1、看外形。在購(gòu)買(mǎi)白茶的時(shí)候，我們可以通過(guò)觀察茶葉的外形來(lái)辨別是否是好茶葉，那些肥壯的白茶為上品，葉子面積大肥厚的也是上品，至于芽看起來(lái)非常瘦小又稀少的白茶肯定是次品，質(zhì)量沒(méi)有那么好，另外白茶中的茶葉有的老嫩不均勻而且摻雜了咋也的茶葉也是質(zhì)量差的次品。
2、看色澤。除了看白茶的外形以外我們還可以看它的色澤來(lái)加以判斷是否是上品，如果白茶毫色銀白而且?guī)в幸稽c(diǎn)光澤，葉片上為翠綠或者帶一點(diǎn)灰綠的肯定是白茶中的上品，如果葉子的顏色為鐵板色，看起來(lái)黯淡無(wú)光的話那就肯定是質(zhì)量差的，如果白茶的茶葉為黑色或者紅色的話那就是極差了，絕對(duì)不能買(mǎi)這種。
3、在辨別白茶的種類(lèi)的時(shí)候，我們可以根據(jù)它們采集的樹(shù)種來(lái)進(jìn)行辨別，如果是來(lái)自大白茶茶樹(shù)的品種叫做大白茶，而產(chǎn)自水仙茶樹(shù)的白茶叫做水仙白茶，菜茶茶樹(shù)的叫做小白茶。
鑒別白茶品質(zhì)優(yōu)劣有以下幾方面，
(1)外形:嫩度以毫多而肥壯，葉張肥嫩的為上品;毫芽瘦小而稀少的，則品質(zhì)次之;葉張老嫩不勻火雜有老葉、臘葉的，則品質(zhì)差。
(2)色澤:毫色銀白有光澤，葉面灰綠(葉背銀白色)或墨綠，翠綠的，則為上品;鐵板色的，品質(zhì)次之;草綠黃、黑、紅色及臘質(zhì)光澤的，品質(zhì)最差。
(3)葉態(tài):葉子平伏舒展，葉緣重卷，葉面有隆起波紋，芽葉連枝稍為并攏，葉尖上翹不斷碎的，品質(zhì)最優(yōu)，葉片攤開(kāi)、折貼、彎曲的，品質(zhì)次之。
(4)凈度:要求不得含有枳，老梗、老葉及臘葉，如果茶葉中含有雜質(zhì)，則品質(zhì)差。
(5)香氣:以毫香濃顯，清鮮純正的為上品;有淡薄、青臭、失鮮、發(fā)酵感的為次。
(6)滋味;以鮮爽、醇厚、清甜的為上品;粗澀、淡薄的為差。
(7)湯色:以杏黃、杏綠、清澈明亮的為上品;泛紅、暗渾的為差。
(8)葉底:以勻整、肥軟，毫芽壯多、葉色鮮亮的為上品;硬挺、破碎、暗雜、花紅、黃張、焦葉紅邊的為差。
白茶，屬微發(fā)酵茶，是中國(guó)茶農(nóng)創(chuàng)制的傳統(tǒng)名茶。中國(guó)六大茶類(lèi)之一。指一種采摘后，不經(jīng)殺青或揉捻，只經(jīng)過(guò)曬或文火干燥后加工的茶。具有外形芽毫完整，滿身披毫，毫香清鮮，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘的品質(zhì)特點(diǎn)。
白茶，是中國(guó)茶類(lèi)中的特殊珍品。因其成品茶多為芽頭，滿披白毫，如銀似雪而得名。主要產(chǎn)區(qū)在福建福鼎、政和、武漢新洲舊街 、蕉城天山、松溪、建陽(yáng)、云南景谷等地?；竟に嚢ㄎ?、烘焙(或陰干)、揀剔、復(fù)火等工序。云南白茶工藝主要曬青，曬青茶的優(yōu)勢(shì)在于口感保持茶葉原有的清香味。萎凋是形成白茶品質(zhì)的關(guān)鍵工序。
白茶因茶樹(shù)品種、原料(鮮葉)采摘的標(biāo)準(zhǔn)不同，主要品種分為:首日芽、天山白、白毫銀針、白牡丹、壽眉(貢眉)
白茶的名字最早出現(xiàn)在唐朝陸羽的《茶經(jīng)》七之事中，其記載:永嘉縣東三百里有白茶山。陳櫞教授在《茶葉通史》中指出:永嘉東三百里是海，是南三百里之誤。南三百里是福建福鼎(唐為長(zhǎng)溪縣轄區(qū))，系白茶原產(chǎn)地?？梢?jiàn)唐代長(zhǎng)溪縣(福建福鼎)已培育出白茶品種。因其僅有名稱(chēng)，能否作為起源證據(jù)還有待進(jìn)一步商榷。有的學(xué)者認(rèn)為白茶始于神農(nóng)嘗百草時(shí)期，湖南農(nóng)學(xué)院的楊文輝先生就持此觀點(diǎn)。他發(fā)表的《關(guān)于白茶起源時(shí)期的商榷》一文中提出白茶的出現(xiàn)早于綠茶。
白茶的好壞，不過(guò)就是香氣，滋味，湯水，葉底四個(gè)方面，對(duì)于一般的茶友，買(mǎi)茶時(shí)主要觀察干茶的條索和顏色，還可以通過(guò)聞干茶香，如果只是簡(jiǎn)單的通過(guò)外觀來(lái)判斷，會(huì)缺少依據(jù)。
