凍頂鐵觀音什么意思？
據(jù)悉凍頂鐵觀音是烏龍茶葉。凍頂烏龍茶原產(chǎn)地為臺(tái)灣鹿谷鄉(xiāng)鳳凰村、永隆村、彰雅村。凍頂烏龍發(fā)酵程度高，多經(jīng)過(guò)焙火，顏色稍偏黃褐色。沖泡后香味中帶有一些果香氣。
凍頂烏龍茶：產(chǎn)于臺(tái)灣省南投縣鳳凰山支脈凍頂山一帶，其成品外形呈半球型彎曲狀，色澤墨綠，有天然的清香氣，湯色呈柳橙黃，味醇厚甘潤(rùn)，其品質(zhì)以春茶最好。
南京特有的一種綠茶，是我國(guó)十大名茶之一。。
雨花茶是南京特產(chǎn)，因產(chǎn)于南京中華門(mén)外的雨花臺(tái)而得名。雨花茶的產(chǎn)地在南京城郊。雨花茶是全國(guó)名茶，茶葉外形圓綠，如松針，帶白毫，緊直。 雨花茶色、香、味、形俱佳，沖泡后，茶色碧綠而清澈，香氣清雅，滋味醇厚，回味甘甜，有止渴清神，消食利尿、治喘、去痰、除煩去膩等功效，1966年起暢銷海外，在日本、東南亞一帶，人們將雨花茶當(dāng)作珍貴禮品贈(zèng)送親朋好友。它以碧綠的茶色，清雅的香氣、甘醇的滋味聞名中外。它以雨花臺(tái)為名，其外形似松針，細(xì)緊圓直。雨花茶沖上開(kāi)水，水面頓顯白毫，茶入水即沉。色、香、味俱全。 陸羽在《茶經(jīng)》中曾經(jīng)記述了《廣陵耆老傳》的故事。說(shuō)的是晉元帝時(shí)，有一個(gè)老婦人，每天早晨提著一壺茶沿街叫賣(mài)，百姓都爭(zhēng)先恐后地買(mǎi)她的“雨花茶”湯來(lái)喝，奇怪的是，這老婦人自一清早叫賣(mài)到晚上，壺中茶湯不減。老婦人把賣(mài)茶所得的錢(qián)全部分給孤苦貧窮的人，貧窮的人都很感激她。這個(gè)消息被當(dāng)時(shí)官吏知道，派人把老婦人抓了起來(lái)，關(guān)進(jìn)牢里。第二天一清早，老婦人不見(jiàn)了。后來(lái)，雨花臺(tái)一帶開(kāi)始遍布蔥郁碧綠的茶園。雨花茶的色、香、味、形俱佳，她外形圓綠、條索緊直、峰苗挺秀，帶有白毫，猶如松針，象征著革命先烈堅(jiān)貞不屈、萬(wàn)古長(zhǎng)青的英雄形象。香氣濃郁高雅，滋味鮮醇，湯色綠而清澈，葉底嫩勻明亮。
南京雨花茶名氣大有點(diǎn)，但不是十大名茶之一。
雨花茶
中國(guó)有哪十大名茶？
現(xiàn)今中國(guó)名茶數(shù)百上千種，過(guò)去曾有不少人從不同角度介紹過(guò)所謂“中國(guó)十大名茶”，究竟是指哪些茶為十大名茶呢？說(shuō)法和提法是極不統(tǒng)一的。多數(shù)是指綠茶中的名茶，如西湖龍井、洞庭碧螺春、六安瓜片、黃山毛峰、太平猴魁、蒙頂云霧、廬山云霧、信陽(yáng)毛尖、君山銀針和南京雨花茶等。也有將祁門(mén)紅茶、大紅袍、鐵觀音歸納在內(nèi)的。
作者根據(jù)各種中國(guó)茶葉在國(guó)內(nèi)外的知名度和歷史文化的影響，兼顧綠茶、紅茶、烏龍茶三大主要茶類提出以下10種茶葉作為“中國(guó)十大名茶”，包括龍井茶、碧螺春和黃山毛峰三種細(xì)嫩特種綠茶，婺綠和平水珠茶二種出口綠茶，祁紅和滇紅兩種工夫紅茶、大紅袍、鐵觀音和凍頂烏龍三種烏龍茶。10種茶葉中有5種是綠茶，體現(xiàn)了我國(guó)是主產(chǎn)綠茶的國(guó)家，2種工夫紅茶是得到國(guó)際公認(rèn)的，3種烏龍茶除福建2種外還有臺(tái)灣的凍頂烏龍，這也是茶人普遍認(rèn)可的。
“龍井茶”，主產(chǎn)于浙江杭州，屬扁平形細(xì)嫩炒青綠茶，是我國(guó)名優(yōu)茶中產(chǎn)量最多的一種，由于外形扁平光滑，色澤綠翠，十分美觀，湯色清沏，清香怡人，為歷代達(dá)官貴人、文人墨客和飲茶愛(ài)好者所贊賞，可稱為“中國(guó)名茶之首”，向來(lái)被列為國(guó)家禮品茶，在世界上享有盛譽(yù)。
