1. 紅茶為什么有煙焦味

1、優(yōu)質(zhì)紅茶的條索相對緊結(jié)，以重實(shí)者為佳，粗送、輕飄者為劣。用手觸摸茶葉的最主要目的還是在于了解紅茶干茶的干燥程度。

2、觀察紅茶干茶的外形是否均勻，色澤是否一致，有的還需要看是否帶金毫。沖泡后，優(yōu)質(zhì)紅茶的湯色紅艷，清澈明亮，葉底完整展開、勻齊，質(zhì)感軟嫩；次品茶和劣質(zhì)茶的湯色則為紅濃稍暗、渾濁的色澤，有陳霉味的劣質(zhì)茶則表現(xiàn)出葉底不展、色澤枯暗的特征。

3、利用人的嗅覺來辨別紅茶是否帶有煙焦、酸餿、陳味、霉味、日曬味及其他異味。優(yōu)質(zhì)紅茶的干茶有甘香，沖泡后會有甜醇的愉快香氣，次品茶和劣質(zhì)茶則不明顯或夾雜異味。

4、當(dāng)干茶的外形、干燥度、色澤、香氣等都符合選購標(biāo)準(zhǔn)后，可以取若干茶放入口中咀嚼辨別，根據(jù)滋味進(jìn)一步了解品質(zhì)的優(yōu)劣。此外，還可以通過開湯來進(jìn)行品評。

優(yōu)質(zhì)紅茶的滋味主要以甜醇為主，小種紅茶具有醇厚回甘的滋味，功夫紅茶以鮮、濃、醇、爽為主。這些特征在次品茶身上則不明顯，而劣質(zhì)茶的滋味為濃澀和苦澀，甚至有異味。

2. 紅茶為什么有煙焦味兒

1、手抓 。優(yōu)質(zhì)紅茶的條索相對緊結(jié),以重實(shí)者為佳,粗送、輕飄者為劣。用手觸摸茶葉的最主要目的還是在于了解紅茶干茶的干燥程度。

2、眼觀。隨手抓取一把干茶放在白紙或白色瓷盤上,雙手持盤以順時(shí)針或逆時(shí)針方向轉(zhuǎn)動,觀察紅茶干茶的外形是不是均勻，色澤是不是一致。

3、鼻嗅。即利用人的嗅覺來辨別紅茶是否帶有煙焦、酸餿、陳味、霉味、日曬味及其他異味。

4、口嘗。當(dāng)干茶的外形、干燥度、色澤、香氣等都符合選購標(biāo)準(zhǔn)后,可以取若干茶放入口中咀嚼辨別，根據(jù)滋味進(jìn)一步了解品質(zhì)的優(yōu)劣。此外，還可以通過開湯來進(jìn)行品評。

總之，優(yōu)質(zhì)紅茶的滋味主要以甜醇為主，小種紅茶具有醇厚回甘的滋味，功夫紅茶以鮮、濃、醇、爽為主。

3. 紅茶為什么有煙熏味

一般來說，紅茶的整體香型以花果香為主。

這是因?yàn)榧t茶在經(jīng)歷發(fā)酵的時(shí)候，茶葉內(nèi)部發(fā)生了復(fù)雜的化學(xué)反應(yīng)，芳香物質(zhì)增多，帶來了美妙的香氣。

而不同的紅茶，根據(jù)樹種、產(chǎn)地、季節(jié)、工藝等不同，最終制作出來的香氣也各有特點(diǎn)。

比如，正山小種紅茶，帶有鮮明的“花果香，桂圓湯”的風(fēng)味特征。

而經(jīng)過煙熏工藝的煙小種，則還帶有松煙香，予人一種炊煙裊裊之感。

再比如，祁門紅茶香氣濃郁，茶湯滋味濃醇，又蘊(yùn)含著蘭花香。

總而言之，茶香聞起來香氣清雅、鮮爽、干凈，才是上品。

4. 紅茶一股煙葉味

有保質(zhì)期，紅茶作為全發(fā)酵茶，陳化變質(zhì)慢，保質(zhì)期相對較長，存放在密閉、干燥的陶罐等容器中即可。

散裝紅茶的保質(zhì)期一般為18個(gè)月，密封袋裝、罐裝或用鋁箔紙包裝的可達(dá)24個(gè)月。；紅茶是以鮮葉為原料，經(jīng)萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等工藝制成的產(chǎn)品，主要有紅碎茶、功夫紅茶和小種紅茶3類。；影響茶葉品質(zhì)的因素主要有溫度、光線、濕度等。

