1. 普洱茶開(kāi)水泡還是煮

普洱茶由于茶味較不易浸泡出來(lái)，因此沖泡時(shí)要使用滾燙的開(kāi)水為宜。本次給大家介紹普洱茶怎么泡，快來(lái)看看吧。

根據(jù)實(shí)際情況準(zhǔn)備好茶具及普洱茶，將茶具放入燒開(kāi)的清水中，一分鐘后撈出即可。

將適量的普洱茶放入壺中，將沸水倒入壺中，然后快速倒掉以喚醒茶葉。

將茶葉放入壺中，然后按1：30的比例倒入沸水，最后蓋上蓋子悶約5秒鐘左右，馬上倒出。

出湯時(shí)將茶漏放在茶海上，過(guò)濾茶湯中的碎茶，壺中茶葉在公道杯中過(guò)濾，保持茶湯均勻，將泡好的茶均勻的分入小杯中。

2. 普洱茶是開(kāi)水泡還是煮

又是一年煮茶季，相信很多朋友在寒冷的冬天都喜歡把茶葉拿來(lái)煮著喝。天寒地凍、圍爐煮茶，好不愜意！加上煮出來(lái)的茶口感醇滑，喝過(guò)的人沒(méi)有說(shuō)不好喝的，也有很多人想知道煮茶喝有什么需要講究的，今天，我們就一起來(lái)看看普洱茶是如何煮著喝的。

　　煮普洱茶的方法

泡過(guò)的普洱茶是可以接著煮的，就是使用已經(jīng)沖泡過(guò)的普洱茶的葉底，投入到煮茶的壺或者鍋里面接著煮。茶葉不用太多，8克左右已經(jīng)沖泡過(guò)的量就行。當(dāng)然如果您的壺或者鍋夠大，那么，你可以?xún)膳莶璧牧糠旁谝黄鹬蟆?/p>

煮茶工具的要求

關(guān)于煮茶的工具，比較講究的朋友可以根據(jù)您的喜好，選擇自己喜歡的煮茶壺或者茶具。當(dāng)然如果您的要求本身不是太高，只是想要喝一杯煮出來(lái)的茶，那么，就我們生活當(dāng)中比較常見(jiàn)的電磁爐也是可以的。

在煮茶之前最好是能先準(zhǔn)備一些開(kāi)水。把茶葉投入煮茶壺，沿著茶壺邊沿慢慢的倒入適量的開(kāi)水（直接倒涼水燒也是可以的，但這樣的話需要的時(shí)間比較長(zhǎng)），用開(kāi)水可以快速的提高茶葉和壺的溫度，待茶葉重新升溫之后就把水從鍋中倒出來(lái)。得閑加入新的溫開(kāi)水進(jìn)去開(kāi)始慢慢的煮，注意第一次沖水不用太多，適量為宜。

煮茶的注意事項(xiàng)

煮茶的時(shí)候，因?yàn)椴枞~是之前已經(jīng)沖泡過(guò)的茶底，所以剛放進(jìn)去之前出來(lái)的泡色肯定是會(huì)比較淺的，待水溫慢慢的上升之后，茶湯的顏色就會(huì)慢慢的被泡出來(lái)。味道也就會(huì)慢慢被煮出來(lái)，味道出來(lái)了并不是說(shuō)就已經(jīng)煮好了，而是要等。煮得差不多了就打開(kāi)一個(gè)小口子，等香味。把茶葉煮出了一股很特別的香味之后，才算是可以品嘗。

茶葉煮好之后

煮好了以后就可以把茶湯倒出來(lái)分給大家飲用了。不過(guò)我們?cè)谥蟛韬鹊臅r(shí)候，一般都會(huì)采用留根法，就是煮出來(lái)的茶湯不要全部都倒出去，最少也要留個(gè)三分之一在壺里面，這樣就可以加入溫水繼續(xù)煮。這樣可以循環(huán)的煮幾次，這就是煮普洱茶最大的好處，非常節(jié)約。

