1. 紅茶的冷后渾的解釋
1、這種現(xiàn)象是正常的，俗稱(chēng)冷后渾，茶友們還給它取了個(gè)好聽(tīng)的名字茶乳酪。其物質(zhì)基礎(chǔ)是茶黃素、茶紅素與咖啡堿的絡(luò)合物。
這種絡(luò)合物的溶解度隨溫度的高低而變化，溫度高時(shí)溶解，溫度低時(shí)（40攝氏度以下）呈乳凝沉淀狀態(tài)。
,2、冷后渾的程度、色澤往往與茶的品質(zhì)有很高的相關(guān)性。是否產(chǎn)生冷后渾及冷后渾的顏色如何主要決定于茶黃素的含量百，茶黃素含量低的茶不容易產(chǎn)生冷后渾。一般的紅茶茶湯中產(chǎn)生得較多。
2. 紅茶冷了為什么會(huì)渾湯
尤其是高品質(zhì)普洱年份生茶或高端紅茶有這種現(xiàn)象，茶友們還給它取了個(gè)好聽(tīng)的名字——茶乳酪，俗稱(chēng)“冷后渾”，這種茶湯現(xiàn)象是正常的，其物質(zhì)基礎(chǔ)是茶黃素、茶紅素與咖啡堿的絡(luò)合物。
這種絡(luò)合物的溶解度隨溫度的高低而變化，溫度高時(shí)溶解，溫度低時(shí)（40攝氏度以下）呈乳凝沉淀狀態(tài)。冷后渾的程度、色澤往往與茶的品質(zhì)有很高的相關(guān)性。是否產(chǎn)生冷后渾及冷后渾的顏色如何主要決定于茶黃素的含量，茶黃素含量低的茶不容易產(chǎn)生冷后渾。
“冷后渾”原是優(yōu)質(zhì)紅茶的湯色評(píng)語(yǔ)，指“紅茶湯濃紅艷，冷卻后出現(xiàn)淺褐色或橙色乳狀的渾湯現(xiàn)象?！钡牵浜笞儨喌默F(xiàn)象，在云南大葉種曬青毛茶上常有表現(xiàn)，而且只出現(xiàn)在高檔曬青毛茶的湯色里。
如果要判斷是否真是“冷后渾”，可以把有乳凝沉淀狀態(tài)的茶湯，稍加熱，茶湯應(yīng)該恢復(fù)清亮如初。如果不能恢復(fù)清澈就要謹(jǐn)慎一點(diǎn)了。
3. 紅茶茶湯出現(xiàn)冷后渾現(xiàn)象,說(shuō)明茶葉質(zhì)量( )
因?yàn)橥ǔ?lái)說(shuō)，好茶不管茶湯濃淡，茶湯總是清亮的。但造成茶湯渾濁的原因有多種，單憑茶湯清亮與否就判斷茶的優(yōu)劣是不準(zhǔn)確的。 因?yàn)橥ǔ?lái)說(shuō)，好茶不管茶湯濃淡，茶湯總是清亮的。但造成茶湯渾濁的原因有多種，單憑茶湯清亮與否就判斷茶的優(yōu)劣是不準(zhǔn)確的。
一些優(yōu)質(zhì)的紅茶，不可避免的“冷后渾”現(xiàn)象，“冷后渾”是由于茶湯中的茶多酚與空氣接觸氧化導(dǎo)致茶湯變色的現(xiàn)象，俗稱(chēng)“乳凝”。
4. 為什么紅茶冷卻后會(huì)變渾?