此外，茶葉呈多孔結(jié)構(gòu)，有很強(qiáng)的吸附作用，和其他有味道的東西放在一起容易串味，因此，儲存紅茶和綠茶時(shí)要遠(yuǎn)離煙草、腌魚、香料等。；擴(kuò)展資料；挑選紅茶時(shí)應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：

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1、查看生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，以免買到過期的紅茶。

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2、查看包裝，茶包里的通常是碎紅茶，沖泡時(shí)間短，適合上班族，但是如果要喝產(chǎn)地茶或特色茶，最好買罐裝紅茶。；

3、查看產(chǎn)地，不同茶區(qū)生產(chǎn)的茶葉及加工發(fā)酵程度不同，口味也有所差異，可以根據(jù)自己的口味進(jìn)行挑選。

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4、好的紅茶茶芽較多，小葉種紅茶條形細(xì)緊、色澤烏潤，大葉種紅茶牙葉肥壯、有金毫，挑選時(shí)要多加留意。；參考資料來源：人民網(wǎng)—過期綠茶做不了紅茶

5. 紅茶有煙草味

茶與奶二者，在飲食層面很好地代表了農(nóng)耕文明和游牧文明的喜好和特征，而發(fā)源于中國的奶茶，則見證了這個(gè)國家版圖擴(kuò)張變遷、民族交流融合的宏偉歷史。它是中國人最值得驕傲的餐桌發(fā)明之一，也是中華文化對全世界深遠(yuǎn)影響的典型例證。

01茶葉最初其實(shí)只存在于咖啡因

茶葉的飲用，傳說由神農(nóng)氏發(fā)明，然而生活在中原地區(qū)的神農(nóng)氏，可能根本沒有見過原生于中國云貴高原的茶樹。

但茶藥同源的傳說卻是可信的，農(nóng)耕文明對一切地里長出來的東西都帶著天然的好感，可以吃的，被我們變成了谷物、蔬菜和水果；不能吃的，則用復(fù)雜的炮制工序，變成中草藥。

帶著苦味的各類茶鮮葉，原本并不適宜食用，只能用于制藥。但先民們很快發(fā)現(xiàn)，即便沒生病，吃了茶制品后，也能讓人感到興奮和愉悅。

若干年后，這種使人愉悅的東西，名叫咖啡因。

茶，也在那時(shí)興起和煙草、咖啡一樣，讓人愉悅的植物，總會有人工栽種的價(jià)值。

02 奶與茶的融合

/ 也是文化的融合 /

在東漢分崩離析的300多年后，隋唐的統(tǒng)一，開創(chuàng)了中華文明新的強(qiáng)大時(shí)代，也給了奶與茶新的融合理由。

收復(fù)西域，開設(shè)四鎮(zhèn)都護(hù)府；經(jīng)略漠北，攻滅回紇。李唐王朝，開拓了前無古人的疆域，也從客觀上加速了中原農(nóng)耕文明與北方和西北游牧文明的融合。

大量奶制品經(jīng)由西域的胡人、北方的牧民，帶進(jìn)當(dāng)時(shí)的國際大都市長安，并與茶葉發(fā)生了歷史性的大碰撞。

酥，就是奶油，椒，就是花椒；奶茶混合攪拌后出現(xiàn)的奶泡，則被詩人比喻為“琉璃眼”?？梢娔膛c茶混合的飲品，是唐代長安的風(fēng)尚。所以從古長安到到今天的延續(xù)鑄就了奶茶的發(fā)展史。

唐朝的另一件值得一提的歷史，是與吐蕃的交流和爭斗。這個(gè)雪域高原空前絕后的強(qiáng)大政權(quán)，幾乎伴隨了唐朝的整個(gè)歷史。頻發(fā)的攻伐拉鋸，客觀上促進(jìn)了文化的融合，也為元以后青藏高原納入中華版圖奠定了基礎(chǔ)。

