1. 茶葉掛杯好還是不好
紅茶茶漬掛杯的原因如下
因為紅茶在沖泡出來之后，它的茶湯顏色比較濃，而且在頭幾泡的時候，紅茶茶湯富有油脂，很容易掛杯。雖然如果使用深顏色的茶杯不易發(fā)覺，但是這種茶湯富含的油脂是真實存在的，而在喝完茶清洗的時候，如果清洗不到位的話，很容易會殘留到茶杯上，所以使用茶杯喝紅茶時，顯得杯子很臟這是因為之前有沒有清洗到位茶杯的現(xiàn)象
2. 茶葉掛杯好還是不掛杯好
我們在喝茶的時候，往往會聽到杯底留香、掛杯香等，拿著品茗杯或者公道杯聞一聞，確實有香氣。那為什么這茶會有掛杯香呢？關(guān)于掛杯香你知道多少，我們一起來討論下吧。
1、關(guān)于掛杯香
掛杯香，顧名思義，就是留存于杯子的香氣，不同的茶掛杯香是完全不一樣的，有些茶可能熱杯香比較明顯，杯子冷了香氣倒不在了，有些茶則熱杯香、冷杯香都比較濃烈。
當我們用蓋碗或紫砂壺泡茶時，茶葉散發(fā)出香味，有人會說是器具吸附了茶香，所以杯底才會留香。其實除了器具材質(zhì)本身，杯形也是影響香氣濃淡的因素之一。
2、香氣產(chǎn)生的兩個途徑
鮮葉生長在茶樹上，它不會自帶也不會吸附任何香味。當我們把鮮葉從樹上采摘后，隨著水分的散失，芳香類的物質(zhì)和空氣會發(fā)生生物化學(xué)反應(yīng)，就會有香氣，比如在萎調(diào)的過程中就可以聞到香味。另一種情況出現(xiàn)在殺青時，芳香類的物質(zhì)隨著溫度變化和鍋壁發(fā)生生物化學(xué)反應(yīng)，從而產(chǎn)生了香味。
茶葉的香氣有高有低，有濃有淡。蜂蜜味、花蜜香、蘭香等等千變?nèi)f化。不同山頭，不同葉類，不同時節(jié)采摘的茶，呈現(xiàn)出的香味也不盡相同。
3、后期香味靠工藝
隨著新世紀人們對茶葉的品飲有了一定的追求，逐漸出現(xiàn)了一個比較標準的，被大家公認的傳統(tǒng)制作工藝，如福鼎白茶傳統(tǒng)制作技藝，也就是全程低溫萎凋。
在整個白茶萎凋過程中對鮮葉的酵素酶只是鈍化而不是殺死，再經(jīng)復(fù)式日曬或室內(nèi)低溫式的烘干或陰干后，保留了芳香類物質(zhì)和酵素酶的活性，才有了我們后期品飲時比較愉悅身心的香氣、口感。
4、如何看待掛杯香？
在品飲一款白茶時，其實大部分人有聞杯底香的習(xí)慣，公道杯的話就不一定了。而我們也經(jīng)常遇到這樣的情況，有的人說掛杯香明顯，有的則沒有太大的感覺，這就很可能跟個人感官有關(guān)系。
還有就是與杯子的關(guān)系了。有些杯子聚香和留香效果都比較好，比如杯口較小、杯身較深的杯子掛杯香就會明顯一些；另外杯子材質(zhì)同樣會影響掛杯香的濃郁程度。因此，當我們在聞一款茶的掛杯香的時候，不能簡單就對茶品作出判斷。
另外一點，茶品掛杯香明顯能夠說明茶品品質(zhì)嗎？可以肯定地說不能。一款茶的好壞是由多方面以及個人口感來評判的，而掛杯香不過是其中一個指標，重要與否就看你是否在意這個指標了。
3. 掛杯的茶葉怎么樣
