一、茶多酚含量多少是對人體有益健康

茶多酚具有多種生理功能,對人體健康極為有利.為比較不同種奏、不同品質(zhì)的茶葉中茶多酚的含量,本文采用酒石酸亞鋏法對茶多酚含量進(jìn)行測定.結(jié)果表明,綠荼荼多酚含量分別比紅茶和烏龍茶高出144.8%和59.53%,高檔綠茶茶多酚含量分別比中檔和低檔綠茶高出13.01%和23.20%.

茶多酚具有多種生理功能,對人體健康極有利.比較同種奏、同品質(zhì)茶葉茶多酚含量,本文采用酒石酸亞鋏法對茶多酚含量進(jìn)行測定.結(jié)表明,綠荼荼多酚含量分別比紅茶和烏龍茶高出144.8%和59.53%,高檔綠茶茶多酚含量分別比檔和低檔綠茶高出13.01%和23.20%.

二、茶葉里含有什么成分？

飲茶有許多益處，這是眾所周知的。但飲茶為什么會有許多好處呢？這對一般人來說，是知其然而不知其所以然。隨著科學(xué)的發(fā)展，到了19世紀(jì)初，茶業(yè)的成分才逐漸明確起來。經(jīng)過現(xiàn)代科學(xué)的分離和鑒定，茶葉中含有機化學(xué)成分達(dá)四百五十多種，無機礦物元素達(dá)四十多種。茶葉中的有機化學(xué)成分和無機礦物元素含有許多營養(yǎng)成分和藥效成分。有機化學(xué)成分主要有：茶多酚類、植物堿、蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、果膠素、有機酸、脂多糖、糖類、酶類、色素等。而鐵觀音所含的有機化學(xué)成分，如茶多酚、兒茶素、多種氨基酸等含量，明顯高于其他茶類。無機礦物元素主要有：鉀、鈣、鎂、鈷、鐵、錳、鋁、鈉、鋅、銅、氮、磷、氟、碘、硒等。鐵觀音所含的無機礦物元素，如錳、鐵、氟、鉀、鈉等均高于其他茶類。

一、茶葉基本成份

1、兒茶素類:俗稱茶單寧,是茶葉特有成份，具有苦、澀味及收斂性。

2、咖啡因:帶有苦味，是構(gòu)成茶湯滋味的重要成份。

3、礦物質(zhì):茶中含有豐富的鉀、鈣、鎂、錳等11種礦物質(zhì)。

二、茶葉基本成份之功能

1、兒茶素類:

俗稱茶單寧,是茶葉特有成份，具有苦、澀味及收斂性。在茶湯中可與咖啡因結(jié)合而緩和咖啡因?qū)θ梭w的生理作用。具抗氧化、抗突然異變、抗腫瘤、降低血液中膽固醇及低低密度酯蛋白含量、抑制血壓上升、抑制血小板凝集、抗菌、抗產(chǎn)物過敏等功效。

2、咖啡因:

帶有苦味，是構(gòu)成茶湯滋味的重要成份。紅茶茶湯中，與多無酚類結(jié)合成為復(fù)合物；茶湯冷后形成乳化現(xiàn)象。茶中特有的兒茶素類及其氧化縮和物可使除中咖啡因的興奮作用減緩而持續(xù)，故喝茶可使長途開車的人保持頭腦清醒及較有耐力。

3、礦物質(zhì):

茶中含有豐富的鉀、鈣、鎂、錳等11種礦物質(zhì)。茶湯中陽離子含量較多而陰離子較少，屬于堿性食品?？蓭椭w液維持堿性，保持健康。

①鉀：促進(jìn)血鈉排除。血鈉含量高，是引起高血壓的原因之一，多飲茶可防止高血壓。

②氟：具有防止蛀牙的功效。

③錳：具有抗氧化及防止老化之功效，增強免疫功能，并有助于鈣的利用。因不溶于熱水，可磨成茶粉食用。

4、維生素:

①類胡蘿卜素：在人體可轉(zhuǎn)換為維生素,但要和茶未一起飲咽才可補充。

②B群維生素及維生素C:為水溶性，可由飲茶中獲取。

5、其他機能成份:

①黃酮醇類具增強微血管壁消除口臭功效。

②皂素抗癌、抗炎癥功效。

③胺基酪酸于制茶過程中強迫茶葉進(jìn)行無氧呼吸而產(chǎn)生，稱佳葉龍茶可以防高血壓。

三、三井毛峰茶葉茶多酚含量達(dá)33.1%是不是含量最高的

不是最高的，綠茶中的夏茶含量最高達(dá)百分之三十五，因為夏季氣溫高、日照強度大，有利于茶樹碳代謝進(jìn)行，糖化和物的形成和轉(zhuǎn)化較多，茶多酚的含量就高，主要體現(xiàn)在茶味有些苦澀

四、什么是茶多酚

茶多酚是茶葉中的一種多酚類化合物，具有優(yōu)異的抗氧化活性。中國權(quán)威書刊《辭?！分袑Σ瓒喾拥谋硎觯骸耙环N存在于茶葉中的雜環(huán)多元酚類。通常由綠茶（干葉含量25%）經(jīng)水萃取分離及純化制得。具有降血糖、血壓、抑制動脈硬化、殺菌、消炎及抗氧化作用，廣泛用作食品保鮮劑和天然營養(yǎng)品?！辈枳鳛樗幱靡延袛?shù)千年歷史，現(xiàn)代科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，茶葉中含有七百多種化合物，其中最主要、最精華、對人體最有益的成分為“茶多酚”。 綠伯爵牌康源膠囊含有茶多酚和蘆薈提取物，而且含量高40%。是市面上茶多酚含量最高的保健品

五、茶的主要成分是什么（化學(xué)式）？

茶水的營養(yǎng)成分列表

(每100克中含)

蛋白質(zhì)（克） 0.1

脂肪（克） 0

碳水化合物（克） 0

膳食纖維（克） 0

膽固醇（毫克） 0

灰份（克） 0.1

維生素A（毫克） 0

胡蘿卜素（毫克） 0

視黃醇（毫克） 0

硫胺素（微克） 0

核黃素（毫克） 0

尼克酸（毫克） 0

維生素C（毫克） 0

維生素E(T)（毫克） 0

a-E 0

(β-γ)-E 0

δ-E 0

鈣（毫克） 2

磷（毫克） 1

鉀（毫克） 1

鈉（毫克） 3.9

鎂（毫克） 3

鐵（毫克） 0.1

鋅（毫克） 0.03

硒（微克） 0.08

銅（毫克） 0.01

錳（毫克） 0.12

碘（毫克） 0 ?

六、請問茶中含有幾種生物

茶的鮮葉中含有75％—80％的水分，干葉中含量為20％—25％。干葉中包含許多種化合物，分為蛋白質(zhì)、茶多酚、生物堿、氨基酸、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素、色素、脂肪和芳香物質(zhì)等。 健康功能最大、含量很高的成分是茶多酚。茶葉中的氨基酸具有獨自的特點，包含一種在其他生物中沒有的氨基酸茶氨酸。 茶葉中的蛋白質(zhì)含量很高，但沖泡的時候能夠溶于水的僅2％左右。容易溶于水的是白蛋白，白蛋白能夠增進(jìn)茶湯滋味的品質(zhì)。 茶多酚(又稱茶單寧)是茶葉中30多種酚類化合物的總稱，其主體物質(zhì)是兒茶素，占總量的70％左右。茶多酚具有多種生理作用，是茶葉的滋味和色澤的重要成分。 茶葉中的生物堿類，包括咖啡堿、茶堿、可可堿、黃嘌呤、腺嘌吟等。