1. 排骨湯放茶葉可以嗎

主要材料：排骨2斤，大骨1根。

配料：蔥段、姜片、冰糖、料包（桂皮、陳皮、肉豆蔻、小茴香、八角、白芷、花椒、月桂、丁香）、山楂、生抽、老抽、醋、蠔油、鹽，料包如果不會(huì)搭配，就直接買(mǎi)燉肉料包的，各大超市均有售。

炊具：砂鍋，安爸燉肉喜歡用砂鍋，當(dāng)然，是以有足夠的時(shí)間為前提，沒(méi)時(shí)間的話，還是用高壓鍋吧。

挑選排骨

一看二聞三按壓。

一看，看肉的顏色紅潤(rùn)有光澤。二聞，新鮮排骨有淡淡的肉腥味和特有的豬油香味。三按壓，用手指按壓在肉面后慢慢恢復(fù)至看不出手指。

泡泡水，去去腥

安爸一般不會(huì)把肉凍在冰箱，現(xiàn)吃現(xiàn)買(mǎi)，這樣肉會(huì)更新鮮。

把排骨放在盆里浸泡1小時(shí)以上，多換幾次水，泡去血水，可以有效去除腥味，這樣肉也會(huì)更干凈，焯水產(chǎn)生的浮沫一般都是血水凝固。

焯焯水，更干凈

加足夠的清水，放入排骨，放姜片，料酒。水開(kāi)后，去掉浮沫，可以進(jìn)一步去除腥味。

很多人是焯水之后再把肉清洗一遍，如果要清洗，千萬(wàn)不要用冷水，這樣會(huì)使肉質(zhì)快速緊縮，影響肉的口感。

焯水后一般不會(huì)再清洗，一是已經(jīng)浸泡過(guò)1個(gè)小時(shí)了，二是安爸一般會(huì)多加水，把浮沫盡量去干凈，就不需要把排骨再清洗一遍了。

加料，開(kāi)燉

蔥段、姜片、料包、生抽、老抽、蠔油、醋、鹽、山楂，料包的具體內(nèi)容見(jiàn)文章開(kāi)頭。

雖然不用炒糖色，但還是要放入幾粒冰糖提鮮。

小火，燉45分鐘左右，用筷子輕松插入即可。

俗話說(shuō)：“豬肉山楂，牛肉茶?！币馑季褪窃跓踟i肉的時(shí)候放點(diǎn)山楂，燉牛肉的時(shí)候放點(diǎn)茶葉，可以使肉更易煮爛。

燉排骨的時(shí)候加點(diǎn)醋，一是使排骨更易煮熟，縮短燉肉時(shí)間，二是可以使排骨中的鈣等元素溶解出來(lái)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。

裝盤(pán)，出鍋

排骨裝盤(pán)，撒點(diǎn)蔥花，醬香濃郁的排骨就可以上桌了。配一碗米飯，滿足你的味蕾，消除一天的疲憊。

2. 煮排骨可以放茶葉嗎

不可以

做排骨

豬排1000克，白蘿卜500克，蔥段、姜片、料酒、花椒、胡椒面、鹽各適量。

 1．豬排剁成小塊，入開(kāi)鍋中焯一下，撈出用涼水沖洗干凈，重新入開(kāi)水鍋中，放蔥、姜、料酒、花椒面，用中火煮燉90分鐘，撈出去骨；白蘿卜去皮，切條，用開(kāi)水焯一下，去生味。 2．鍋內(nèi)煮的排骨湯繼續(xù)燒開(kāi)，投入排骨和蘿卜條，燉15分鐘，肉爛、蘿卜軟即成。  

3. 排骨湯和茶能一起喝嗎

冬瓜排骨湯 原料:排骨半斤，冬瓜1斤，鹽、香菜。

制法:1、冬瓜切成寸塊。

2、排骨燙去血水。

3、用水將排骨煮至七成熟，加入冬瓜及鹽，至熟，撒上香菜。

特點(diǎn):此湯味道清淡，利于清熱。 蓮藕排骨湯 材料:豬小排、蓮藕各500克、姜1塊、鹽、米酒 制法:1、蓮藕先用刀平拍，讓藕肉松散，再切滾刀，然后用鹽腌一下，待用; 2、把洗凈斬段的排骨直接入鍋加冷水燒開(kāi)，用勺撇去血泡，加拍過(guò)的生姜一塊，再開(kāi)鍋時(shí)加藕一起燉，直到熟。

3、根據(jù)自己口味，調(diào)一下咸淡，燉出來(lái)的藕湯，有蓮藕的甜香味。 芋頭排骨湯 材料:排骨500克、芋頭400克、姜片二片、蔥段三支、蔥末一湯匙、鹽二茶匙、味精0.5茶匙、料酒0.5湯匙、