云章茶廠的產(chǎn)品質(zhì)量很可靠。茶廠原料均是選自勐庫茶區(qū)十八寨的古樹料，生產(chǎn)幾個知名山頭茶，有冰島五寨，昔歸和磨烈等，該廠生產(chǎn)的冰島黃金葉熟茶甜而不膩，香而不燥。
其生產(chǎn)的普洱茶條索油潤緊潔、掛杯蜜香帶著花香持久、茶湯金黃透亮、滋味醇厚、湯香水柔，苦澀味輕、回甘快而持久，喉韻回甘明顯，堅久耐泡素有小冰島之稱。
4. 茶葉掛杯是什么情況
南糯山普洱茶35號散茶很好，花香高揚，蜜甜細膩，其干茶葉片肥厚粗壯，內(nèi)質(zhì)飽滿，條索清晰，香氣以蜜香、花香為主，且香氣高揚，掛杯香持久，其茶滋味柔順清甜，湯質(zhì)飽滿，回甘綿潤，山野氣韻強烈，輕微苦澀，但回甘迅速且持久悠長，其次喉韻顯著，耐泡度高。
5. 紅茶掛杯好還是不掛杯好
1、柏塘山茶
柏塘山茶也可稱作客家山茶、羅浮山特種山茶，是博羅縣柏塘鎮(zhèn)的特色山茶，屬于中國國家地理標志產(chǎn)品，至今已有1000多年的種植歷史，所產(chǎn)出的茶葉品質(zhì)上佳，所以才會成為羅浮山茶的代表。柏塘山茶的茶葉外形，細勻卷曲緊結(jié)，所沖泡出的茶湯，茶香味獨特而天然，清新又帶有獨特的濃郁茶香，茶湯的湯色清澈柔亮， 入口的茶味和茶香一樣表現(xiàn)濃厚，回味時帶甘甜。
2、英德紅茶
英德紅茶產(chǎn)于廣東英德，是名揚于天下的一種紅茶，也稱“英紅9號”，英德紅茶的茶葉，細嫩勻整，以條索緊結(jié)，給人一種飽滿厚實感，茶葉色澤烏潤，又帶有些許金毫，細聞有股干草香和糖香，這種混合香味，與桂圓有幾分相似。英德紅茶所沖泡出的茶湯，湯色紅濃透亮，透澈而不混濁，有金圈掛杯，茶香味香中帶甜，入口醇滑鮮爽。
3、石古坪烏龍茶
石古坪烏龍茶產(chǎn)自廣東省的一個村莊，名字叫石古坪村，它屬于青茶又稱烏龍茶。石古坪烏龍茶的特點是顏色烏潤，茶條細緊。沖泡后香氣清新濃郁，味道鮮醇爽口;湯色黃綠清澈。它色、香、味俱全且富含營養(yǎng)，常飲可以預(yù)防高血壓等慢性疾病。
4、羅浮山茶
羅浮山茶產(chǎn)自廣東省羅浮山，這種以山名命名的茶葉，說明產(chǎn)地比較局限，非常有特色。它的原茶葉的確是羅浮山獨有的茶種生長的，很珍貴。羅浮山茶的特色是有獨特甜味，這種甜味是天然的，不是人工合成的，沒有任何危害。它的湯水橙黃，口感微甜，有茶葉的清香。
5、嶺頭單從茶
嶺頭單從茶是饒平縣的特產(chǎn)，是中國農(nóng)產(chǎn)品地理標志。嶺頭單從茶屬于烏龍茶，這款茶生長地處于亞熱帶季風氣候，年平均氣溫二十多攝氏度，日照充足使得它品質(zhì)優(yōu)越。嶺頭單從茶條索呈黃褐色，茶條比較粗壯。茶湯黃亮，晶瑩剔透。香氣透著濃濃花香和蜜香;湯水味道醇爽回甘是不可多得的好茶。
6、鴻雁金萱茶
鴻雁金萱茶是廣東地區(qū)一款好喝的名茶。這種茶泡開后沒有苦澀味，倒是有一股淡淡的奶香味夾雜著桂花香味，特別好聞，即使是不愛喝茶的人也可以接受這種茶的味道。鴻雁金萱茶條索緊結(jié)，茶條勻整，泡開后，湯色黃綠明亮，香氣是濃濃桂花香。品之，鮮醇滑口。
