物質(zhì)，也隨高溫蒸、烘、焙而揮發(fā)減少。奠定了緊壓茶收藏時品質(zhì)的初始基礎(chǔ)優(yōu)于散茶。

　　其次，緊壓茶經(jīng)蒸壓以后，茶體較散茶緊實，盡管它的透氣性能不如散茶好，但占據(jù)的存茶空間小、有利于較小空間的大量儲藏，降低藏茶成本。而且緊壓茶茶體內(nèi)部的溫、濕度比較穩(wěn)定、陳化均勻持久、耐儲藏。

3. 普洱茶餅壓制

這是因為撬鐵餅，找對“突破口”很重要：無論是采用手工，還是機器壓制的鐵餅，因為制茶“誤差”的存在，絕對不可能保證茶餅的各個部位百分百均勻受力。

細心觀察，總能發(fā)現(xiàn)“突破口”。而鐵餅的撬茶“突破口”也是顯而易見的。撬茶時從普洱茶的背面，即有凹陷的一面下手，茶餅撬起來會更容易一些。

這是因為普洱茶在壓制的時候，受到石?；驂猴灆C器的重力作用，使茶的受力方向呈現(xiàn)出從背面指向茶餅正面的變化趨勢，所以撬茶自然要輕松一點。

4. 普洱生茶是怎樣壓餅

曬干的散茶是可以壓制成餅茶的，當然前提是你的散茶條索比較大，而不是顆粒狀的那種，你了解下普洱茶餅的制作，就明白散茶曬干后即可壓成餅。

曬青毛茶是茶葉初加工后的叫法(有稱曬青綠禁或滇青)，是云南大葉種茶樹鮮葉經(jīng)殺青、揉捻后，采用太陽光曬干而成的毛茶。

普洱茶制作工藝有傳統(tǒng)制作工藝與現(xiàn)代制作工藝之分，傳統(tǒng)制作工藝:采茶、殺青(生曬、鍋炒)、揉捻(手工揉團)、曬干、篩選分類、蒸壓制型、最終干燥(曬干、陰干)。

普洱茶壓餅的具體制作工藝如下：

一塊茶餅共需稱重、蒸茶、制餅、壓餅、攤涼、解袋、包裝7個步驟，即：

1、稱重：用蒸茶桶稱取357g（以七子餅為例，其他餅按相應要求稱?。?；

2、蒸茶：將稱好的茶桶放于蒸汽發(fā)生器上，開啟蒸汽約8-10s，套上布袋；

3、制餅（裹茶）：將蒸軟后的茶葉倒于布袋中，進行分攤均勻，初步做型；

4、壓餅：將初步制作成型的茶餅放于液壓機下放進行壓制，一次壓制2-3s；

5、攤涼：將壓好后的茶餅攤放于茶盤中，約2-3個小時后，冷卻至常溫方可解開；

6、解袋：將冷卻后的茶餅，由布袋缺口處慢慢解開；

7、干燥 ：將解開后的茶餅送人烤房，烤房溫度一般在30-40度左右。

5. 普洱茶怎樣壓成餅子喝

不是！清代357克餅茶七餅為一提的傳統(tǒng)一直延續(xù)至今，清代收稅也是按提收。馬邦運輸是一匹馬左右各一箱，每箱6提，一匹馬至少可運30公斤茶葉。但經(jīng)過幾百年的經(jīng)驗和觀察，普洱茶壓餅的好處除了便于運輸和儲存還有很多。

壓餅的必要條件是蒸軟，蒸壓成餅后的茶葉更利于轉(zhuǎn)化。同樣的原料壓餅和沒有壓餅存放一段時間后其醇香口感截然不同。很難用一種原因解釋，主要是壓餅后更容易鎖住茶葉本身的香氣，而且蒸壓使茶葉本身的果膠及糖分滲出，讓茶葉內(nèi)涵物質(zhì)更緊密融合，從而有利于益生菌的生存繁殖。

我們都很清楚，一餅普洱茶的原料一般不會來自一塊地，很可能是來自幾塊地，甚至幾個區(qū)域不同的原料混在一起。那么這些茶葉的微生物含量及滋味口感是有很大區(qū)別的。尤其是拼配茶，更是各種組合，如果不壓餅，這些原料的特點就無法形成有效的組合，后期轉(zhuǎn)化也無法相互滲透和影響，也就不會有我們期望的驚喜了。