如果要深入了解白茶的品質(zhì)，要從香氣開(kāi)始，如果不客氣地說(shuō)，香氣和口感好的茶，才算得上是初級(jí)的好茶，只是品質(zhì)不差。
白茶的香氣和本身的有機(jī)物含量有關(guān)，如果白茶內(nèi)部的芳香物質(zhì)多，所展現(xiàn)出來(lái)的層次感就強(qiáng)，因此，優(yōu)質(zhì)白茶要滿足以下四個(gè)條件。
好茶要有好香氣，明顯的香氣，使人不用太過(guò)于費(fèi)力就能聞到，就像老白茶的藥香就是十分濃烈的，好的老白茶還會(huì)出現(xiàn)棗香。
這種香氣明顯且十分豐富，不用太過(guò)費(fèi)力去感受，就可以捕捉到，不管是杯蓋上，湯水中，葉底里，都能聞到香氣。好白茶的香氣都是外露的，不會(huì)藏著掖著，那些香氣不明顯的茶，都不是好茶的特征。
香氣要清晰，香氣不僅需要明顯，還要有辨識(shí)度，只要通過(guò)香氣，就可以辨別出茶的品種。
這是花香，這是棗香，每種香氣，都代表著一種白茶，每個(gè)香氣都是一個(gè)獨(dú)立的組織，有著自己的性格。香氣不能模棱兩可，模糊的香氣，不利于白茶的表現(xiàn)。
口感也是判斷一款白茶的依據(jù)，香氣要落水，在沖泡后，香氣要落到水中，還能被很好的捕捉到，而不是湯水中只有水味。
簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，就是我們喝到的白茶，不能只有水的味道，還要有香氣，讓香味與水融合，不顯得突兀。
湯水清甜，在湯水入口后，茶湯清爽，味道不苦澀，而白茶里的清爽感源自于氨基酸，甘甜感，就是源自于茶多糖，喝完后，不會(huì)產(chǎn)生負(fù)擔(dān)，口腔有種鮮爽的感覺(jué)。如果茶里有其它的氣味，就是湯水品質(zhì)不佳。
湯水無(wú)異味，好茶的茶湯，是干凈的，入口順滑，猶如甘冽的山泉水，入口清凈，沒(méi)有負(fù)擔(dān)。
資料來(lái)源：小陳茶事
白茶的主要產(chǎn)區(qū)在福建福鼎、政和等地。一般市面上常見(jiàn)的種類(lèi)有白毫銀針、白牡丹、壽眉、貢眉。
快搬好小板凳，茶葉旦要教大家區(qū)分這些茶的等級(jí)了！
白毫銀針
白毫銀針屬于芽茶，因?yàn)槎际遣柩繕?gòu)成，在白茶中等級(jí)最高，白毫銀針的采摘十分細(xì)致，素有“十不采”的說(shuō)法。只采肥壯的單芽頭，采摘之后，要及時(shí)加工。所以在產(chǎn)量上比不上其他白茶，價(jià)位較高。
制作過(guò)程中，不炒不揉，傳統(tǒng)的制作方法只有萎凋和烘干兩道工序。
其中，針對(duì)白茶的種類(lèi)和制茶環(huán)境的不同，烘干一步，也有烘焙或者陰干的區(qū)別。
成茶肥碩顯毫，色澤銀灰。沖泡后，條條挺立，湯色杏黃。輕啜，滋味綿柔回甘。
白牡丹
白牡丹從特級(jí)到三級(jí)有四個(gè)等級(jí)，一般在清明節(jié)前后采摘一芽一葉、一芽二葉，內(nèi)質(zhì)豐厚，總體相對(duì)于銀針低一等級(jí)。
市面上常見(jiàn)的白牡丹種類(lèi)一般分為：牡丹王、特級(jí)白牡丹、一級(jí)白牡丹、二級(jí)白牡丹。
相比之下，一級(jí)白牡丹的品質(zhì)位于中間地位，有芽、有葉、有梗，茶葉綜合表現(xiàn)力強(qiáng)，在白茶中較受歡迎。
(1)外形:嫩度以毫多而肥壯，葉張肥嫩的為上品;毫芽瘦小而稀少的，則品質(zhì)次之;葉張老嫩不勻火雜有老葉、臘葉的，則品質(zhì)差。
(2)色澤:毫色銀白有光澤，葉面灰綠(葉背銀白色)或墨綠，翠綠的，則為上品;鐵板色的，品質(zhì)次之;草綠黃、黑、紅色及臘質(zhì)光澤的，品質(zhì)最差。
(3)葉態(tài):葉子平伏舒展，葉緣重卷，葉面有隆起波紋，芽葉連枝稍為并攏，葉尖上翹不斷碎的，品質(zhì)最優(yōu)，葉片攤開(kāi)、折貼、彎曲的，品質(zhì)次之。
(4)凈度:要求不得含有枳，老梗、老葉及臘葉，如果茶葉中含有雜質(zhì)，則品質(zhì)差。
(5)香氣:以毫香濃顯，清鮮純正的為上品;有淡薄、青臭、失鮮、發(fā)酵感的為次。
(6)滋味;以鮮爽、醇厚、清甜的為上品;粗澀、淡薄的為差。
(7)湯色:以杏黃、杏綠、清澈明亮的為上品;泛紅、暗渾的為差。
(8)葉底:以勻整、肥軟，毫芽壯多、葉色鮮亮的為上品;硬挺、破碎、暗雜、花紅、黃張、焦葉紅邊的為差。