1. 泡普洱茶的水溫多少度最好

泡茶水溫多少度合適

不同的茶葉，適宜的泡茶水溫也略有不同。

綠茶、黃茶其原料細(xì)嫩，泡茶水溫為80攝氏度；各種花茶和中、低檔綠茶，則要用100攝氏度的沸水沖泡。因?yàn)榻葸@種茶葉的時(shí)候，如果溫度很低，茶葉的口感就無法完全散發(fā)出來。老白茶較為耐泡，其沖泡水溫為100攝氏度，新白茶則使用90攝氏度水溫沖泡；半發(fā)酵烏龍茶沖泡水溫為100攝氏度；黑磚茶、普洱茶類緊壓茶用100攝氏度水溫沖泡；全發(fā)酵的紅茶則適宜90攝氏度沸水沖泡。

2. 普洱茶泡茶水溫多少

沸水溫度在96℃—98℃之間。對(duì)于普洱“生茶”，除了部分高檔茶外，大部分都可以直接用沸水沖泡。

沖泡時(shí)間的長(zhǎng)短，對(duì)于茶葉的香氣、滋味的展現(xiàn)非常重要。一般而言：陳茶和粗老茶的沖泡時(shí)間長(zhǎng)，而新茶和細(xì)嫩茶沖泡時(shí)間短；手工制作的普洱茶沖泡時(shí)間長(zhǎng)，機(jī)械做的普洱茶沖泡時(shí)間短；緊壓茶沖泡時(shí)間長(zhǎng)，普洱散茶沖泡時(shí)間短。具體沖泡普洱茶時(shí)，還要根據(jù)茶性來定。沖泡時(shí)間的長(zhǎng)短，直接關(guān)系著茶湯中可浸出物的量與質(zhì)，也會(huì)直接影響茶湯的品質(zhì)。

一般沖泡普洱茶常用的時(shí)間標(biāo)準(zhǔn)是：第一泡在開水沖入后快速倒出來（洗茶），洗茶可以喚醒茶葉；第二泡沖入滾開水后浸泡15秒即倒出茶湯來品嘗，當(dāng)然必須依照個(gè)人的口感來適當(dāng)延長(zhǎng)或縮短時(shí)間……第四泡以后，每增加一泡即增加15秒的時(shí)間，以此類推。

3. 泡普洱茶用多高的水溫最合適

高溫泡茶：90℃以上。高溫泡茶適合水仙、鐵觀音、佛手、洞頂烏龍等，色澤較黑、較暗、全發(fā)酵的茶都須以高溫沖泡。

鐵觀音和普洱茶甚至可以用95℃以上的溫度沖泡，高水溫能夠幫助此類茶葉的滋味快速浸出。

中溫泡茶：80~90℃。中溫泡茶適合輕發(fā)酵的茶類，如文山包種茶、白毫烏龍、高級(jí)紅茶等，但若焙火較重，應(yīng)以高溫沖泡。

低溫泡茶：低于80℃。低溫泡茶適用于龍井、碧螺春等綠茶，若品茶時(shí)仍覺得苦麻重，則可再降低水溫，尤其是嫩茶，可適當(dāng)縮短沖泡時(shí)間，一般30~60秒即可飲用。

4. 泡普洱茶的水溫多少度最好喝

這要看是新茶還是老茶來決定，新茶的話一般95度水溫沖泡即可，因?yàn)椴枞~太嫩水溫太高的話泡出來的茶反而會(huì)有股苦澀的味道，而老茶就得選用100度的高溫沖泡，因?yàn)闇囟仍礁卟璧南阄毒驮饺菀讻_泡出來。

5. 普洱茶泡茶水溫多少度合適

水溫的掌控對(duì)茶性的展現(xiàn)非常重要。高溫有助于茶味的快速浸出，但要注意的是高溫也很容易泡出茶的苦澀味，所以確定泡茶水溫的高低，一定要因茶而異。例如用料較粗老的普洱餅茶和磚茶、緊壓茶和陳茶等適宜用沸水沖泡;用料較嫩的高檔芽茶、高檔青餅則適宜用水溫略低的水來沖泡，以避免高溫將細(xì)嫩茶燙熟。

　　此外，不同地區(qū)的海拔和氣壓對(duì)沸水的溫度也有影響，例如云南大部分地區(qū)屬于高原，沸水溫度低于平原、沿海地區(qū)，這里的沸水溫度一般在94℃左右，適合沖泡絕大多數(shù)熟茶。北京為平原地區(qū)，但也有一定海拔，根據(jù)天氣的不同，沸水溫度在96℃—98℃之間，普洱熟茶是陳年茶的一種，在沖泡之前要洗茶兩次，并用煮沸的水進(jìn)行沖泡，也就是說95C°以上的水對(duì)沖好普洱茶最適宜

