我國(guó)茶葉有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)2013年第27號(hào)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)公告，中國(guó)茶葉分類新國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)于2014年6月22日起實(shí)施。本次分類原則以生產(chǎn)工藝、產(chǎn)品特性、茶樹(shù)品種、鮮葉原料和生產(chǎn)地域進(jìn)行分類。茶葉分類Tea Classify（以下僅為意見(jiàn)稿，定稿以2014年6月22日實(shí)施日發(fā)布的為標(biāo)準(zhǔn)）1、范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了茶葉的術(shù)語(yǔ)和定義、分類原則和類別。本標(biāo)準(zhǔn)適用于茶葉的生產(chǎn)、科研、教學(xué)、貿(mào)易、檢驗(yàn)及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的制定。2、術(shù)語(yǔ)和定義下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。2.1茶葉tea以茶樹(shù)（CamelliasinensisL.O.kunts）的芽、葉、嫩莖為原料，以特定工藝加工的、不含任何添加劑的、供人們飲用或食用的產(chǎn)品。2.2殺青enzymeinactivation采用一定溫度，將茶鮮葉中的酶失去活性；或稱將酶鈍化的過(guò)程。2.3發(fā)酵Enzymaticreaction運(yùn)用茶鮮葉中的酶，使茶鮮葉的多酚物質(zhì)進(jìn)行氧化、聚合的過(guò)程。2.4渥堆pile-fermentation將茶葉打堆后，通過(guò)加溫、加溫的條件，促使其中的微生物緩慢發(fā)酵的過(guò)程。3、分類原則以生產(chǎn)工藝、產(chǎn)品特性、茶樹(shù)品種、鮮葉原料和生產(chǎn)地域進(jìn)行分類。4、類別4.1綠茶GreenTea以茶樹(shù)的芽、葉、嫩莖為原料，經(jīng)殺青、揉捻、干燥等生產(chǎn)工藝制成的產(chǎn)品。4.1.1以殺青工藝和產(chǎn)品特性進(jìn)行分類4.1.1.1炒熱殺青綠茶殺青工藝采用金屬導(dǎo)熱方式制成的產(chǎn)品。4.1.1.2蒸汽殺青綠茶殺青工藝采用蒸汽導(dǎo)熱方式制成的產(chǎn)品。4.1.2以干燥工藝和產(chǎn)品特性進(jìn)行分類4.1.2.1炒青綠茶干燥工藝主要采用炒或滾的方式制成的產(chǎn)品。4.1.2.2烘青綠茶干燥工藝主要采用烘的方式制成的產(chǎn)品。4.1.2.3曬青綠茶干燥工藝主要采用日曬的方式制成的產(chǎn)品。4.1.3以茶樹(shù)品種和產(chǎn)品特性進(jìn)行分類4.1.3.1大葉種綠茶采用大葉種茶樹(shù)的鮮葉加工制成的產(chǎn)品。4.1.3.2中小葉種綠茶采用中小種茶樹(shù)的鮮葉加工制成的產(chǎn)品。4.2紅茶BlackTea以茶樹(shù)的芽、葉、嫩莖為原料，經(jīng)萎凋、揉（切）、“發(fā)酵”、干燥等生產(chǎn)工藝制成的產(chǎn)品。4.2.1以生產(chǎn)工藝和產(chǎn)品特性進(jìn)行分類4.2.1.1紅碎茶采用揉切加工等特定工藝制成的顆粒（或碎片）形紅茶產(chǎn)品。4.2.1.2工夫紅茶采用揉捻加工等特定工藝制成的條形紅茶產(chǎn)品。4.2.1.3小種紅茶采用揉捻加工等特定工藝（或經(jīng)熏松煙）制成的條形紅茶產(chǎn)品。4.2.2以茶樹(shù)品種和產(chǎn)品特性進(jìn)行分類4.2.2.1大葉種工夫紅茶采用大葉種茶樹(shù)的鮮葉加工制成的條形紅茶產(chǎn)品。4.2.2.2中小葉種工夫紅茶采用中小葉種茶樹(shù)的鮮葉加工制成的條形紅茶產(chǎn)品。4.3黃茶YellowTea以茶樹(shù)的芽、葉、嫩莖為原料，經(jīng)殺青、揉捻、悶黃、干燥等生產(chǎn)工藝制成的產(chǎn)品。4.3.1以鮮葉原料和產(chǎn)品特性進(jìn)行分類4.3.1.1芽型采用茶樹(shù)的單芽或一芽一葉初展加工制成的產(chǎn)品。4.3.1.2芽葉型采用茶樹(shù)的一芽一葉或一芽二葉初展加工制成的產(chǎn)品。4.3.1.3大葉型采用茶樹(shù)的一芽多葉加工制成的產(chǎn)品。