1. 茶葉的感官評審

1、茶學專業(yè)，兩年以上茶葉或茶飲料行業(yè)技術研發(fā)工作經驗。

 2、熟悉茶葉的種類，熟練掌握茶葉的初制和精制工藝知識，具備良好的茶葉原料的選型、鑒別、拼配和感官審評技能，具有茶葉在飲料行業(yè)應用技術經驗。

 3、良好的溝通能力和協(xié)作精神 工作職責：主要負責茶葉原料的開發(fā)、審評、拼配和應用技術工作。為客戶提供茶葉原料產品的技術支持和服務。

2. 茶葉的感官評審怎么寫

一、鑒定方式

評茶師考核分為理論知識考試（筆試）和技能操作考核。理論知識考試采用閉卷筆試，技能操作考核采用現(xiàn)場實際操作方式進行?？荚嚕己耍┏煽兙捎冒俜种?，兩相皆達60分以上者為合格。評茶師、高級評茶師鑒定還需通過綜合評審。

考評人員與考生配比：理論知識考試考評員與考生的比例為1：20；技能操作考核考評員與考生的比例為1：10。

二、鑒定時間：理論知識考試（筆試）120分鐘，技能操作考核90分鐘。

三、鑒定產所設備

（1） 理論知識考試在標準教室進行。

（2） 技能操作考核場地須符合《茶葉感官審評室基本條件》要求，并具備必須的評茶設施和評茶器具。

3. 茶葉感官評審論文

GB/T 23205-2008 茶葉中448種農藥及相關化學品殘留量的測定 液相色譜-串聯(lián)質譜法 GB/T 23204-2008 茶葉中519種農藥及相關化學品殘留量的測定 氣相色譜-質譜法 GB/T 23193-2008 茶葉中茶氨酸的測定 高效液相色譜法 GB/T 21729-2008 茶葉中硒含量的檢測方法 GB/T 23376-2009 茶葉中農藥多殘留測定 氣相色譜/質譜法 GB/T 23379-2009 水果、蔬菜及茶葉中吡蟲啉殘留的測定 高效液相色譜法 GB/T 5009.176-2003 茶葉、水果、食用植物油中三氯殺螨醇殘留量的測定 GB/T 23776-2009 茶葉感官審評方法 GB/T 5009.57-2003 茶葉衛(wèi)生標準的分析方法

4. 茶葉感官評審標準

茶葉的等級是根據(jù)國家標準《茶葉感官審評室基本條件》對茶葉的條索外形、色澤、整碎、凈度、內質、香氣、滋味醇厚度、湯色、葉底來分類。

特級：緊細、勻整、顯毫、勻凈、陳香濃郁、濃醇、紅濃明亮、褐紅細嫩；

一級：緊結肥嫩、勻整、較顯毫、勻凈、濃純、濃醇、紅濃明亮、褐紅肥嫩；

二級：緊結較肥嫩、勻整、條勻較顯毫勻凈、濃純濃醇、紅濃、褐紅柔嫩；

三級：條索緊結、勻整、尚顯毫、勻凈、濃純、醇厚、紅濃褐紅尚亮。

5. 茶葉的感官評審實驗報告

     《茶葉感官審評術語》中關于回甘的解釋：回甘——回味較佳，略有甜感。其實大家在品龍井茶的時候，可能有這種感覺：入口有一點“抓”舌頭的感覺，但這種感覺會很快松開，變的甜甜的，飲完茶后，嗓子長時間保留著一種甜甜的感覺，整個過程我們稱為回甘。

       正是把這種感覺與傳統(tǒng)的甜味區(qū)分，采用“甘”來表示。也有人認為甘是指甜的層次，比較復雜，它包含的不僅僅是甜，同時也沒有“那么甜”，更多的時候用它來形容甜的變化過程和口感，而不是甜的程度和濃度。

6. 茶葉的感官評審中,嗅香氣應以相結合進行

茶香是一種混合物。迄今為止已鑒定的香氣物質有幾百種之多。然而香氣物質的種類盡管多，但含量卻微乎其微，茶中的香氣物質占干茶的0.005%~0.05%。

茶葉中的香氣物質，按結構特色大致可分為四大類：脂肪類衍生物、萜烯類衍生物、芳香族衍生物、含氧、氮的雜環(huán)化合物。

辨別茶葉的香氣，首要靠嗅覺來完結。經過浸泡茶葉，使其內含的芳香物質得到揮發(fā)，影響鼻腔嗅覺神經進行辨別。有“干嗅茶香”和“濕嗅葉底”兩種辦法。

01

干嗅茶香

是對未浸泡的茶葉進行香氣辨別

其辦法是雙手（或單手）抓住茶葉，挨近鼻腔細細嗅別，如遇香氣低淡無法嗅到茶香時，可用口對著茶葉呼熱氣，茶葉受熱后，香氣就會揮發(fā)出來，此刻，應及時嗅香，辨別茶葉的香氣。