而且煮出來(lái)的普洱茶有一股特別的香氣，香氣會(huì)因?yàn)椴煌牟枞~而有一定的差別。每個(gè)人對(duì)這股香氣也有不一樣的定義，所以不好定義說(shuō)一定是出了什么香氣才算好，反正是一股很獨(dú)特的香氣，喝過(guò)煮的普洱茶的人都比較喜歡。

煮茶還有一個(gè)小技藝

可以使用兩泡不一樣的茶葉混在一起煮，這樣煮出來(lái)的感覺(jué)會(huì)很特別，當(dāng)然這樣混著煮的前提是一定要兩泡茶葉都是好茶葉。不要混那種劣質(zhì)的茶葉。而且茶葉不宜直接用沒(méi)有泡過(guò)的茶葉煮，那樣煮出來(lái)的茶葉，茶湯口感過(guò)于濃烈，并沒(méi)有使用泡過(guò)的葉底煮的那么好喝。

3. 普洱茶是泡還是煮

不用直接泡就可以喝了，有苦中帶甜的味道

4. 普洱茶用煮還是泡茶

建議泡著喝，不建議煮著喝，因?yàn)橹笾热菀自斐蓾舛冗^(guò)高，不僅增加夜間失眠的危險(xiǎn)，而且還會(huì)累及脾、胃。同時(shí)，普洱茶餅用水煮的方式，對(duì)香味和滋味不好控制。

因此，普洱茶可以泡著喝，正確的沖泡方法是：用沸水沖泡，第一泡應(yīng)該先進(jìn)行快速洗茶，第二泡開(kāi)始飲用。沖泡時(shí)宜選腹大的壺，因?yàn)槠斩璧臐舛雀撸酶勾蟮膲乜梢员苊獠铚^(guò)濃。至于沖泡的份量，茶葉份量大約占?jí)厣?0%即可。

5. 普洱茶沖泡還是煮

生普洱茶建議泡著喝，最好是不要煮著喝，避免出現(xiàn)茶湯過(guò)濃的情況，容易對(duì)身體造成影響。同時(shí)有一些放置時(shí)間很長(zhǎng)的茶葉，也可以用來(lái)煮著喝。而且飲用普洱茶會(huì)加快食物的消化和代謝，如果出現(xiàn)了消化不良的情況，可以飲用生普洱茶。

生普洱茶建議沖泡著喝，但是不要煮著喝，因?yàn)槠斩柚笾?，?huì)導(dǎo)致茶湯濃度過(guò)高，也會(huì)影響到胃酸的分泌，對(duì)身體健康造成影響，也會(huì)不容易控制生普洱茶的香味喝茶湯的滋味。

而有一些放置時(shí)間過(guò)久的陳茶，是可以用了來(lái)煮著喝的，但需要將時(shí)間控制在3-5分鐘左右，煮飲的時(shí)間不要過(guò)長(zhǎng)，避免茶湯過(guò)濃，口感不好，但也不要長(zhǎng)期煮著喝，會(huì)影響到身體。

同時(shí)飲用普洱茶會(huì)加快食物的消化和代謝，而且普洱茶中含有豐富的纖維素，能夠有效促進(jìn)人體的腸胃蠕動(dòng)，從而達(dá)到促進(jìn)消化的目的，如果吃完食物后不容易消化，就可以適當(dāng)飲用普洱茶。

6. 普洱茶是泡還是用水煮

水中煮茶好。

泡飲花茶及中低檔紅茶、綠茶 還有烏龍茶和普洱茶 這幾種可以用蒸氣煮茶 因?yàn)檫@幾種要求泡茶水溫 在100度 特別是烏龍茶和普洱茶一定要用100℃的正沸水沖泡，才能沖出它們特殊的香氣和味道 一般的中檔紅茶、綠茶以90℃以上的沸水沖泡為宜，而高檔的名優(yōu)紅茶、綠茶，特別是各種芽葉細(xì)嫩的名茶，則要用85℃--90℃的沸水沖泡，在這個(gè)范圍內(nèi)，茶葉越細(xì)嫩，沖泡的水溫越低，這樣沖泡出的茶湯色嫩明亮，滋味鮮爽，并且茶葉中VC也破壞較少，所以上面幾種不能用蒸氣煮茶，