做法:1.芋頭去皮切塊;排骨入開(kāi)水中燙過(guò)撈起。

2.鍋中注入五碗水，先加排骨、姜片、蔥段煮開(kāi)后以小火燜煮約十五分鐘，撈起姜片、蔥段不要，再加入芋頭煮約十五分鐘，淋下料酒，加鹽、味精調(diào)味，灑上蔥花即可。 蘿卜排骨湯 材料:白蘿卜一大根、小排骨 做法:1、蘿卜橫切，每片約三厘米厚，不必太薄。再對(duì)切，成月亮形。

2、排骨飛水，即放入沸水中略煮，而后用冷水沖干凈，以便去油去血水。

3、湯鍋裝水，將排骨冷水下鍋，加姜片，八角，蔥，料酒少許，用高壓鍋煮20分鐘 4、20分后，倒入湯鍋，把浮沫除去，放蘿卜。

5、再20分后，放鹽。 注意:1，褒湯，材料基本都是冷水下鍋，有利于蛋白質(zhì)充分地溶解到湯，同時(shí)不要過(guò)早放鹽，鹽也會(huì)加快蛋白質(zhì)的凝固，影響湯的鮮味。

2，放些醋，有利于鈣析出，最好放白醋，不會(huì)破壞湯的顏色。 海帶排骨湯 原料:豬排骨400克，海帶150克，蔥段、姜片、精鹽、黃酒、香油各適量。

制法:1、將海帶浸泡后，放籠屜內(nèi)蒸約半小時(shí)，取出再用清水浸泡4小時(shí)，徹底泡發(fā)后，洗凈控水，切成長(zhǎng)方塊;排骨洗凈，用刀順骨切開(kāi)，橫剁成約4厘米的段，入沸水鍋中煮一下，撈出用溫水泡洗干凈。

2、凈鍋內(nèi)加入1000克清水，放入排骨、蔥段、姜片、黃酒，用旺火燒沸，撇去浮沫，再開(kāi)用中火燜燒約20分鐘，倒入海帶塊，再用旺火燒沸10分鐘，揀去姜片、蔥段，加精鹽調(diào)味，淋入香油即成。 特點(diǎn):此湯菜肉爛脫骨，海帶滑爛。整菜味美，湯鮮。 功效:《本經(jīng)逢源》說(shuō)，豬肉具有“精者補(bǔ)肝益血”的功效。 《隨息居飲食譜》說(shuō)海帶有“外面瘦瘤、瘰瘍、癰疽、瘺痔，并能治之作用”。

所以，排骨配以海帶燉食，可為患全身性或以四肢為主的局部性皮膚瘙癢患者解除痛苦。

蕃茄排骨湯 材料:番茄2個(gè)、排骨600克，圓白菜1/4個(gè)、香菜2棵、番茄醬4大匙、鹽1茶匙、芡汁4大匙。

做法:1、小排骨洗凈，氽燙過(guò)去除血水后沖凈，另將水10杯燒開(kāi)，放入排骨先煮爛。

2、圓白菜洗凈，切小塊，放入排骨中同煮，最后放入切塊的番茄及番茄醬、鹽調(diào)味。 3、煮至所有材料熟軟微爛時(shí)，加入芡汁勾芡，湯汁黏稠時(shí)即關(guān)火盛出，撒入香菜末即成。 菜心排骨湯 材料:菜心2根(約1公斤)、排骨400克、鹽1/2茶匙、香菜1棵 做法:1)排骨洗凈，用熱水燙過(guò)，去除血水后撈起瀝干。 2)菜心削除外皮，滾刀切塊。 3)將排骨、菜心放入鍋內(nèi)并加水，加熱。 4)壓力鍋開(kāi)始排氣后，改為小火加熱約5分鐘，關(guān)火排氣，加鹽調(diào)味，撒上切好的香菜未即可盛出。 胡蘿卜排骨湯 胡蘿卜除含維生素A外，還含有一定糖、蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)素，可促進(jìn)血紅蛋白的生成，故有補(bǔ)血作用;排骨可益精髓、強(qiáng)骨。此湯有潤(rùn)燥滋陰，養(yǎng)筋強(qiáng)骨之功效。 原料:胡蘿卜、豬排骨各250~300克，生姜2片，料酒、鹽、蔥、味精各適量。 制作:將胡蘿卜、豬排骨洗凈，切成塊，加水適量。將鍋置中火上，燉約2小時(shí)，將出鍋時(shí)，調(diào)入料酒、鹽、姜、蔥，再煮20分鐘，加入味精即成?？梢蛉讼埠锰砑悠渌髁?，如能加入米醋，使其湯中鈣質(zhì)更易被吸收。 特點(diǎn):豬骨肉香，胡蘿卜爛，吃肉喝湯均很鮮香適口。 胡蘿卜土豆排骨湯 用料:胡蘿卜、土豆、豬棒骨、鹽、香油、胡椒粉 做法:1、將豬棒骨洗凈敲斷，胡蘿卜、土豆洗凈去皮，切成塊; 2、坐高壓鍋點(diǎn)火，放清湯、棒骨燒開(kāi)，煮沸數(shù)分鐘后放入胡蘿卜、土豆，大火開(kāi)鍋后改用小火; 3、出鍋時(shí)將骨頭、胡蘿卜、土豆瀝出，放鹽、香油、胡椒粉即成。 特點(diǎn):味濃厚清香 鐵觀音粟子排骨湯 材料:鐵觀音茶葉3克、小排300克、新鮮粟子120克、鹽1茶匙 作法:(1)鐵觀音茶葉以熱開(kāi)水500克泡1分鐘后濾去茶葉，取茶湯備用。 (2)小排切成小段(寬2厘米)，用開(kāi)水氽燙后洗凈。 (3)把全部材料裝入圓鍋燉1個(gè)半小時(shí)。上桌前另鹽調(diào)味即可。 蛤蜊排骨湯 材料:川芎、蓑本各0.5錢(qián)、排骨0.5斤、蛤蜊各0.5斤、姜絲1大匙、酒1大匙、鹽1小匙、棉布袋1只 作法:1)蛤蜊泡在薄鹽水中吐盡沙后，洗凈，排骨剁小塊。 2)川芎、蓑本以棉布袋裝妥。 3)排骨洗凈，另加5碗水，姜絲放入壓力鍋內(nèi)。 4)開(kāi)蓋煮15分鐘后，排骨熟爛時(shí)，上蓋，用大火加熱至排氣，改用小火加熱10分鐘，關(guān)火，排掉蒸汽。 5)開(kāi)蓋后加進(jìn)哈蜊和藥袋，待蛤蜊開(kāi)口，加鹽，酒，味精，去藥袋即可。 參耆玉米排骨湯 材料:黨參、黃耆各3錢(qián)、玉米兩支、小排骨半斤、鹽2小匙 做法:①玉米洗凈，剁成小塊，排骨以熱水川燙。 ②將所有材料和藥材，放入鍋內(nèi)以大火煮開(kāi)后，再以小火燉煮40分鐘，起鍋前加入鹽調(diào)味。