6. 普洱茶水溫多少度合適

綠茶、黃茶的沖泡水溫為80~85℃，紅茶、新白茶、新普洱茶的沖泡水溫為90~95℃，烏龍茶、巖茶、老鐵、曬紅茶的沖泡水溫為100℃，陳年黑茶、老白茶、陳年普洱的沖泡水溫為100℃。

茶葉沖泡溫度解析：

1、低溫泡茶

低溫一般在80~85℃，沖泡帶嫩芽的茶類需要用這種溫度的水，例如：沖泡龍井、碧螺春、黃山毛峰等較嫩的綠茶與黃茶。

因?yàn)椴枞~的芽葉非常細(xì)嫩，耐泡程度低，而高溫則容易導(dǎo)致物質(zhì)一次性析出過多，從而影響整體口感的平衡，味道自然不均衡，還失去了茶的獨(dú)特味道和香氣。

以上溫度均為開水晾置后的溫度，并非沒開的水。

2、中溫泡茶

中間溫度的水溫大致在90度~95度，這個(gè)溫度是最適合沖泡茶葉的水溫。

這個(gè)溫度區(qū)間的水溫適合沖泡原料為開面葉的清香型的烏龍茶，紅茶，其次對(duì)于新白茶以及新的普洱茶，新鮮的味道可嘗鮮，因?yàn)闇囟瓤梢圆挥锰摺?/p>

對(duì)很多茶葉來說，低溫沖泡會(huì)令茶葉茶香無法揮發(fā)出來，甚至造成溫吞水；而用沸水泡茶又容易影響飽滿度，因此可選擇中度的破水溫。

3、高溫泡茶

高溫，即95度~100度之間，一般會(huì)用到的就是100℃了。

此溫度適于沖泡較粗老原料加工而成的茶葉，如：黑茶，曬紅茶，野生紅茶，老白茶，陳年普洱茶等，適宜用沸水來沖泡，會(huì)激發(fā)茶香，使得滋味和茶香充分釋放。

當(dāng)然以上溫度只是建議性質(zhì)的，并非絕對(duì)，如審評(píng)時(shí)為了體現(xiàn)茶葉的優(yōu)缺點(diǎn)，也會(huì)使用100℃的水溫來沖泡綠茶，因此來檢驗(yàn)品質(zhì)，所以茶葉品質(zhì)如果夠好，用100℃的水溫自然也不成問題。

7. 泡普洱茶水溫多少度合適

沖泡茶葉的水溫對(duì)茶湯的成色有極大的影響。

高溫泡茶：90℃以上。高溫泡茶適合水仙、鐵觀音、佛手、洞頂烏龍等，色澤較黑、較暗、全發(fā)酵的茶都須以高溫沖泡。

鐵觀音和普洱茶甚至可以用95℃以上的溫度沖泡，高水溫能夠幫助此類茶葉的滋味快速浸出。

中溫泡茶：80~90℃。中溫泡茶適合輕發(fā)酵的茶類，如文山包種茶、白毫烏龍、高級(jí)紅茶等，但若焙火較重，應(yīng)以高溫沖泡。

低溫泡茶：低于80℃。低溫泡茶適用于龍井、碧螺春等綠茶，若品茶時(shí)仍覺得苦麻重，則可再降低水溫，尤其是嫩茶，可適當(dāng)縮短沖泡時(shí)間，一般30~60秒即可飲用。

溫馨提示：水溫的高低決定了茶湯中咖啡因的溶解量，茶湯中咖啡因含量越多，喝起來就越苦。另外，水溫過高容易破壞茶葉中的維生素C，降茶葉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，因此不同茶葉對(duì)水溫的要求不同。

8. 沖泡普洱茶水溫應(yīng)該多少度

紅茶發(fā)酵的目的在于促進(jìn)內(nèi)含物發(fā)生深刻的變化，為形成紅茶特有的色、香、味品質(zhì)準(zhǔn)備基質(zhì)。紅茶發(fā)酵的實(shí)質(zhì)，是以多酚類化合物深刻氧化為核心的化學(xué)變化過程。那紅茶發(fā)酵時(shí)間和溫度怎么掌握呢？

　　紅茶發(fā)酵時(shí)間

　　紅茶正常情況下是發(fā)酵4至6小時(shí)。但具體的發(fā)酵時(shí)間長(zhǎng)短，要看茶葉老、嫩，天氣冷、熱，萎調(diào)干、濕以及揉捻程度。一般幼嫩葉、揉捻充分的原料、發(fā)酵溫度高的葉子發(fā)酵快，時(shí)間相對(duì)短一些。反之則時(shí)間要長(zhǎng)一些。我曾遇到過12小時(shí)還沒發(fā)酵好的。發(fā)酵時(shí)只要不酸、不悶就好。制茶師要隨時(shí)跟蹤發(fā)酵進(jìn)度的。

