信陽毛尖的產(chǎn)地和特點是什么？

信陽毛尖產(chǎn)于河南省大別山區(qū)的信陽縣，茶園主要分布在車云山、集云山、云霧山、震雷山、黑龍?zhí)兜热荷綅{谷之間。這里群巒疊嶂，溪流縱橫，云霧彌漫，景色奇麗。獨特的地形、氣候滋養(yǎng)孕育出肥壯柔嫩的茶芽，造就了信陽毛尖獨特的風(fēng)味特征。

①原料特點：信陽毛尖一般自4月中下旬開采，以一芽一葉或一芽二葉初展為特級和1級毛尖；一芽二三葉制2～3級毛尖。

②成品茶特點：茶葉外形細(xì)、圓緊、直、光、多白毫；內(nèi)質(zhì)清香，湯綠葉濃。

信陽毛尖

六安瓜片

清代信陽毛尖是怎樣發(fā)展的？

清朝中期是河南茶葉生產(chǎn)的一個迅速發(fā)展時期，制茶技術(shù)逐漸精湛，制茶質(zhì)量越來越講究。清光緒時期，原是清政府住信陽緝私拿統(tǒng)領(lǐng)、舊茶業(yè)公所成員的蔡祖賢，提出開山種茶的倡議。當(dāng)時曾任信陽勸業(yè)所所長、有雄厚資金來源的甘周源積極響應(yīng)，他同王子謨、地主彭清閣等在信陽震雷山北麓恢復(fù)種茶，成立“元貞”茶社，從安徽請來一名余姓茶師，指導(dǎo)茶樹栽培與制作。

后來，甘周源又邀請陳玉軒、王選青等人在信陽駱駝店商議種茶，組織成立宏濟(jì)茶社，派吳少渠到安徽六安、麻埠一帶買茶籽，還請來六安茶師吳記順、吳少堂幫助指導(dǎo)種茶制茶。

這時的制茶法，基本上是炒制方法，用小平鍋分生鍋和熟鍋兩鍋進(jìn)行炒制。炒茶工具采用帚把，生鍋用兩個帚把，雙手各持一把，挑著炒。熟鍋用大帚把代替揉捻。這就制成了細(xì)茶信陽毛尖。

在新的工藝制作下，信陽毛尖也被分成了特級、一級、二級、三級、四級、五級等幾個等級。