02

濕嗅葉底

就是趁熱對第一次浸泡后的茶葉葉底進行嗅香

因為浸泡后的茶葉在熱效果下，其內含的香氣物質能充沛的揮發(fā)出來，一些不良氣味也能隨熱氣揮發(fā)出來，所以，趁熱濕嗅葉底，最容易辨別出茶葉的香氣。

其辦法是一手拿住已倒出茶湯的茶杯（壺或蓋碗）另一手半揭開杯蓋（壺蓋或碗蓋）挨近杯（壺、碗）沿襲鼻輕嗅或深嗅也可將整個鼻部深入杯內挨近葉底以增加嗅感

為了正確判別茶葉的香氣類型、香氣凹凸、香氣持續(xù)時間的長短，嗅時應重復一兩次，但每次嗅的時間不宜過久。因為人的嗅覺容易疲勞嗅香過久嗅覺的敏感性下降嗅香就不精確了，一般是3秒鐘左右嗅香的時候，杯（壺、碗）蓋不得打開嗅葉底辨別茶葉的香氣，分熱嗅、溫嗅、冷嗅三個階段。三個階段彼此結合才能精確鑒定出茶葉的香氣特征,每個階段辨別的要點不同。

熱嗅

香氣類型，香氣凹凸，茶葉有無污染味，葉溫65℃以上時，最易辨別茶葉是否有污染味

溫嗅

首要辨別香氣類型和茶香的好壞，在葉底溫度55℃左右，最易辨別香氣類型

冷嗅

首要辨別茶葉香氣的耐久程度，葉溫30℃以下時，辨別茶香余韻

7. 茶葉的感官評審ppt

1.烏龍茶的審評要從干茶形狀開始,干茶形狀常見審評術語有:壯直,細結,扭曲等。

2.烏龍茶干茶色澤術語有:砂綠,青綠,烏褐等。砂綠指綠中帶砂綠點,青綠指色綠而帶青。

3.烏龍茶湯色常見審評術語有:綠金黃,金黃,青黃,青濁等。綠金黃指金黃色中帶濃綠色。

4.烏龍茶香氣術語比較多,有如:巖韻,音韻,高山韻,香氣有:花蜜香,奶香和果香等。

8. 茶葉的感官評審是什么

GB/T 23205-2008 茶葉中448種農藥及相關化學品殘留量的測定 液相色譜-串聯(lián)質譜法 GB/T 23204-2008 茶葉中519種農藥及相關化學品殘留量的測定 氣相色譜-質譜法

GB/T 23193-2008 茶葉中茶氨酸的測定 高效液相色譜法

GB/T 21729-2008 茶葉中硒含量的檢測方法

GB/T 23376-2009 茶葉中農藥多殘留測定 氣相色譜/質譜法

GB/T 23379-2009 水果、蔬菜及茶葉中吡蟲啉殘留的測定 高效液相色譜法

GB/T 5009.176-2003 茶葉、水果、食用植物油中三氯殺螨醇殘留量的測定

GB/T 23776-2009 茶葉感官審評方法

GB/T 5009.57-2003 茶葉衛(wèi)生標準的分析方法

9. 茶葉感官評審與檢驗方法不僅具有

茶葉感官審評是審評員在規(guī)定的審評室內、利用規(guī)定的審評器具，通過自身的觸覺、視覺、聞覺、味覺來審評茶葉的外形、湯色、香氣、滋味、葉底，然后綜合得分，判定茶葉的品質。也就是常說的五因子法。 比如綠茶，通常按3G茶、150ML容量審評杯、沖泡5MIN的方式進行操作。

10. 茶葉感官評審與檢驗方法

謝邀！茶葉的感官審評是非常簡單便捷的方法，只是對專業(yè)人員的技能要求比較高。當然實驗數(shù)據(jù)也可以說明一些問題，只是需要耗材、專業(yè)設備等，成本要更高，需要的時間周期也較長。目前茶行業(yè)內還是以感官審評為主的。

11. 茶葉感官評審室的環(huán)境要求

早在1915年，浙江溫州就曾自發(fā)性成立過民間的“永嘉茶葉檢驗處”。中國在1931年建立第一個出口茶葉檢驗標準后，于1934年，1936年，1937年經過三次修訂，使茶葉品質、著色、水分、灰分、粉末、包裝等項的檢驗標準有了比較明確的規(guī)定，并在中華人民共和國成立后的1950年3月由中央貿易部在北京召開第一屆全國商品檢政會議，制定了《茶葉出口檢驗暫行標準》和《茶葉產地檢驗暫行辦法》，1952年、1955年、1962年和1981年進行了四次修訂。

其中從1954年開始，建立了4種出口茶葉貿易標準樣（實物樣），即：綠茶貿易標準樣；特種茶標準樣；小包裝貿易標準樣；紅茶貿易標準樣，并定期換制。1986年，國家商檢局根據(jù)貿易需要，采用了ISO標準。1987年、1988年、又分別制定了出口茶葉中硒的熒光光度測定方法和出口茶葉感官審評室條件，使出口茶葉的檢驗方法標準趨于完善。在制定出口茶葉檢驗標準的同時，還制定了茶葉國家標準27項，專業(yè)標準8項，部、省級（地方）標準55項，其內容涉及品質指標、衛(wèi)生指標、檢測方法、包裝材料、栽培、育種、茶葉機械、茶葉制品等，中國確實是世界上茶葉標準最多最全的國家。