“黃山毛峰”，主產(chǎn)于安徽黃山一帶，屬條形細(xì)嫩烘青綠茶，由于產(chǎn)地山高、云霧多，生態(tài)條件好，茶葉品質(zhì)極佳，香高味鮮濃，在國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)上享有盛譽(yù)，為不少老茶客和新茶謎所鐘愛(ài)，也是極富魅力的旅游產(chǎn)品。
“碧螺春”，主產(chǎn)于江蘇蘇州吳縣洞庭山一帶，屬卷曲螺形細(xì)嫩烘炒綠茶，高級(jí)碧螺春，白毫特多，毛茸茸的曲螺狀，十分可愛(ài)。由于選料考究，做工精細(xì)，香氣高雅，滋味濃郁甘醇，品質(zhì)超群，也是中國(guó)名茶中屈指可數(shù)的高檔名茶。
“婺綠”，主產(chǎn)于江西婺源，屬條形炒青綠茶，婺綠是我出口綠茶中眉茶的高品質(zhì)產(chǎn)品。中國(guó)是主產(chǎn)綠茶的國(guó)家，中國(guó)出口綠茶要占世界綠茶貿(mào)易量的70％左右，婺綠是其中品質(zhì)最優(yōu)者，其極品茶“婺源茗眉”，芽葉肥嫩，香高味鮮濃，耐沖泡。“婺綠”產(chǎn)地為天然生態(tài)條件非常好的高海拔山區(qū)，是我國(guó)最早開(kāi)發(fā)生產(chǎn)綠色食品茶和有機(jī)茶的地方，由于無(wú)污染，其產(chǎn)品很受歐盟市場(chǎng)的歡迎。
“平水珠茶”，主產(chǎn)于浙江嵊縣、紹興、上虞一帶，屬圓珠形炒青綠茶，在國(guó)際市場(chǎng)上被譽(yù)為“綠色珍珠”，外形圓緊綠潤(rùn)，香高味濃醇，特別耐沖泡，在北非和歐洲有廣泛的市場(chǎng)。眉茶和珠茶在國(guó)際市場(chǎng)上向來(lái)是中國(guó)綠茶的優(yōu)秀代表，貿(mào)易量大，信譽(yù)度高。
“祁紅”，主產(chǎn)于安徽祁門(mén)一帶，屬細(xì)條形工夫紅茶，最早出口英國(guó)時(shí)，獲得英國(guó)皇室的賞識(shí)，其特有的玫瑰甜香味被譽(yù)為“祁門(mén)香”。祁紅是我國(guó)傳統(tǒng)出口紅茶中的最優(yōu)秀者。清飲和加糖加奶調(diào)飲都有很好的風(fēng)味。
“滇紅”，主產(chǎn)于云南勐海與鳳慶，有條形工夫紅茶和細(xì)顆粒形紅碎茶兩種類型。由于滋味濃醇，香氣高，也是我國(guó)出口紅茶的重要品類，高檔滇紅外形多顯金黃毫，十分美觀，茶湯濃度好，適合加糖加奶調(diào)飲，風(fēng)味極佳。
“大紅袍”，主產(chǎn)于福建武夷山，屬條形烏龍茶。大紅袍是武夷巖茶中最著名的名樅，原種大紅袍生長(zhǎng)在武夷山天心巖九龍窠的高巖峭壁上，只有四株茶樹(shù)。近年來(lái)已繁殖擴(kuò)大種植。大紅袍湯色金黃，類似桂花的香味特別濃郁，而且耐沖泡，九泡仍有余得, 深受?chē)?guó)內(nèi)外消費(fèi)者青睞。
“鐵觀音”，主產(chǎn)于福建安溪，屬曲螺形烏龍茶。鐵觀音是烏龍茶中的名品，茶湯滋味醇厚甘鮮，飲后齒頰留香，歷來(lái)深受?chē)?guó)內(nèi)外飲茶者尤其是海外華僑華人的喜愛(ài)。
“凍頂烏龍”，主產(chǎn)于臺(tái)灣南投的凍頂山，屬半球形大顆粒狀烏龍茶，由于茶樹(shù)品種優(yōu)良，采取輕發(fā)酵工藝，具有特殊的花香清香味，香高而持久，是臺(tái)灣烏龍茶中的最優(yōu)秀者。近年來(lái)在大陸的很多城市茶館應(yīng)市，其自然的花香給人以極深刻的印象。