7、鳳凰單樅
鳳凰單樅是廣東潮汕一帶的特產(chǎn)茶葉，也是潮汕幾乎家家都會喝的茶。此茶另外還有一個奇特的別名叫“鴨屎香”。鳳凰單樅是著名的烏龍茶之一，茶味介于綠茶和紅茶之間，具有紅茶的濃郁香味和綠茶的細膩香氣，清新芬香，茶湯入口，齒頰留香，茶味甘甜回鮮。
8、功夫茶
功夫茶是起源于廣東省潮州市的一種傳統(tǒng)特色名茶，因為廣東潮汕地區(qū)的功夫非常聞名，而功夫茶也由此而得名，功夫茶的歷史悠久，迄今為止已經(jīng)有著一千多年的發(fā)展時間了，受到了許多關(guān)注。
9、三峰黃金桂茶
三峰黃金桂茶是廣東地區(qū)一種口感十分獨特的名茶，它也是烏龍茶的一種，可以說是目前發(fā)現(xiàn)的烏龍茶中，發(fā)芽最早的一種茶葉，用三峰黃金桂茶泡出來的茶，會有一股清香的桂花香味。
10、韶關(guān)保健茶
韶關(guān)保健茶是廣東地區(qū)一種對身體有著很大好處的名茶，這種茶主打的就是保健的功效，能夠很好的降低喝茶人提供的膽固醇和血脂，對于一些患有高血壓的老年人來說，是非常友好的。
6. 茶葉不掛杯是好茶具嗎
茶杯出現(xiàn)茶銹，主要是鞣質(zhì)搞的把戲。
鞣質(zhì)是一種復(fù)雜的酚類有機物，能溶于水，特別是沸水.鞣質(zhì)是一個性格不太安定的家伙，當它和空氣中的氧“會面”時，它就會熱情的和氧交上朋友，把氧原子拉進自己的身體里來，使自己氧化而變成暗色，所以茶水放置后顏色總是慢慢變深。
另外，鞣質(zhì)分子之間也會發(fā)生縮合、脫水等化學(xué)變化，使自己的“個子”變得更大，生成一種叫鞣酐的化合物，鞣酐是一種難溶于水的紅色或棕色物質(zhì)，當它慢慢從茶葉中沉淀出來的時候，總喜歡依附在茶壺和茶杯的內(nèi)壁上，日子一久，就看到茶壺和茶杯里“長”了一層棕紅色的茶銹。
7. 紅茶掛杯好還是不好
大紅袍口感好一些。具體體現(xiàn)在，茶的完整度，潔凈度等方面。
1：武夷山的大紅袍可以說是烏龍茶里面的品質(zhì)之作，是經(jīng)過炭火烘焙，特點就是高香、味濃、回甘。高山海拔茶園，環(huán)境最為適宜茶葉的自然生長，純手工摘取，觀其形，烏褐、碩大、勻整，一斤最后提取精華只剩3兩，可以說是優(yōu)中選優(yōu)。沖泡的湯底清澈剔透，紅濃透亮，掛杯留香，入口甘爽順滑，有特別的巖韻，裹挾著奶香、蜜香、蘭香及焦糖香氣，沖泡后葉底軟亮，色澤綠褐鮮潤，葉緣朱紅，葉中央淡綠帶黃，呈綠葉紅鑲邊之態(tài)。
2：黑茶的年份越久，口味越好，營養(yǎng)價值也越高。優(yōu)質(zhì)的黑茶顆粒飽滿，有活性，黑茶中的金花被稱為黑金，金花曾是維系古代邊疆牧民生存的重要物質(zhì)，有“寧可三日無糧，不可一日無茶”的說法，沖泡一壺，湯色橙紅帶艷，明澈見底，有湯如琥珀的境界，飲之，滋味甜醇甘潤，菌花香馥郁裹挾著茶香，妙不可言，觀茶底，茶底鮮活，呈黃褐色，葉片柔軟舒展，這里建議沖泡的時候拼配適量的茶梗，有利于提升茶湯的甜度
8. 茶水掛杯是好還是不好
1.