這個(gè)很正常啊，因?yàn)榧t茶里有多種的茶多酚，它含有茶紅素、茶黃素等形成的沉淀物。
這種沉淀物不溶于冷水，卻能溶于熱水，所以，紅茶經(jīng)熱水沖泡后，這些沉淀物就溶于茶水中，呈現(xiàn)出紅、濃、亮的色澤。
當(dāng)茶水冷卻后，這些沉淀物又會(huì)凝聚，于是茶水也就變得渾濁了。
5. 茶湯出現(xiàn)冷后渾是什么因素
第一種原因：毫毛導(dǎo)致的渾濁
指茶芽上自然生長(zhǎng)的銀白色毫毛，經(jīng)沖泡后會(huì)有部分自然脫落，漂浮在茶湯之中，透著光就能看到明顯的細(xì)小的毫毛，如碧螺春、信陽(yáng)毛尖等。這種情況是好的，茶葉有毫毛是很正常的。
由于茶毫?xí)S著茶葉的生長(zhǎng)而脫落消失，成熟度高的茶葉茶毫很少甚至沒(méi)有，所以當(dāng)茶湯出現(xiàn)“毫毛渾濁”，更有可能說(shuō)明這款茶等級(jí)比較高哦。
第二種原因：除了第一種原因之外，其他的都是人為造成的茶湯渾濁。
場(chǎng)景1：茶葉收到加工環(huán)境的污染，人為造成的灰塵、泥土、包裝材料污染等等，把雜質(zhì)混雜在茶葉里了。
場(chǎng)景2：制作工藝粗糙，采摘過(guò)程攤涼太久，放置茶葉太久，導(dǎo)致茶葉失去新鮮。殺青過(guò)程炒制不足，茶葉水份太多也會(huì)導(dǎo)致茶湯渾濁。揉捻太重，這樣會(huì)是茶葉細(xì)胞破壞嚴(yán)重，不溶于水的物質(zhì)和水混在一起，這樣也會(huì)顯得茶湯渾濁。
場(chǎng)景3：沖泡方法不對(duì)，茶葉用開(kāi)水悶太久，沖泡不當(dāng)也會(huì)導(dǎo)致茶湯渾濁，喜歡喝濃茶的茶友就沒(méi)辦法了。
最后，茶湯渾濁的綠茶能不能喝，這就看茶本身是不是干凈的了，能不能喝只有一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，不干凈就不能喝。口味嘛，各不相同，各有所愛(ài)咯。
6. 冷后渾是什么茶的標(biāo)志
冰紅茶里會(huì)出現(xiàn)絮狀物，不是茶葉沉淀物，是絮狀物？
前者是因?yàn)榧t茶本來(lái)也有“冷后渾”，出現(xiàn)茶乳酪的性質(zhì)。原理是多酚氧化物和咖啡堿和蛋白質(zhì)等結(jié)合形成絡(luò)合物，生成乳狀的混濁。如果是外部混入一些蛋白質(zhì)或者堿性成分，也會(huì)發(fā)生類(lèi)似的反應(yīng)，如唾液。
微生物滋生，就是開(kāi)蓋后，放得時(shí)間久了導(dǎo)致微生物有一定滋生，發(fā)生變質(zhì)。
7. 紅茶冷后渾濁
紅茶湯色很淡的原因沖泡的次數(shù)越來(lái)越淡而無(wú)味，顏色也會(huì)越來(lái)越來(lái)淺，多次沖泡后就會(huì)淡如水，因?yàn)椴枞~里面的各種物質(zhì)已經(jīng)被釋放的差不多，所以味淡。
清飲時(shí)，越是上等的紅茶，其湯色看起來(lái)就越是紅艷、明亮、清澈;混濁的湯色說(shuō)明其紅茶等級(jí)較低。此外，茶湯乳凝(即“冷后渾”)是優(yōu)質(zhì)紅茶的湯色表現(xiàn)。若是沖泡奶茶，優(yōu)質(zhì)紅茶加入牛奶后，會(huì)呈現(xiàn)均勻而溫暖的棕紅色。
8. 紅茶冷后渾是什么意思
冷后渾現(xiàn)象是非常常見(jiàn)的，很多茶都會(huì)，你加熱后又會(huì)消失。是“其形成原因是茶多酚及其氧化產(chǎn)物TF、TR跟化學(xué)性質(zhì)比較穩(wěn)定而微帶苦味的咖啡堿形成絡(luò)合物。
當(dāng)在高溫（接近100℃）時(shí)，各自呈游離狀態(tài)，溶于熱水，但隨溫度降低，它們通過(guò)羥基和酮基間的H鍵締合形成絡(luò)合物。
隨締合反應(yīng)的不斷加大，其粒徑達(dá)10-7-10-6cm，茶湯由清轉(zhuǎn)渾，表現(xiàn)出膠體特性，粒徑繼續(xù)增大，便會(huì)產(chǎn)生凝聚作用。
紅茶湯冷卻后常有乳狀物析出，使茶湯呈黃漿色渾濁，這就是紅茶的“冷后渾”現(xiàn)象，與紅茶湯的鮮爽度和濃強(qiáng)度有關(guān)?！?