4.4白茶WhiteTea以茶樹(shù)的芽、葉、嫩莖為原料，經(jīng)萎凋、干燥等生產(chǎn)工藝制成的產(chǎn)品。4.4.1以鮮葉原料和產(chǎn)品特性進(jìn)行分類4.4.1.1白毫銀針采用茶樹(shù)的單芽或一芽一葉初展加工制成的產(chǎn)品。4.4.1.2白牡丹采用茶樹(shù)的一芽一葉或一芽二葉初展加工制成的產(chǎn)品。4.4.1.3貢眉采用茶樹(shù)的一芽二葉或多葉加工制成的產(chǎn)品。4.5烏龍茶OolongTea以茶樹(shù)的芽、葉、嫩莖為原料，經(jīng)萎凋、搖青、殺青、揉捻、干燥等特定工藝制成的產(chǎn)品。4.5.1以生產(chǎn)地域、茶樹(shù)品種和產(chǎn)品特性分類4.5.1.1閩南烏龍茶采用福建閩南地區(qū)的特定茶樹(shù)品種、經(jīng)特定的加工工藝制成的顆粒形產(chǎn)品。4.5.1.2閩北烏龍茶采用福建閩北地區(qū)的特定茶樹(shù)品種、經(jīng)特定的加工工藝制成的條形產(chǎn)品。4.5.1.3廣東烏龍茶采用廣東潮州、梅州地區(qū)的特定品種、經(jīng)特定的加工工藝制成的條形產(chǎn)品。4.5.1.4臺(tái)式（灣）烏龍茶采用臺(tái)灣地區(qū)的特定品種、或以福建地區(qū)的特定品種、經(jīng)臺(tái)灣傳統(tǒng)加工工藝制成的（?。╊w粒形產(chǎn)品。4.5.2以茶樹(shù)品種和產(chǎn)品特性分類4.5.2.1鐵觀音采用鐵觀音茶樹(shù)品種的芽葉、經(jīng)特定的加工工藝制成的顆粒形產(chǎn)品。4.5.2.2黃金桂采用黃金桂茶樹(shù)品種的芽葉、經(jīng)特定的加工工藝制成的顆粒形產(chǎn)品。4.5.2.3色種采用色種等茶樹(shù)品種的芽葉、經(jīng)特定的加工工藝制成的產(chǎn)品。4.5.2.3大紅袍采用大紅袍茶樹(shù)品種的芽葉、經(jīng)特定的加工工藝制成的產(chǎn)品。4.5.2.4肉桂采用肉桂茶樹(shù)品種的芽葉、經(jīng)特定的加工工藝制成的產(chǎn)品。4.5.2.5水仙采用水仙茶樹(shù)品種的芽葉、經(jīng)特定的加工工藝制成的產(chǎn)品。4.5.2.6單樅采用單樅的茶樹(shù)品種的芽葉、經(jīng)特定的加工工藝制成的產(chǎn)品。4.6黑茶DarkTea以茶樹(shù)的芽、葉、嫩莖為原料，經(jīng)殺青、揉捻、渥堆、干燥等生產(chǎn)工藝制成的產(chǎn)品。4.6.1以生產(chǎn)地域和產(chǎn)品特性分類4.6.1.1湖南黑茶湖南地區(qū)的茶樹(shù)鮮葉經(jīng)殺青、初揉、渥堆、復(fù)揉、干燥等工序而制成的產(chǎn)品。4.6.1.2四川黑茶四川地區(qū)的茶樹(shù)鮮葉經(jīng)殺青、揉捻、渥堆、干燥等工序而制成的產(chǎn)品。4.6.1.3廣西黑茶廣西地區(qū)的茶樹(shù)鮮葉經(jīng)殺青、揉捻、渥堆、干燥等工序而制成的產(chǎn)品。4.6.1.4普洱茶云南滇西南地區(qū)的大葉種茶樹(shù)鮮葉經(jīng)殺青、揉捻、日曬、渥堆、干燥等工序而制成的產(chǎn)品。4.7花茶FlowerTea以茶葉為原料，經(jīng)整型、加香花窨制等生產(chǎn)工藝制成的產(chǎn)品。4.7.1以生產(chǎn)工藝和產(chǎn)品特性分類4.7.1.1茉莉花茶采用綠茶為原料，經(jīng)加工成級(jí)型坯后，由茉莉鮮花窨制（含白蘭鮮花打底）而成的產(chǎn)品。4.7.1.2白蘭花茶采用綠茶為原料，經(jīng)加工成級(jí)型坯后，由白蘭鮮花窨制而成的產(chǎn)品。4.7.1.3珠蘭花茶采用綠茶為原料，經(jīng)加工成級(jí)型坯后，由珠蘭鮮花窨制而成的產(chǎn)品。4.7.1.4桂花茶采用綠茶為原料，經(jīng)加工成級(jí)型坯后，由桂花鮮花窨制而成的產(chǎn)品。4.7.1.5玫瑰花茶采用紅茶為原料，經(jīng)加工成級(jí)型坯后，由玫瑰鮮花窨制而成的產(chǎn)品。4.8緊壓茶BrickTea以茶葉為原料，經(jīng)篩分拼配、汽蒸（渥堆）、壓制成型等特定工藝制成的產(chǎn)品。4.8.1以加工特點(diǎn)及產(chǎn)品特性分類4.8.1.1黑磚茶采用黑毛茶為主要原料，經(jīng)篩分、拼配、蒸汽漚堆、壓制定型、干燥等特定工藝制成的產(chǎn)品。4.8.1.2花磚茶采用黑毛茶為主要原料，經(jīng)篩分、拼配、蒸汽漚堆、壓制定型、干燥等特定工藝制成的產(chǎn)品。