用玻璃杯無法留香 玻璃茶具通常由高硼硅玻璃這樣的高分子材料,經(jīng)過600多度的高溫燒制而成,質(zhì)密。這一點是沖泡普洱茶時避而不選的一個重要原因。由于普洱茶在加工過程中經(jīng)過了長時間的發(fā)酵工藝和長時間的陳化,因此在沖泡時會揮發(fā)出一些特殊的香氣,諸如果香、花香、木香等,必須要使用一些透氣性強的器具,才能使茶香形成短時間的凝香效應(yīng),形成芬芳誘人的掛杯香,而使用玻璃杯進行沖泡時,因其質(zhì)密的性質(zhì),其香氣很容易隨著茶湯溫度的降低和熱氣的揮發(fā)而消散殆盡,所以當然不適宜選用玻璃杯了。
2.
用不利于賞茶 賞茶也是別具茶趣的一件事,除了增加興味這個原因之外,品飲前的賞茶還能對普洱茶的品質(zhì)有一個初步的判斷。
9. 不掛杯的茶葉好嗎
易武茶葉為開湯后，湯色明亮，生茶呈微黃色，味道醇和甘甜，少苦味，微澀。香氣口感類似曼撒、屬香揚水柔、刺激性較低的茶品，近年湯質(zhì)較薄。茶餅，茶湯，茶底上來看油性，光澤，活性不錯。易武古樹茶香揚韻廣，茶質(zhì)厚重，香韻特異，水路綿密易武古樹茶每年產(chǎn)量五六十噸，而市場上每年卻有三五百噸的易武古樹純料的供應(yīng)，所以，手中有款標桿的易武純料茶對熟悉和把握易武茶有幫助，至少可以對沖一二。
冰島茶葉形肥厚碩大，條索清晰，色澤烏黑油亮。冰島茶的香氣柔和呈悠悠蘭香型，與茶湯相生相隨相伴，掛杯持久而不張揚，干茶在聞的時候就有很濃郁的冰糖甜，聞起來就很甜那種。
冰島茶入口數(shù)秒就會感受到生津與回甘，像是嘴里含著冰糖，慢慢擴散柔化，經(jīng)過喉嚨會感受到絲絲涼氣。但是冰島茶的回甘強烈程度是無法與老班章、班盆這些布朗山名寨比較，這也是鑒別冰島茶很重要的一環(huán)。
10. 茶葉掛杯好還是不好用
焙火屬于巖茶精制環(huán)節(jié)。一般分為輕火、中火、足火，溫度和焙制時長依次增加。（也要因茶而異）
從外形和茶湯上來看，輕火巖茶茶底像單叢，綠紅相間，茶湯橙紅透亮。足火巖茶茶底偏黑，顏色均勻，茶湯顏色更深（茶紅素和茶黃素氧化聚合，轉(zhuǎn)化為茶褐素）。
焙火不是巖茶獨有，比如烘青也會烘（近似于焙，但以干燥為主），但巖茶將其發(fā)揮到極致。
準確來講，焙火其實沒有火。電焙當然沒火，炭焙也是先要“覆灰”（披灰），焙制環(huán)節(jié)是沒有“明火”的。
所以，炭焙應(yīng)該沒有什么“炭味”，絕大多數(shù)人也區(qū)分不出炭焙與電焙。高檔巖茶一般都是炭焙，但作為消費者，不必要為自己辨別不出來的概念買單。
再說說為什么要焙火？
第一是干燥便于保存。
焙火后，巖茶含水量會低于3%（白茶紅茶一般是低于6%），更容易存儲。（這樣也易碎，輕放，不能壓）
第二是去除不好的味道。
焙火能去除一部分低沸點的青味物質(zhì)。
第三是鞏固品質(zhì)。
輕火可以固定毛茶的香氣，足火可以生成一些更“沉穩(wěn)”的香型，比如花香可以轉(zhuǎn)化為乳香、果香。