晚唐之后，中原政權(quán)與吐蕃政權(quán)逐步和解，藏區(qū)與內(nèi)地的貿(mào)易日漸頻繁。內(nèi)地產(chǎn)的茶葉，能夠有效緩解藏區(qū)肉食為主引起的腸胃不適，同時(shí)，茶對于很多牧業(yè)區(qū)民眾來說，同樣也是維生素的重要來源，所以大受藏區(qū)貴族的歡迎。

宋代著名的茶馬古道，就是內(nèi)地與藏區(qū)茶馬互易的產(chǎn)物。它進(jìn)一步培養(yǎng)了藏區(qū)平民喝茶的習(xí)慣，到了近代，有學(xué)術(shù)論文中已經(jīng)出現(xiàn)這樣的記述：“藏族不論貧富，每日至少飲茶五六次，每次每人必十?dāng)?shù)碗，故藏區(qū)有漢族飯飽腹，藏家茶飽肚之說?！?/p>

到今天，幾乎大街小巷尤其是大學(xué)園區(qū)隨處可見奶茶店的身影，現(xiàn)在短視頻風(fēng)口也掀起了新的潮流，最近我就在某短視頻偶然間學(xué)習(xí)了制作焦糖奶茶，方法簡單用口訣交給你們哈哈。

糖和茶葉一起炒，炒呀炒，炒到焦黃冒泡泡，加一點(diǎn)水煮開，加入牛奶再煮熱，過濾茶葉，焦糖奶茶就做好了。是不是很簡單呢？

當(dāng)然我是用的龍都博寶的紅茶加新鮮的牛奶相結(jié)合，味道是確實(shí)非常濃郁鮮香的。當(dāng)然這個(gè)都是因人而異，有的喜愛甜一點(diǎn)，有的喜歡少糖，根據(jù)個(gè)人口味調(diào)試即可。就像奶茶英文那樣寫的一樣：tea with milk，不錯(cuò)正是茶與牛奶的完美結(jié)合成就奶茶。

6. 紅茶有焦糊味

最好烤十分鐘，如果超過15分鐘的話，紅茶就會發(fā)暗，然后有焦糊，再用烤箱烤紅茶的時(shí)候，需要將烤箱的溫度設(shè)置在180度，然后上下火放在烤箱里面的紅茶，一次不得超過三斤，要平鋪在烤箱的烤盤上，將烤箱預(yù)熱五分鐘，然后放入紅茶烤十分鐘左右，拿出來翻面，然后再烤兩分鐘就可以了

7. 紅茶有股煙味

嗅焦氣：茶葉嗅之有高火氣、焦糖氣，但經(jīng)短期存放后可消失之茶為“次品茶”；而干嗅或濕嗅（沖泡后）都聞有焦氣，存放后也不易消失的，則為“劣變質(zhì)茶”，不能飲用。

嗅霉氣：茶葉有輕度霉變，嗅干茶時(shí)無茶香，對干茶哈氣后再嗅之則有霉氣味，但經(jīng)加工補(bǔ)火后霉氣能消除的茶葉為次品茶。茶葉霉變較重，嗅干茶時(shí)即有霉氣，沖泡后嗅之霉氣更明顯的茶，為劣質(zhì)茶。茶葉霉變嚴(yán)重，干春茶葉外形即有顯著霉變、白花明顯。內(nèi)質(zhì)氣味難受的茶為變質(zhì)條。劣質(zhì)、變質(zhì)茶有害人體健康，均不能飲用。嗅煙氣：剛嗅時(shí)略有煙氣，而反復(fù)嗅之又好像無煙氣，此類煙氣較輕的茶為次品茶。凡泡湯后熱嗅時(shí)，聞有濃烈的煙氣，品茶湯時(shí)也嘗到煙味，且不易消失，此為劣變質(zhì)茶，不能飲用。嗅日曬氣：干嗅茶葉時(shí)，聞有輕度日曬氣的茶為次品茶；聞有嚴(yán)重日曬氣的茶為劣變條，不能飲用。嗅酸餿氣：茶葉沖泡后嗅之略有酸餿氣，待茶湯冷卻后嗅之則無酸餿氣，或只有餿氣聞到，而無餿味品出，經(jīng)復(fù)火后餿氣又能消除的為次品茶；如干嗅、濕嗅，品嘗茶湯滋味時(shí)均有酸餿氣味出現(xiàn)，經(jīng)補(bǔ)火也難消除的茶葉為劣變質(zhì)條，不能飲用。嗅油氣、藥物味、魚腥味：茶葉中有輕度油氣、藥味、魚腥味等異味，但經(jīng)處理后異味可消除的茶葉為次品茶；如經(jīng)處理后仍不能消除異味的茶為劣變質(zhì)菜，不能飲用。察看茶葉中夾雜的紅梗紅葉：綠茶中的紅梗紅葉程度較輕，干看外形時(shí)色澤正常，沖泡后葉底有紅梗但無紅葉的茶為次品茶；紅梗紅葉程度重，干看外形時(shí)色澤欠綠潤或帶花雜，濕看葉底時(shí)有明顯的紅梗紅葉的茶為劣變質(zhì)茶，不宜飲用。察著茶葉中的花青：紅茶干看時(shí)，外形色澤正常，濕看葉底時(shí)略有花青的茶為次品茶；干看外形時(shí)色澤烏潤或帶暗青色，濕看葉底時(shí)花青葉較多的茶則為劣變質(zhì)茶，不宜飲用。

