老普洱有生普和熟普，熟普原先沒有的，上世紀(jì)七十年代之后才有的。

老白茶主要是福建的政和白茶和福鼎白茶，云南白茶、月光白。

老烏龍主要是福建的閩北烏龍（如武夷水仙）、閩南烏龍（如鐵觀音）、鳳凰單樅、臺(tái)灣烏龍。

大部分人知道老普洱、老白茶，知道老烏龍的不多，這是有原因的。

這三種老茶從以下方面存在區(qū)別。

從產(chǎn)量上講普洱和白茶產(chǎn)量很大，普洱是整個(gè)云南省都在產(chǎn)，白茶除了福建外，因?yàn)楣に嚭唵?，其它省份也在產(chǎn)白茶，無論以什么名義賣是另一回事。

而烏龍，就是青茶，產(chǎn)地最少，工藝最復(fù)雜，所以本身量也最少。

從存量上講普洱，老輩說爺爺做茶孫子賣，這是生普的特性決定的，就是為了長期存儲(chǔ)而制作的，所以普洱的存量很大，年年產(chǎn)、年年存，市場(chǎng)上的老普洱也是最常見的。

白茶，從五十年代開始，福建政和的國營茶廠開始做茶并出口，到近十來年福鼎的突起，老白茶量也是與年俱增，存量逐年增加。

烏龍，尤其是以巖茶為代表，產(chǎn)量少，存量自然不多，目前只是老茶人和以前國營茶廠的存貨有一些，非常有限。

從茶性上講普洱（生普）和白茶，因?yàn)楣に嚭唵?，新茶偏涼性，胃不?qiáng)大的話不宜經(jīng)常喝，所以只能存放，等待轉(zhuǎn)化性平和之后再喝為妥，所以我個(gè)人稱之為被動(dòng)性老茶。

烏龍，能存放的茶經(jīng)過復(fù)雜工藝，特別是焙火，新茶略帶火氣，但年余后火氣消退茶性變溫，適于邊存邊喝，個(gè)人稱之為主動(dòng)性老茶。

從存儲(chǔ)上講生普要通風(fēng)、干燥保存，因?yàn)槭峭ㄟ^外在微生物幫助下轉(zhuǎn)化，所以對(duì)外在條件要求較高，存儲(chǔ)下來的衛(wèi)生狀況優(yōu)劣孰知。但如果生普制成后，如果含水量達(dá)標(biāo)，也是可以無氧密封存儲(chǔ)的，但轉(zhuǎn)化就很慢，很少很少有人這么做，雖衛(wèi)生有保障，但經(jīng)濟(jì)效應(yīng)相對(duì)差了一截，這么做的都是精明的個(gè)性茶人而已。

白茶，教科書上說是有限氧化保存，實(shí)質(zhì)也是要密封保存為妥。但市場(chǎng)上很多壓餅的白茶都是自然氧化存放，這種轉(zhuǎn)化較之密封保存的效應(yīng)快很多，但從營養(yǎng)價(jià)值上，孰優(yōu)孰劣呢。自然氧化的白茶，沒兩年，茶湯就會(huì)偏紅，猛一看很有老茶的架勢(shì)，密封保存的白茶，即使很多年，仍然會(huì)是黃湯。筆者曾經(jīng)當(dāng)面喝過政和白茶當(dāng)家人楊豐先生存的五十年代白牡丹，為圓罐密封裝，幾十年的今天開湯仍為檸檬黃，楊先生自己說，這罐茶，從開罐的一霎始，其老茶壽命與價(jià)值就逐減了。

今茶界，陳茶橫行，新茶和陳茶，到底哪個(gè)好，凡事不能一概而論，陳茶是否好喝，是因人而異的，自己認(rèn)為好喝永遠(yuǎn)是第一標(biāo)準(zhǔn)，但哪些茶會(huì)越陳越好，還是有一些規(guī)律性的東西，一，看茶葉的老嫩程度，原則上，老葉茶陳放越久越好，嫩芽茶是新的好，白茶就是很好的例子，1.壽眉，主要是老葉，內(nèi)含物質(zhì)豐富，經(jīng)陳年轉(zhuǎn)化，會(huì)把一些苦澀的刺激物質(zhì)，慢慢鈍化，越陳越純，2.白毫銀針，用嫩芽自然萎凋制成，喝就喝她的鮮爽味，陳年白毫銀針，味會(huì)薄，陳年無助茶品質(zhì)提升，3.白牡丹，由一芽兩葉原料制成，介于壽眉與白毫銀針之間，新的和陳的各有風(fēng)格，二，看發(fā)酵工藝，原則上，無發(fā)酵和全發(fā)酵的茶，新茶好喝，微發(fā)酵和半發(fā)酵的茶，新茶陳茶各有千秋，

比如說黑茶，普洱茶，武夷巖茶，白茶，鐵觀音等種類的茶，越陳越佳，但是也需要有正常的保存方式，才能讓它的品質(zhì)更加穩(wěn)定。

還有普洱茶。云南白茶。烏龍茶。那些茶葉都非常的像，口感也很好。適合邊存邊喝。