4. 茶樹(shù)菇排骨湯可以放其他嗎

當(dāng)然可以了，茶樹(shù)菇和排骨，并不與玉米和胡蘿卜在營(yíng)養(yǎng)上有沖突，而且都是巨補(bǔ)的食物，是可以一直食用的。

茶樹(shù)菇排骨玉米胡蘿卜湯制作方法如下：

材料：茶樹(shù)菇少許，排骨兩根，玉米一個(gè)，胡蘿卜半個(gè)，鹽蔥姜蒜少許，再準(zhǔn)備一些料酒備用。

1、茶樹(shù)菇用清水泡一個(gè)小時(shí)，由于茶樹(shù)菇都是曬干的，可能會(huì)有一些灰尖，因此用溫水泡一下，去灰塵，后面煲湯也好煲發(fā)一些。

2、排骨洗凈用料酒腌制一個(gè)小時(shí)。

3、將玉米、胡蘿卜都切成大塊，厚實(shí)一些，這樣耐煮。

4、陶瓷煲湯鍋里放上冷水加入姜絲，將排骨茶樹(shù)菇一起放入鍋中煮，水開(kāi)十分鐘轉(zhuǎn)為小火慢燉。

5、大火煮十分鐘以后放入玉米及胡蘿卜，轉(zhuǎn)為小火煮上半個(gè)小時(shí)以上，加少許鹽撒上蔥花即可出鍋。

5. 茶香排骨的茶葉可以吃嗎

茶葉蛋、茶燒肉、茶香鴨、茶葉蝦、茶香牛肉、龍井蝦仁、綠茶肉末豆腐、茶香排骨、樟茶鴨等等，還有好多

6. 燉排骨放茶葉可以嗎

茶之饌是指茶葉可以陳設(shè)食物，做成精致的菜肴。

唐《茶賦》載，茶乃“滋飯蔬之精素，攻肉食之膻膩”，即對(duì)此作出了精辟的提示。最典型的就是今日依然隨處可見(jiàn)的茶葉蛋。龍井蝦仁、茶香藕片、普洱茶燉排骨、茉莉茶雞翅、清蒸茶鯽魚(yú)等等，也都因?yàn)椴枞~成為不少吃貨舌尖上的珍肴。

7. 茶葉燉排骨湯

將排骨洗凈，與冷水一同放入鍋中焯水。

步驟 2

將排骨撈出，用涼水浸泡一下。此方法會(huì)讓肉質(zhì)更鮮嫩。

步驟 3

將玉米洗凈切段，蓮藕洗凈去皮切塊兒，白蘿卜胡蘿卜洗凈去皮切塊。

步驟 4

切四段食指長(zhǎng)的蔥，再準(zhǔn)備四片姜。

步驟 5

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

將所有食材放入鍋中，并且加水淹沒(méi)食材。最后放入電壓力鍋中熬40分鐘即可。食用前可以依照個(gè)人口味加適量鹽。四十分鐘后美味的豪華版排骨湯就做好啦。