8. 紅茶有焦味正常么

1、常規(guī)散裝的紅茶保質(zhì)期一般為18個(gè)月；密封袋裝紅茶的保質(zhì)期可達(dá)24個(gè)月。

　　2、密封罐裝或用鋁箔紙包裝的紅茶可保存2～3年。除此之外，紅茶保質(zhì)期還與其制作工藝有關(guān)。如果紅茶是以傳統(tǒng)炭焙工藝所制成的，它的保存期可多保存6～12個(gè)月，即店家平時(shí)所說的保存期3～5年。

　　怎么辨別紅茶是否變質(zhì)

　　1、看干茶色澤

　　新茶階段的茶葉，由于制作剛完成不久，干茶的條索較為完整、色澤也更加鮮艷，給人以充足的新鮮感，綠茶尤其如此。倘若茶葉過期或陳化過度，干茶的色澤會較為灰暗，沒有光澤度。通常來說，綠茶陳化之后，干茶的色澤會存在明顯的變化過程。

　　2、聞干茶香氣

　　正常范圍內(nèi)的茶葉，香氣會比較清新、自然，帶有明顯的類型特征，例如花香、果香等。存放不當(dāng)或者存放過久的茶葉，容易帶有腐味、霉味、雜味，聞起來十分不舒服。

　　3、摸干茶濕度

　　如果干茶能輕易折斷、捏成粉末狀的，則說明含水率在可控范圍內(nèi)。如果不能輕易折斷，且有濕答答的感覺，則茶葉含水率偏高。

　　4、喝茶湯滋味

　　正常存放的茶葉，沖泡之后的茶湯，滋味會比較飽滿，具有一定的鮮活感，喝起來比較舒適。而過期的茶葉，由于內(nèi)含物質(zhì)被氧化，沖泡之后的茶湯，滋味較為寡淡，有明顯的水味。

　　紅茶的保存注意事項(xiàng)

　　1、避光

　　不要將盛放紅茶的茶罐放在陽光可以直射的地方，應(yīng)該將紅茶放置在陰涼干燥處存放。如果在陽光下直射的話會破壞茶葉中的成分，使茶葉的色澤和味道發(fā)生改變。

　　2、低溫

　　紅茶屬于完全發(fā)酵茶，所以保存最好做到低溫，如密封好放入冰箱中。因?yàn)楦邷啬軌蜻M(jìn)一步促進(jìn)茶葉發(fā)酵，時(shí)間過長容易導(dǎo)致茶葉的化學(xué)物質(zhì)會發(fā)生改變，進(jìn)而破壞茶葉有效成分，導(dǎo)致茶葉變質(zhì)。

　　3、保持干燥

　　紅茶在制作工程中的最后一步有干燥的過程，所以茶葉很容易吸收水分。吸收水分會使茶葉的品質(zhì)變差，甚至?xí)l(fā)生霉變。因此貯存茶葉時(shí)要做到干燥存放。

　　4、密封

　　茶葉在存放過程中，要做到密封保存。不然如果茶葉長時(shí)間在空氣中，會被空氣中的氧氣氧化掉，那樣茶葉的品質(zhì)就變差了。

　　5、防異味

　　在保存的時(shí)候，一定要做好防異味的工作。茶葉是很容易吸收異味的，要是在存放紅茶的時(shí)候周圍有異味的東西，這樣就很容易使紅茶吸收異味導(dǎo)致茶葉的質(zhì)量變壞，輕則不好飲用，重則不能飲用。