4.8.1.3茯磚茶采用黑毛茶為主要原料，經(jīng)篩分、拼配、蒸汽漚堆、壓制定型、干燥等特定工藝制成的產(chǎn)品。4.8.1.4沱茶采用曬青毛茶為主要原料，經(jīng)篩分、拼配、蒸汽壓制定型、干燥等特定工藝制成的產(chǎn)品。4.8.1.5緊茶采用曬青毛茶為主要原料，經(jīng)篩分、渥堆、拼配、蒸汽壓制定型、干燥等特定工藝制成的產(chǎn)品。4.8.1.6七子餅茶采用曬青毛茶為主要原料，經(jīng)篩分、渥堆（或不渥堆）、拼配、蒸汽壓制定型、干燥等特定工藝制成的產(chǎn)品。4.8.1.7康磚茶采用川南邊茶為主要原料，經(jīng)篩分、渥堆、拼配、蒸汽壓制定型、干燥等特定工藝制成的產(chǎn)品。4.8.1.8金尖茶采用川南邊茶為主要原料，經(jīng)篩分、渥堆、拼配、蒸汽壓制定型、干燥等特定工藝制成的產(chǎn)品。4.8.1.9青磚茶采用老青茶為主要原料，經(jīng)篩分、拼配、蒸汽壓制定型、干燥等特定工藝制成的產(chǎn)品。4.8.1.10米磚茶采用紅茶的碎末茶為主要原料，經(jīng)蒸汽壓制定型、干燥等特定工藝制成的產(chǎn)品。4.9袋泡茶Teabag以茶葉為原料，經(jīng)加工形成一定的規(guī)格后，用過(guò)濾材料包裝而成的產(chǎn)品。4.9.1以產(chǎn)品特性分類4.9.1.1袋泡綠茶采用綠茶為原料，經(jīng)特定的過(guò)濾材料包裝而成的產(chǎn)品。4.9.1.2袋泡紅茶采用紅茶為原料，經(jīng)特定的過(guò)濾材料包裝而成的產(chǎn)品。4.9.1.3袋泡烏龍茶采用烏龍茶為原料，經(jīng)特定的過(guò)濾材料包裝而成的產(chǎn)品。4.9.1.4袋泡花茶采用花茶為原料，經(jīng)特定的過(guò)濾材料包裝而成的產(chǎn)品。4.9.1.5袋泡黑茶采用黑茶為原料，經(jīng)特定的過(guò)濾材料包裝而成的產(chǎn)品。4.9.1.6袋泡白茶采用白茶為原料，經(jīng)特定的過(guò)濾材料包裝而成的產(chǎn)品。4.9.1.7袋泡黃茶采用黃茶為原料，經(jīng)特定的過(guò)濾材料包裝而成的產(chǎn)品。4.10粉茶DustTea采用茶葉為原料，經(jīng)特定工藝加工形成一定粉末細(xì)度的產(chǎn)品。4.10.1以產(chǎn)品特性分類4.10.1.1抹茶采用一定品種和規(guī)格的蒸青綠茶，經(jīng)特定設(shè)備和工藝研磨制成的具有一定粉末細(xì)度的產(chǎn)品。4.10.1.2茶粉采用茶葉為原料，經(jīng)特定設(shè)備和工藝研磨制成的具有一定粉末細(xì)度的產(chǎn)品。4.11其他Other本標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)GB/T1.1-2009《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫(xiě)》給出的規(guī)則編制。本標(biāo)準(zhǔn)由中華全國(guó)供銷合作總社提出。本標(biāo)準(zhǔn)由全國(guó)茶葉標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)歸口。本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：中華全國(guó)供銷合作總社杭州茶葉研究院、中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化研究院、安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：翁昆、席興軍、宛曉春、趙玉香、李立祥、黃皓。

我們經(jīng)常在網(wǎng)上看到有人詬病我們國(guó)家的茶沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)。其實(shí)我們國(guó)家對(duì)于茶葉并非沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)，而是有著一整套相對(duì)完善并與時(shí)俱進(jìn)的系統(tǒng)。不僅如此，我們國(guó)家也是茶葉國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的成員國(guó)，主持制定烏龍茶國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)、茶葉化學(xué)分類法等ISO標(biāo)準(zhǔn)。