7. 普洱茶應(yīng)該煮還是泡

普洱生茶一般不建議煮，并且新茶不適合煮，老茶相對(duì)來(lái)說(shuō)更適合一些。以及云南的名山古樹(shù)茶的普洱生茶最好不要煮。

從功能性角度上說(shuō)，清飲較為合適，用蓋碗、紫砂壺等器皿沖泡。因?yàn)橹蟛瑁姆悬c(diǎn)高，高溫會(huì)破壞茶葉的一些有益的內(nèi)含物質(zhì)，如維生素等。而且，煮茶也是有一定條件的，茶葉得耐煮才行，嫩度高的茶葉就不耐煮，像一芽一葉、一芽二葉的茶；耐煮的一般是第三葉、第四葉，這些木質(zhì)化程度高的。但，一芽一葉、一芽二葉的茶，內(nèi)含物質(zhì)是最豐富的，本身營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是極高的；第三葉、第四葉，葉齡在15~20天左右的葉子，它本身營(yíng)養(yǎng)成分低。這樣煮來(lái)，耗時(shí)，又沒(méi)有收獲飲用茶葉的健體效果， “煮茶”這種飲用方式或許會(huì)有事倍功半的效果。

由于煮著喝，茶濃度易升高，會(huì)累及脾、胃。同時(shí)，也不輕易節(jié)制香氣和滋味。只有一些茶葉粗老的陳茶，可以煮飲，但是時(shí)間應(yīng)節(jié)制在3至5分鐘為宜，煮的時(shí)間千萬(wàn)不能過(guò)長(zhǎng)。普洱茶可以沖泡很多道，一般能夠泡到10～15道，好的普洱茶則可以泡到20道以上。但是，第一道茶一般建議倒掉。

8. 普洱茶是直接泡還是煮

唐代茶葉生產(chǎn)從采摘茶葉到制成茶餅共有七道工序：“采之、蒸之、搗之、拍之、焙之、穿之、封之”蒸茶為第二道工序，利用高溫高壓蒸汽將茶蒸熱，使梗、葉變軟，以利壓制成形。

蒸茶工具有灶、釜、甄、叉。其制作材料分別以土、鐵、木、瓦、竹所制成。

說(shuō)白了，蒸茶二字最初的目的，是為了讓茶葉方便成型、形成獨(dú)特風(fēng)味。

而本文所提到的蒸茶器，雖也有蒸茶二字，卻與傳統(tǒng)的制作工藝大有不同。

如今所謂的蒸茶，指的是茶葉沖泡的一種手段，為的是能喝到茶湯，感受到茶的風(fēng)味。

隨著白茶、普洱茶、黑茶能煮著喝的特性被不斷普及，使用各種茶器煮茶成了茶客們樂(lè)此不疲所尋找的對(duì)象。

近幾年，蒸茶器悄然成了茶桌的新寵，解鎖了一種全新的喝茶方式。

面對(duì)這樣一款突然走紅的沖泡用具，不少人會(huì)存在疑惑：茶煮著喝和蒸著喝，有什么區(qū)別呢？

想了解二者的差別，就要知道這蒸茶器到底是如何運(yùn)作的。

《2》

蒸茶器的工作原理

漢字中的“蒸”，有兩層意思。

1.液體受熱轉(zhuǎn)化成氣體上升。

2.一種烹飪方法。利用沸水的熱氣使物品變熟、變熱。

將兩種意思相結(jié)合，不難理解蒸這個(gè)步驟是如何運(yùn)作的。

蒸茶的原理，道理互通，是通過(guò)將水加熱成蒸汽熏蒸茶葉，然后蒸汽凝成水珠滴進(jìn)盛水壺，成為茶湯。

再結(jié)合日常烹飪時(shí)的經(jīng)驗(yàn)，我們會(huì)發(fā)現(xiàn)這“蒸”的實(shí)現(xiàn)，是食物和水分相隔離的過(guò)程，即水和食物并不會(huì)直接接觸，而是會(huì)用炊具將其隔閡。