　　總而言之，紅茶的保質(zhì)期與存放環(huán)境有非常大的關(guān)系，一般茶葉的保質(zhì)期都以18個(gè)月為限，所以要是保存了很久的話，一定要查看是否變質(zhì)！

9. 紅茶為什么有煙焦味呢

因?yàn)楦邷刂蠹t茶如果沒有控制好時(shí)間很容易產(chǎn)生酸澀味，容易掩蓋紅茶原有的清甜口感，所以紅茶一般不建議煮。

紅茶按照品質(zhì)優(yōu)劣的程度，可分為優(yōu)質(zhì)茶、次品茶和劣質(zhì)茶三種。凡是品質(zhì)特征符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和食品質(zhì)量的，可視為優(yōu)質(zhì)茶，而帶有嚴(yán)重的陳味、霉味、煙焦、酸餿日曬味及其他異味者。

10. 紅茶為什么有煙焦味道

鑒別紅茶的質(zhì)量

紅茶有工夫紅茶和紅碎茶之分，它們的質(zhì)量鑒別如下：

(1)工夫紅茶：質(zhì)量鑒別有以下幾方面：

①外形：條索緊細(xì)、勻齊的質(zhì)量好，反之，條索粗松、勻齊度差的，質(zhì)量次。

②色澤：色澤烏潤，富有光澤，質(zhì)量好，反之，色澤不一致，有死灰枯暗的茶葉，則質(zhì)量次。

③香氣：香氣馥郁的質(zhì)量好，香氣不純，帶有青草氣味的，質(zhì)量次，香氣低悶的為劣。

④湯色：湯色紅艷，在評茶杯內(nèi)茶湯邊緣形成金黃圈的為優(yōu)，湯色欠明的為次，湯色深濁的為劣。 ⑤滋味：滋味醇厚的為優(yōu)，滋味苦澀的為次，滋味粗淡的為劣。

⑥葉底：葉底明亮的，質(zhì)量好，葉底花青的為次，葉底深暗多烏條的為劣。

(2)紅碎茶：紅碎茶的品質(zhì)優(yōu)劣，特別著重內(nèi)質(zhì)的湯味和香氣，外形是第二位的。

外形：紅碎茶外形要求勻齊一致。碎茶顆粒卷緊，葉茶條索緊直，片茶皺褶而厚實(shí)，末茶成砂粒狀，體質(zhì)重實(shí)。碎、片、葉、末的規(guī)格要分清。碎茶中不含片末茶，片茶中不含末茶，末茶中不含灰末。色澤烏潤或帶褐紅，忌灰枯或泛黃。

②滋味：品評紅碎茶的滋味，特別強(qiáng)調(diào)湯質(zhì)。湯質(zhì)是指濃、強(qiáng)、鮮(濃厚、強(qiáng)烈、鮮爽)的程度。濃度是紅碎茶的品質(zhì)基礎(chǔ)，鮮強(qiáng)是紅碎茶的品質(zhì)風(fēng)格。紅碎茶湯要求濃、強(qiáng)、鮮具備，如果湯質(zhì)淡、鈍、陳，則茶葉的品質(zhì)次。

③香氣：高檔的紅碎茶，香氣特別高，具有果香、花香和類似茉莉花的甜香，要求嘗味時(shí)，還能聞到茶香。我國云南的紅碎茶，就具有這樣的香氣。

④葉底：葉底的色澤，以紅艷明亮為上，暗雜為下，葉底的嫩度，以柔軟勻整為上，粗硬花雜為下。紅碎茶的葉底著重紅亮度，而嫩度相當(dāng)即可。

⑤湯色：以紅艷明亮為上，暗濁為下。紅碎茶湯色深淺和明亮度，是茶葉湯質(zhì)的反映。決定湯色的主要成分，是茶黃索和茶紅索。茶湯乳凝(冷后渾)是湯質(zhì)的優(yōu)良表現(xiàn)。

11. 紅茶有焦味是什么茶

云南滇紅以甜、香、醇為主，外形肥碩，金芽突顯，色澤烏潤；湯色紅艷明亮，金圈顯，蜜香濃郁，滋味醇厚鮮爽，有刺激性，耐泡度非常高