　　發(fā)酵時(shí)間只是一個(gè)參考指標(biāo)。發(fā)酵是否應(yīng)該終止，還是應(yīng)該以發(fā)酵程度為準(zhǔn)。發(fā)酵適度一般以葉色基本變?yōu)榧t黃色，青氣消失，花果香顯現(xiàn)為標(biāo)準(zhǔn)。如果是大批量生產(chǎn)最后用審評(píng)的方法看湯色、嘗滋味、看葉底，檢查發(fā)酵程度。書上說溫度、濕度多少，幾小時(shí)，是常規(guī)。頂級(jí)制茶師只說“看茶做茶”。這里面的道道很玄妙哦！

　　紅茶發(fā)酵溫度

　　溫度對(duì)發(fā)酵質(zhì)量的影響較大，包括氣溫與葉溫2個(gè)方面。氣溫的高低直接影響葉溫高低。發(fā)酵過程中，多酚類化合物氧化放熱，使葉溫提高。葉溫有一個(gè)由低到高再低的變化規(guī)律。發(fā)酵的葉溫以保持在30℃為宜，氣溫則以24℃～25℃為佳。氣溫和葉溫不宜過高也不宜過低。如葉溫過高、超過40℃，發(fā)酵變化過分激烈，使毛茶香低味淡、色暗，嚴(yán)重?fù)p害品質(zhì)。所以在高溫季節(jié)里要采取降溫措施，攤?cè)~要薄，以利于散熱降溫。溫度過低，發(fā)酵時(shí)間延長(zhǎng)，內(nèi)質(zhì)轉(zhuǎn)化不能全面發(fā)展，因此在葉溫過低時(shí)，就應(yīng)加厚葉層以利于保溫，必要時(shí)采取其他的加溫措施。

　　紅茶的制作工藝

　　萎凋

　　萎凋分為室內(nèi)加溫萎凋和室外日光萎凋兩種。萎凋程度，要求鮮葉尖失去光澤，葉質(zhì)柔軟梗折不斷，葉脈呈透明狀態(tài)即可。

　　揉捻

　　中華人民共和國成立初期使用雙腳揉茶。50年代采用鐵木結(jié)構(gòu)雙桷水力揉捻茶機(jī)。至60年代，揉捻這一工序又加以改進(jìn)，采用了鐵制55型電動(dòng)揉捻機(jī)，提高制茶效率。揉捻時(shí)要使茶汁外流，葉卷成條即可。

　　發(fā)酵

　　發(fā)酵，俗稱“發(fā)汗”，是最為重要的一個(gè)環(huán)節(jié)。是指將揉捻好的茶胚裝在籃子里，稍加壓緊后，蓋上溫水浸過的發(fā)酵布，以增加發(fā)酵葉的溫度和濕度，促進(jìn)酵素活動(dòng)，縮短發(fā)酵時(shí)間，一般在5～6小時(shí)后，葉脈呈紅褐色，即可上焙烘干。發(fā)酵的目的，在于使茶葉中的多酚類物質(zhì)在酶的促進(jìn)作用下發(fā)生氧化作用，使綠色的茶坯產(chǎn)生紅變

9. 普洱茶沖泡的水溫是多少度?

不一定。很多人泡茶一般都會(huì)用80攝氏度的溫開水對(duì)茶葉進(jìn)行沖泡，覺得這個(gè)溫度足以將茶葉沖出味道，釋放出它的香氣。但是事實(shí)上，茶葉的種類不同，沖茶的水的溫度與沖茶手法都應(yīng)該有所區(qū)別，不然一旦用超過某種茶葉的合適水溫的水沖泡該茶，茶葉便會(huì)失去其本身的味道、失去自己的特色。

如：

1.綠茶：沖泡的水溫以85攝氏度最為合宜，在沖泡綠茶的時(shí)候最好不要蓋蓋子，不然悶綠茶會(huì)破壞綠茶本身的味道，同時(shí)沖泡綠茶的時(shí)間以2-3分鐘最為合適。

2.紅茶：沖泡紅茶時(shí)，最好使用100攝氏度的沸水沖泡，并且需要使用中投法來進(jìn)行沖泡，沖泡時(shí)間在3-5分鐘這個(gè)區(qū)間里，最為合適。

3.黃茶：沖泡黃茶時(shí)，我們最好用90攝氏度左右的水進(jìn)行沖泡，先使用少量的水對(duì)黃茶進(jìn)行浸潤(rùn)，一分鐘后，再將水填滿，靜置3分鐘即可飲用。

4.白茶：沖泡白茶時(shí)，最好使用80攝氏度左右的水進(jìn)行沖泡，而且最好蓋蓋進(jìn)行悶泡。

5.青茶：沖泡時(shí)最好將茶葉與茶水分開沖泡，然后蓋上蓋子悶泡。

6.黑茶：沖泡黑茶時(shí)，要么選用100攝氏度的沸水進(jìn)行沖泡，要么用茶壺或鍋煮，這樣才能出味道。