1. 茶葉為什么變色

通常來講 第一泡茶不能喝 是用來洗茶的 寓意為洗漱凡塵 洗茶是要讓茶的味道更純一些的 而第二泡茶才會喝 第一泡茶是綠色第二炮茶是紅色 只能有兩種可能 1. 茶不是正宗茶葉 染有綠色素 2. 花茶與水杯在陽光特定情況下會變色 喝茶是要注意的 染有色素的茶對人體會有害 建議您買正宗茶葉 例如柿葉茶 新茶種 估計沒人會造假 多花一些錢沒關(guān)系 為自己的健康多一分保障！

2. 茶葉為什么變色發(fā)黃

龍井泡出來發(fā)黃原因為：沖泡龍井的水溫過高導(dǎo)致嫩芽燙傷，茶湯變黃；龍井屬于不發(fā)酵茶，蓋子蓋久了也會導(dǎo)致茶葉悶熟，使茶湯發(fā)黃；另外，龍井茶湯長時間放置不飲用，其蛋白質(zhì)成分與空氣中的微生物發(fā)生了相關(guān)反應(yīng)，茶湯顏色也會由翠綠色變?yōu)辄S色。

3. 茶葉為什么會變色

茶湯中含有茶多酚，茶多酚與空氣接觸，在濕熱條件下更容易發(fā)生酶促氧化變成茶黃素（黃素）、茶紅素（紅色）、茶褐素（褐色），所以茶湯會變深，變黃。

綠茶是未經(jīng)發(fā)酵制成的茶，保留了鮮葉的天然物質(zhì)，含有的茶多酚、兒茶素、葉綠素、咖啡堿、氨基酸、維生素等營養(yǎng)成分也較多。綠茶是以適宜茶樹新梢為原料，經(jīng)殺青、揉捻、干燥等典型工藝過程制成的茶葉。其干茶色澤和沖泡后的茶湯、葉底以綠色為主調(diào)，故名綠茶。

4. 茶水變色是茶葉好壞嗎

原因是：

茶葉泡時間久了,茶葉中的茶多酚、類脂、芳香物質(zhì)等會自動氧化,導(dǎo)致茶水顏色變深。

沖泡時間過長,茶葉中的茶多酚,類脂,芳香物質(zhì)等可以自動氧化,不僅茶湯色暗,味差,香低,失去品嘗價值;而且由于茶葉中的維生素C,維生素P,氨基酸等因氧化而減少,使茶湯營養(yǎng)價值大大降低。

同時由于茶湯擱置時間太久,受到周圍環(huán)境的污染,茶湯中的微生物(細菌和直菌)數(shù)量較多,很不衛(wèi)生。

5. 茶葉為什么變色的原因

這是因為茶葉中含有一種有機化合物—茶多酚

，其特性易氧化。茶多酚被氧化而形成了多酚類氧化產(chǎn)物—茶色素

（國外稱紅茶多酚）。久置的茶湯上漂浮的一層就是褐色的多酚類氧化產(chǎn)物----茶色素，時間越久顏色越深，因為氧化時間越長氧化物越多的緣故。一般綠茶比紅茶更容易形成茶色素，因為紅茶在加工發(fā)酵過程中一部分酚類物質(zhì)已經(jīng)被氧化。蘋果中也含有多酚類物質(zhì)，切開的蘋果很快就變色也是同種原因。另外，請放心，多酚類氧化產(chǎn)物對人體是無害。

6. 茶葉茶變紅

茶樹出現(xiàn)紅葉有幾種情況，如果是自然生長情況下形成的紅葉，并沒有太大的關(guān)系。因為這可能是花青素含量比較高，而導(dǎo)致的鮮葉呈紫紅色狀態(tài)。其實在我們的茶園種植過程中，尤其是在一些本地群體中的茶園里，或多或少會出現(xiàn)一些變異品種。

在我們家的老茶園中，就有好幾株茶樹，一半成紅色，一半是綠色。我曾經(jīng)做過實驗，用這種呈現(xiàn)紫紅色的茶葉鮮葉制作的成品，除了顏色不太一樣以外，其香氣口感滋味都沒有太大的區(qū)別。當然，更深層次的化學實驗我沒有去做，所以不確定內(nèi)含物質(zhì)成分有沒有發(fā)生變化？但是一般這種情況下的自然生長變異品種我們都不去管他，因為可能在一片茶園中也就那么一株兩株，不影響整體的情況。而且這種變異是不會傳染的。

另外一種情況，當茶樹出現(xiàn)干枯狀的紅葉時，一般是患上了茶云紋葉枯病，當然其他病蟲害的可能性也有。我們可以仔細觀察茶樹的紅葉是什么情況，如果茶樹的葉片出現(xiàn)不規(guī)則的病班，期間有褐色或者是灰色相間的云紋，導(dǎo)致茶樹也面枯干死亡的，那就是葉枯病。

這是茶園中常見的一種病害，危害性比較大。如果發(fā)生，必須及時進行處理。因為他不帶危害葉片，還會危害新稍，乃至枝條甚至果實，嚴重的話甚至會導(dǎo)致茶樹干枯死亡，并且傳染能力比較強。一株感染，甚至有可能會誘使一整片茶園都被感染，從而呈現(xiàn)一片枯褐色。

因此必須積極做好葉枯病的防治工作。首先要從根本上來解決的話，必須選擇優(yōu)良的抗病毒品種。其次要及時進行冬季清園以及耕作管理，將病原菌深埋地下或者是帶出園區(qū)。第三要及時進行追肥，提高茶樹的營養(yǎng)吸收能力，增強茶樹的抵抗力。第四要及時采用化學藥劑進行防治，比如說使用75%的百菌清可濕性粉劑800~900倍液，或者是70%甲基硫菌靈可濕性粉劑1000倍液等進行防治。