同樣，蒸茶的過(guò)程中，沸水并不會(huì)直接和茶葉接觸，而是利用水蒸汽熏蒸茶葉，使茶葉變得濕潤(rùn)，內(nèi)在的口感物質(zhì)與水蒸汽相結(jié)合凝聚成水滴，匯聚在底部，從而使原本無(wú)色無(wú)味的水有了風(fēng)味。

再來(lái)看看這蒸茶器的長(zhǎng)相，就更好理解這一工作原理。

現(xiàn)在大多數(shù)人能夠見(jiàn)到的蒸茶器，用的是玻璃材質(zhì)制作而成，有上下兩層。共包含茶壺、茶漏、蒸茶裝置等結(jié)構(gòu)。

茶漏在蒸茶器的上部，主要用來(lái)盛放茶葉。茶壺位于蒸茶器下方，是個(gè)胖乎乎、圓滾滾的造型，主要用于盛裝水，鏈接茶漏和茶壺之間的，是一個(gè)連通凝結(jié)腔的出水管，通過(guò)水蒸氣將茶葉浸濕，將茶葉中的精華提取出來(lái)，附著在壺壁上，凝結(jié)成水滴，最終流入茶碗中供人們飲用。

這就是近來(lái)所流行的蒸茶器，看起來(lái)十分別致的裝備，也能帶來(lái)別樣的感受。

那它和我們平時(shí)看到的煮茶器，有什么區(qū)別呢？

《3》

蒸茶器和煮茶器差別在哪兒？

煮茶器，少了蒸茶器這些講究的設(shè)置，更為簡(jiǎn)單質(zhì)樸。

我們能接觸到的煮茶器，可分為兩種。一種是提梁結(jié)構(gòu)，上有一個(gè)把手，下是一個(gè)大圓肚子，茶葉投入圓壺中，茶和水直接接觸。還有一種，是側(cè)把造型，這種側(cè)把煮茶壺，一般配有一個(gè)內(nèi)膽。這個(gè)內(nèi)膽是濾網(wǎng)結(jié)構(gòu)，可用來(lái)盛放茶葉。

兩種常見(jiàn)的造型，在煮茶效果上也有所差距。

前者，提梁結(jié)構(gòu)，茶葉投入其中，水與茶葉直接接觸，不經(jīng)過(guò)濾網(wǎng)的阻隔，茶葉的物質(zhì)釋放是快速且均勻的。

后者，側(cè)把的結(jié)構(gòu)可避免煮茶時(shí)蒸汽燙到手，且一個(gè)濾網(wǎng)能夠?qū)⒉枞~阻隔在內(nèi)，避免茶葉碎末溶于水中，影響喝茶體驗(yàn)。但這個(gè)濾網(wǎng)同時(shí)也帶了一定的困擾，就是在煮茶時(shí)茶葉無(wú)法充分和水接觸，有可能會(huì)導(dǎo)致物質(zhì)釋放不均勻，影響喝茶。

對(duì)比煮茶器和蒸茶器，會(huì)發(fā)現(xiàn)它們的工作原理完全不同。

煮茶器，茶和水直接接觸。茶水交融，可以從最大程度上釋放茶葉的內(nèi)在物質(zhì)。而蒸茶器蒸茶，是茶與水蒸汽接觸，茶與水接觸不夠全面，有可能會(huì)影響物質(zhì)釋放的速度。

再對(duì)比二者的煮茶時(shí)間，會(huì)發(fā)現(xiàn)要達(dá)到相同濃度的茶湯，蒸茶所要花的時(shí)間遠(yuǎn)遠(yuǎn)要高于煮茶，不及煮茶來(lái)得方便快捷。