需要澄清一點的是，足火并不是高火，急火。
高火、急火容易讓茶焦糊，所謂的“焦味”絕不是足火茶的特點。也易使茶焙不透，外面干了，里面含水量還挺大。這樣的茶，味道和茶湯都會比較渾，后期存儲也容易變質(zhì)發(fā)酸。
拋開焦味、酸味，許多茶友特別是老茶客喜歡足火茶，是喜歡其成熟的感覺，所謂“熟香”。（美拉德反應(yīng)和焦糖化反應(yīng)的綜合結(jié)果）
因此，存在一條“鄙視鏈”：“足火鄙視輕火”。
我覺得完全沒有必要。
傳統(tǒng)巖茶是足火，但輕火出現(xiàn)也是市場的需要。喜歡清香和喜歡熟香沒有高下之分，只有口味之別。
我平時都喝足火茶，但時不時也會沖一大壺焙火很輕的漳平水仙，放涼了當水喝，方便又解渴。
再者，不是所有茶都能足火，都適合足火。比如毛茶做青比較輕，香氣顯著，要是用足火來焙，香氣易散失，用輕火倒能保持住這特點。
佛手茶做青較輕，用輕火就很合理。（此佛手不是指永春佛手，是指用巖茶工藝做的佛手。永春佛手屬于閩南清香型烏龍茶）
最后，焙火對提升巖茶品質(zhì)有一定幫助，但茶的特點絕大部分都在其粗制完成后固定了。不好的毛茶，焙不出好茶；好的毛茶，焙火不當，倒會變差。
從毛茶到商品茶，品質(zhì)的提升很重要的因素是拼配。
拼配技術(shù)性極強。我在武夷山永生茶廠看游玉瓊女士（武夷巖茶（大紅袍）制作技藝國家級傳承人）評審肉桂毛茶，歸堆拼配。她問在場的徒弟，哪個最好，最有桂皮香，沒有一個人答對。
至于誰能喝出哪個山場，那就更玄之又玄了。
真不用有這些不必要的負擔：我為什么受不了足火，好山場茶一定好等等。說到底，喝茶只是搞清楚一件事“哪些茶適合自己”而已。
11. 茶葉水掛杯好嗎
在茶界，“茶湯掛杯”又稱“掛杯香”，俗稱“杯底留香”，即洗茶第一泡從公道杯倒掛后，趁熱在杯口聞一下，然后等公道杯稍冷或晃幾下再聞。
首先，經(jīng)常喝白茶的朋友都知道，福鼎白茶不以香氣著稱，而以滋味取勝。論香氣，鐵觀音的香十分醇厚濃郁；而福鼎白茶的香，則像荷花一般縷縷幽香淡雅清幽。
其次，福鼎白茶的杯底留香又與茶具（杯子的材質(zhì)、造型）、水等因素有關(guān)。不同的茶具由于其結(jié)構(gòu)的不一樣，泡茶過程中的茶湯、香氣及各項感官指標等各不相同。最后，茶無尚品，適口為珍，好與不好，一品見分曉。
總體而言，不同山頭的白茶，香氣各異、口感獨特，譬如：政和的白毫銀針，聞干茶時有蘭花香等香型，泡開后聞茶底反而香氣不顯，而福鼎的白毫銀針不僅干茶毫香顯，茶底的香氣也悠長。而一些大廠的拼配茶雖然綜合了不同山頭的茶的香氣、口感等各個方面的特點，但茶香短暫，故而一般不掛杯。
所以，“掛杯”可以作為評判茶葉好壞的依據(jù)之一，然而僅追求白茶的“掛杯”也勢必會與好茶失之交臂。畢竟“掛杯”是由于福鼎白茶本身內(nèi)質(zhì)飽滿、湯色醇厚，類似紅酒掛杯，但有些好茶卻沒有掛杯之說。