7. 茶葉為什么變色了

茶葉富含茶多酚、咖啡堿、氨基酸、蛋白質(zhì)、維生素、色素等物質(zhì)，而茶葉中的色素分為水溶性和脂溶性兩大類。

水溶性色素：黃酮類、花青素及紅茶色素（茶黃素、茶紅素等），較易溶于水，是形成茶葉湯色的主要物質(zhì)。

脂溶性色素：葉綠素和胡蘿卜素屬于脂溶性色素，難溶于水，是形成綠茶干茶色澤和葉底顏色的主要物質(zhì)。

而綠茶湯色以綠為主，除了“殺青”工序的主要功勞，茶湯中少量葉綠素分解產(chǎn)物的作用也不可忽視。

葉綠素是形成干茶色澤的重要部分

在嫩芽葉中含量較高，由呈藍綠色的葉綠素a和呈黃綠色的葉綠素b兩大部分組成。在茶葉中兩者比例和保留量決定了成品茶的色澤。

然而，它又是一種很不穩(wěn)定的物質(zhì)，在光和熱的作用下（尤其是紫外線的照射下），易發(fā)生分解，失綠而變褐，形成脫鎂葉綠素。一般情況下，這種脫鎂葉綠素的比例達到70%以上時，就會出現(xiàn)顯著的褐變。

8. 會變色的茶葉是什么茶葉

　12月5日，中國質(zhì)檢網(wǎng)投訴中心接到農(nóng)夫山泉方面的傳真回復(fù)，稱東方樹葉茶飲料系茶葉自然提取而得，茶湯顏色來自于茶葉天然成分，受時間因素外界影響變化屬于正常的自然現(xiàn)象，不影響飲用

9. 變色的茶葉

如果還有特殊異味，就不能喝了。

茶葉忌高溫，溫度會加快茶葉內(nèi)多酚類等物質(zhì)的自動氧化，溫度越高，茶葉越容易陳化，特別是龍井茶，色澤會變黃，香味會出現(xiàn)陳氣味。這樣最好還是不要喝了。

保存茶葉最重要的是茶葉罐的選擇。對于新買的茶葉要及時裝進茶葉罐中，但是在裝之前，最好先放入少許茶葉，然后用火烘烤以去除異味，最后將茶葉連同包裝袋一起放入罐中。

10. 茶葉為什么會變顏色

茶葉泡時間久了，茶葉中的茶多酚、類脂、芳香物質(zhì)等會自動氧化，導(dǎo)致茶水顏色變深。

沖泡時間過長，茶葉中的茶多酚，類脂，芳香物質(zhì)等可以自動氧化，不僅茶湯色暗，味差，香低，失去品嘗價值；而且由于茶葉中的維生素C，維生素P，氨基酸等因氧化而減少，使茶湯營養(yǎng)價值大大降低。

同時由于茶湯擱置時間太久，受到周圍環(huán)境的污染，茶湯中的微生物(細菌和直菌)數(shù)量較多，很不衛(wèi)生。

擴展資料：

不同茶葉的最佳沖泡法

1、綠茶：用80℃~85℃水沖泡，現(xiàn)泡現(xiàn)飲。

綠茶屬于不發(fā)酵茶，這類茶比較細嫩，不適合用剛煮沸的水泡，以80℃~85℃為宜，茶與水的比例以1:50為佳，沖泡時間為2~3分鐘，最好現(xiàn)泡現(xiàn)飲。如果沖泡溫度過高或時間過久，多酚類物質(zhì)就會被破壞，茶湯不但會變黃，其中的芳香物質(zhì)也會揮發(fā)散失。

2、紅茶：先用熱水燙杯，再沸水沖泡。

紅茶是全發(fā)酵茶與綠茶不同的是，高水溫浸泡能夠促進其中有益成分溶出。因而泡紅茶最好用剛煮沸的水，用水量與綠茶相當，沖泡時間以3~5分鐘為佳，高檔工夫紅條茶可沖泡3~4次，紅碎茶則可沖泡1~2次。

3、烏龍茶：用沸水多次沖泡。

烏龍茶是半發(fā)酵茶，泡烏龍茶最好用專業(yè)的紫砂壺或蓋碗杯，并且一定要用100℃的沸水，烏龍茶的投葉量比較大，基本上是所用壺或蓋碗的一半或更多，泡后加蓋。

泡烏龍茶時邊上要有個煮水壺，水開了馬上沖，第一泡要倒掉，用倒掉的水可以把所有的杯子潤一下，然后再倒入開水沖泡飲用。烏龍茶可沖泡多次，品質(zhì)好的可沖泡7~8次，每次沖泡的時間由短到長，以2~5分鐘為宜。

11. 茶葉發(fā)色什么原因

因為茶葉本身含有一種因為茶堿、茶多酚。在茶茶堿、茶多酚的作用下，喝茶就會覺得口澀。

茶中還含有較多的咖啡因、活性生物堿以及多種芳香物質(zhì)，這些物質(zhì)還會使人的中樞神經(jīng)系統(tǒng)興奮，會使人覺得口澀。有神經(jīng)衰弱、心腦血管病的患者應(yīng)適量飲用，而且不宜在睡前或空腹時飲用。正確方法是放置半個月以后才可能使用。平時情緒容易激動或比較敏感、睡眠狀況欠佳和身體較弱的人，晚上還是以少飲或不飲茶為宜。