9. 紅茶的冷后渾現(xiàn)象
外形：白毛一般是均勻分布在茶葉表面的，茶葉在制作的過(guò)程中，白毫?xí)撀湟徊糠郑Y(jié)成團(tuán)，形成看上去像蟲(chóng)卵一樣的白球，而霉菌是絲狀成片分布的，通常分布在茶葉受潮的部分。
氣味：如果茶葉發(fā)霉了，說(shuō)明陳化的程度比較重了，這樣的茶葉，聞起來(lái)會(huì)有比較重的陳味和霉味，有些甚至一打開(kāi)包裝，就會(huì)往外面冒煙，如果茶葉是新鮮的，是白毫，那聞起來(lái)就會(huì)比較清新。
觸感：紅茶成品都是經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的干燥了的，如果發(fā)霉變質(zhì)，大多是受潮引起的，這樣的茶葉捏起來(lái)是軟軟的，嚴(yán)重的會(huì)有腐化了的感覺(jué)
湯色：紅茶一旦發(fā)霉，沖泡起來(lái)會(huì)顏色暗黃，且非常渾濁，喝起來(lái)就會(huì)有“叮喉、麻、掛喉”的感覺(jué)，如果是茶毫，就不會(huì)有這樣的感覺(jué)，茶毫多的茶葉，口感非常的鮮爽。
10. 紅茶冷后渾說(shuō)明什么
說(shuō)法一：它是茶葉中的單寧類(lèi)物質(zhì)，與空氣中的氧氣接觸后被氧化后聚合，并與鐵離子反應(yīng)，顏色加深，形成不溶于水的物質(zhì)，生成看上去像油一樣的物質(zhì)漂浮在茶湯表面。
說(shuō)法二：茶葉在炒制的過(guò)程中，會(huì)在炒鍋上抹一層油，這層油膜很可能就是鍋上的那層油有產(chǎn)生的。
說(shuō)法三：新的茶具在使用之前，為了保證它的光澤，廠家會(huì)在上面涂上一層蠟油，這層油膜的產(chǎn)生可能會(huì)跟那層蠟油有關(guān)。
說(shuō)法四：跟水質(zhì)有關(guān)。水有軟硬之分，硬水中含有礦物質(zhì)較多，特別是鈣鎂離子的含量很可能會(huì)使得茶湯表面產(chǎn)生一層銹油，如果是軟水的話，相對(duì)會(huì)好些。
說(shuō)法五：對(duì)于紅茶來(lái)說(shuō)，可能是冷后渾現(xiàn)象。紅茶在加工過(guò)程中會(huì)有茶紅素和茶黃素生成，經(jīng)水一沖泡，兩者與茶葉中的咖啡堿發(fā)生反應(yīng)，在溫度過(guò)低時(shí)就會(huì)出現(xiàn)乳凝現(xiàn)象。也算是紅茶的冷后渾現(xiàn)象，一般這種熱水再次沖泡，就會(huì)消散。
11. 茶飲料冷后渾的成因
檸檬水放一天多之后變渾濁（白色）的原因是因?yàn)闄幟实奈镔|(zhì)進(jìn)入水中，而它的顆粒屬于不透明的，這樣水就渾濁了。
檸檬水是一種以檸檬調(diào)味的水飲料，起源于17世紀(jì)的法國(guó)巴黎。部份檸檬水飲料加入了二氧化碳制成汽水，最著名的品牌是雪碧和七喜。在香港，檸檬水時(shí)常簡(jiǎn)稱(chēng)為檸水，與港式檸檬茶一樣，一般必定配有2塊至4塊切片檸檬在杯中，客人可用配備的匙或飲管將檸檬摏搞以調(diào)節(jié)酸性。