這種蒸茶時(shí)間長(zhǎng)，還有可能導(dǎo)致茶香大量飄散，影響喝茶體驗(yàn)。

造型上的結(jié)構(gòu)，最終會(huì)導(dǎo)致茶湯有啥區(qū)別呢？

《4》

蒸茶和煮茶有什么區(qū)別？

其一、茶水比例不同

對(duì)于煮茶而言，茶與水是直接接觸，能夠刺激茶葉中的物質(zhì)不斷釋放，接觸起來(lái)比較全面。故而在煮茶時(shí)投茶量是宜少不宜多。若是投茶量太大，容易致使湯水苦澀，倒是影響一款白茶的正常發(fā)揮。

一般煮茶時(shí)，常用的茶水比例是，干茶2-3克，搭配400毫升水量。

而蒸茶則大大不同，茶葉放在濾網(wǎng)里，用蒸汽蒸出精華物質(zhì)，這種講究的蒸茶法，要擁有醇厚的風(fēng)味感受，則需要加大投茶量。

如400毫升水，就可以搭配5克的干茶，以保證風(fēng)味呈現(xiàn)。

其二、達(dá)到相同濃度所花時(shí)間不同

相同的茶水比例，要想讓煮茶和蒸茶有相同的風(fēng)味，蒸茶所花費(fèi)的時(shí)間，要遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于煮茶時(shí)間。

試想一下，用蒸汽逼出茶葉中的內(nèi)在物質(zhì)，這得花費(fèi)多大的功夫才行？

相比之下，蒸茶需要花費(fèi)更多的耐心。若是沒(méi)有這等閑情逸致，還是不要輕易嘗試，否則會(huì)被急得跳腳。

煮茶，不過(guò)一分鐘的時(shí)間就能獲得濃醇香甜的湯水，而蒸茶，十分鐘未必都能有相同的風(fēng)味。

哪種方式好用，悉聽(tīng)尊便。

其三、對(duì)茶葉的利用率不同

煮茶，茶與水直接接觸，是有效激發(fā)茶葉中內(nèi)在物質(zhì)的最佳方式，茶葉中的精華直接溶于水中，并且發(fā)揮效用， 被味蕾輕松感知到。

可蒸茶卻含蓄太多，需要花費(fèi)九牛二虎之力才能勉強(qiáng)讓滋味釋放，未免有些太浪費(fèi)。尤其是在蒸餅茶時(shí)，蒸汽很難讓茶餅內(nèi)部的物質(zhì)也被充分利用，反而有些浪費(fèi)好茶的意思。

要榨干一款白茶，最好的方式還是煮了。

其四、茶湯風(fēng)味大不不相同

就拿我們平時(shí)的烹飪?yōu)槔?/p>

同一種食材，采用煮與蒸的方式，能得到的質(zhì)地大不相同，口感也存在巨大差別。

煮，更將香甜軟糯，口感更加甜潤(rùn)細(xì)膩。

蒸，口感較為清甜，但缺陷是醇厚感缺失，湯水少了立體感與包裹感，稍顯平庸。

《5》

蒸這一手法的發(fā)明，帶來(lái)了全然不同的口腔體驗(yàn)。

蒸出來(lái)的食物，清甜可口，原汁原味。

蒸出來(lái)的白茶，爽口香甜，風(fēng)味自然。

蒸茶，卻需要花費(fèi)更多的時(shí)間去等候。對(duì)比煮茶法而言，蒸茶倒顯得有些不走尋常路的意思。

在生活中，若是您有大把的時(shí)間可花在等一壺茶變濃醇，可選擇慢悠悠的蒸茶法。倘若您想要在短時(shí)間內(nèi)能夠品嘗到白茶的香甜醇厚，那還是建議您使用煮茶法。

蒸茶，需耐心。

煮茶，更能成全一款老白茶。