現(xiàn)在很流行賣毛茶給直接消費者。主要是一些商家利用消費者對普洱茶的認知不夠深刻，以及年輕茶客喜歡標新立異的心態(tài)。但沒有壓餅的毛茶不但沒有轉(zhuǎn)化的空間，也就沒有太大的收藏價值。毛茶存放時間長了就索然無味，毫無驚喜。而且現(xiàn)在市面上的毛茶包裝主要以塑料袋為主，這是因為方便和密封簡單。這就大大違背了普洱茶的轉(zhuǎn)化工藝需求。普洱茶為什么用棉紙，外面再加筍殼，這一切都是為了有效包裝的條件下讓普洱茶有透氣并氧化的空間。如果用塑料袋密封不但沒有氧化的空間，而且容易和袋子串味，長存不可取。

打破傳統(tǒng)并有效創(chuàng)新是值得鼓勵的，也

6. 壓餅的普洱茶怎么沏茶

這是非常自然的事。

1、在蒸茶的過程中，茶葉內(nèi)部的一些活性物質(zhì)隨著蒸制就揮發(fā)了一部分，性狀有了一些改變，特別是蒸制時間過長的時候。要說沒有改變是不可能的。在壓茶餅的時候，蒸汽僅僅蒸制幾秒，茶葉一旦稍稍變軟就可以壓餅了。

2、蒸松了以后茶葉或多或少有些改變，不應該很大，那么泡茶的手法也相應有一些調(diào)整，比如水溫、出湯時間等等。沖泡的手法對茶的口感有很大的影響。

3、另外還有一種情況，老方法制作的沱茶，在壓制完成后，為了封鎖表面的茶氣，會薄薄的刷一些非常清淡米漿來增加茶葉的緊實度，在蒸制時會有味滲入。味道改變也是有可能的。所以現(xiàn)在我們喝普洱茶一般都不進行事前蒸制了。已經(jīng)有10多年沒見過先蒸茶了。

7. 為什么普洱茶要壓成一塊大餅

常見普洱茶大餅是357克，不是375克。

這個克重的算法主要是由古代茶馬古道的騾馬運力來反推計算得來的。

具體的計算方法是：每匹馬的運力是 60公斤，一垛是 30公斤，12 提，每提 7 餅，一共 84 餅。以七餅為一挑，每挑5斤重，所以每餅平分得357克。

所以以前也稱茶餅為七子餅。

8. 什么茶可以壓成餅

普洱茶壓餅的費用分為兩種，第一種是人工壓制，需要先把殺青后的散茶用蒸汽蒸軟后，按重量放入石磨內(nèi)，壓蓋后根據(jù)緊送要求，人工反復踩踏至成餅，晾干后包裝，標準357克一餅的費用約為15元左右。

第二種是機器壓制，速度快，只需要放入原料，很快就能做好，只是餅非常緊，不容易撬開，一餅的加工費用約為3--5元。

9. 普洱茶怎么壓成餅的

不是用膠壓緊的，用小布袋裝好茶葉扎緊用石磨壓成餅狀。

1.普洱茶餅，壓制有的緊實些，有的比較適中，一般手工石磨的都適中，像鐵餅，屬于機器壓制類型，是會非常緊。

2.常規(guī)茶餅，壓制松緊度適中，可以直接用茶針從茶中間窩窩位置撬，或者是邊沿，可以按自己個人習慣。

3.但由于壓制比較緊，直接撬可能會有點困難，在撬之前，可以先把茶餅有窩窩的面朝上，平放于桌子上，兩只手平放于茶餅兩側(cè)，輕輕按壓，旋轉(zhuǎn)茶餅，再按壓，可以使茶餅中間松開一些，以方便撬茶。

10. 普洱茶怎樣壓成餅子的

蒸茶餅用細紗布墊著把茶餅隔水放在蒸鍋里蒸軟后，抖散，一邊蒸一邊注意檢查，能輕松掰松散為止，盡量減少時間。茶餅呈圓餅形，是一種蒸壓茶，分為老茶、熟餅和青餅，常見的是普洱茶餅，經(jīng)采茶、殺青、揉茶、曬茶、蒸茶、壓餅等工藝制作而成，泡飲時投茶10g左右，注入沸水，浸泡20秒左右即可飲用。