北方有桃，杏，梨，枸杞，山丁子，沙棘，藍(lán)莓，沙果等等。南方有甘蔗，甜菜，椰子，芒果，菠蘿等等很多。

古代北方的酒主要是以高粱酒為主，茶主要是以花茶為主，因?yàn)椴铇?shù)主要生長(zhǎng)在南方，且北方不利于茶葉發(fā)酵，所以古代如果喝茶都是由南方運(yùn)來(lái)，本地一般是以花茶為主，綠茶，紅茶都比較少。再往北一些，以牛奶制成飲料，牛奶或者奶茶。

南方現(xiàn)在也有奶茶，但和北方的奶茶不同西北還有大麥茶之類(lèi)的。中原地區(qū)還有一種飲食歷史悠久，粥，在古代也做飲料。如蓮子粥，燕窩粥之類(lèi)。 現(xiàn)代現(xiàn)代南方北方區(qū)別不大了，因?yàn)榻煌ū容^便利，文化交流更為頻繁。所以基本南北方無(wú)異了。除了傳統(tǒng)飲料，還加入了現(xiàn)代飲料。

北方地區(qū)不生產(chǎn)飲料作物，生活中的飲品都是從南方地區(qū)運(yùn)進(jìn)或外國(guó)進(jìn)口的，或合成的，或勾兌的。

南方地區(qū)的飲料作物有茶葉，而咖啡，可可屬于熱帶作物，我國(guó)很少種植，只有海南島，雷州半島，云南南部，臺(tái)灣南部有種植。在我國(guó)，茶文化歷史悠久，名茶有：西湖龍井，信陽(yáng)毛尖，安溪鐵觀(guān)音等等。