1. 燉排骨可以加茶葉嗎

燉排骨是最常見(jiàn)的一道菜。有多種做法，但主料均為排骨；可根據(jù)自己的口味和需要配以不同的輔料，如：蘿卜、白菜、冬瓜、椒鹽等等。輔料不同，味道亦不同。

燉排骨營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，是深受廣大食客喜愛(ài)的一道菜肴。經(jīng)典菜式有土豆燉排骨，排骨藕湯等。

口味

鮮

主要食材

豬排

主要調(diào)料

味精、鹽、八角、糖

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

滋陰潤(rùn)燥、益精補(bǔ)血

做法

燉排骨的家常做法

【材料】

主料：排骨500g

配料：玉米1根、胡蘿卜1根、豆角100g、姜1小塊、桂皮1根、八角2個(gè)、花椒20粒

調(diào)料：黃豆醬3大勺（45ml）、白糖15g、鹽少許

【做法】

玉米切成段，胡蘿卜切成滾刀塊，豆角剔除筋后掰成5厘米上的段，姜切片，各種香料放入燉煮包中；

2.鍋中燒水，水開(kāi)后放入排骨，大火煮至出現(xiàn)浮沫，排骨變白后，用漏勺撈出；湯鍋洗凈后，重新加入排骨，倒入開(kāi)水，水量以沒(méi)過(guò)肉表面為準(zhǔn)；

3.加入三大勺黃豆醬；

4.再加入白糖；放入姜片和燉煮包，加蓋用中火慢燉；

5.湯汁沸騰后，轉(zhuǎn)小火，煮40分鐘后加入豆角、玉米、胡蘿卜，繼續(xù)煮10分鐘，根據(jù)個(gè)人口味調(diào)入適量鹽即可。

日常做法

蔥，姜，蒜，味精，鹽，八角，糖，燉肉料，橘子皮醋：為了出骨頭里的油，鈣那些小玩意兒的。炒的時(shí)候少放點(diǎn)就行，別出味了。

燉排骨

糖：把肉做的更爛的東西，和醋一個(gè)道理，同上，出味了你負(fù)責(zé)。

鹽最后放就行（鹽不用太多了）。

其他就是排骨炒之前先用水過(guò)一下，把浮沫給去了。然后爆完料，一股腦扔到鍋里去，倒水的時(shí)候用開(kāi)水，別用涼水。

燉的時(shí)間依你而定，說(shuō)細(xì)了估計(jì)你也沒(méi)功夫掐表。大體上，燉的時(shí)間越久越好。如果你既想吃排骨還要喝排骨湯的話，只能就是排骨燉的時(shí)候就少下料，就是排骨做出來(lái)了，你一看覺(jué)得它顏色太白太清了，吃起來(lái)太淡了，這種程度的才最適合做湯。（不是通常那樣的，吃了排骨再喝湯，咸咸的沒(méi)別的味，光顧往嘴里塞饅頭了），那排骨了，就再加工一下了，當(dāng)然愿意吃淡的更好，那就直接做湯好了。 做法二

炒鍋燒水，水開(kāi)后將切好的排骨放入。馬上關(guān)火，將排骨撈出。重新燒水燒開(kāi)后，放入：蔥，姜，醬油，醋，料酒，糖，鹽。

注意：

1、醋少放，醬油多放，看顏色差不多就好了。糖和鹽按口味放。

2、然后大火轉(zhuǎn)小火，蓋鍋蓋慢慢燉。中間經(jīng)常翻一下，防止燒枯。等水差不多干了的時(shí)候就好了。放蔥起鍋。

燉排骨竅門

●燉排骨放點(diǎn)醋，可以使其易熟?？墒古殴侵械拟}、磷、鐵等礦物質(zhì)溶解出來(lái)，利于吸收，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。

白蘿卜燉排骨

燉排骨

白蘿卜有賽人參之美稱，可見(jiàn)其營(yíng)養(yǎng)豐富，且有滋補(bǔ)潤(rùn)心、通氣活血之功效，小兒傷風(fēng)感冒、咳嗽吐痰，吃此菜（或喝湯）后，可立見(jiàn)功效。

原料：

豬排1000克，白蘿卜500克，蔥段、姜片、料酒、花椒、胡椒面、鹽各適量。

制作：

1．豬排剁成小塊，入開(kāi)鍋中焯一下，撈出用涼水沖洗干凈，重新入開(kāi)水鍋中，放蔥、姜、料酒、花椒面，用中火煮燉90分鐘，撈出去骨；白蘿卜去皮，切條，用開(kāi)水焯一下，去生味。

2．鍋內(nèi)煮的排骨湯繼續(xù)燒開(kāi)，投入排骨和蘿卜條，燉15分鐘，肉爛、蘿卜軟即成。

注：關(guān)火后再放鹽。鹽放早了白蘿卜就會(huì)變黑有苦味。

特點(diǎn)：

有蘿卜清香味，排骨肉好吃，湯鮮好喝。

南瓜排骨湯

材料：南 瓜 1 斤，排 骨 1 2 兩，蒜 5 粒，調(diào)味份量，鹽 1 茶 匙

做法

南瓜刮去皮洗凈，切大塊。

排骨出水除去血水，洗凈備用。

鍋?zhàn)⑷脒m量清水，加入所有材料，煲滾后轉(zhuǎn)慢火，煲至所有材軟身及湯轉(zhuǎn)濃，加鹽調(diào)味，即可飲用。

排骨燜帶魚(yú)

主料：帶魚(yú)

輔料：排骨、油菜心、香菇、冬筍

調(diào)料：八角、醬油、醋、鹽、白糖、胡椒粉蔥、姜、蒜、淀粉

烹制方法：

1．將排骨切段用開(kāi)水焯一下，放到高壓鍋中加調(diào)料壓熟香菇、冬筍分別切成小塊；

2．帶魚(yú)洗凈瀝干用油煎至成兩面黃色取出，鍋中留底油，放入大蒜、八角煸出香味，再放入切好的香菇、冬筍，將排骨帶湯一起倒入，加鹽、醬油、白糖、醋調(diào)味后放入帶魚(yú)，燜3-5分鐘，放入油菜心稍煮一下，勾薄芡，淋香油出鍋即可。

特點(diǎn)：香濃味厚，有特殊的味道聚排骨帶魚(yú)的香味于一身。

2. 燉排骨可以加茶葉嗎為什么

竹筍排骨湯叫養(yǎng)生減肥茶，她是吃了之后延年益壽，體重容易變瘦

3. 茶水燉排骨

是可以喝的，但也要避免喝一些過(guò)濃的茶水，以免導(dǎo)致出現(xiàn)睡不著覺(jué)的情況，流產(chǎn)對(duì)身體的危害也是比較大的，也可以多吃一些有營(yíng)養(yǎng)的食物，如豆腐鯽魚(yú)湯，排骨湯，老母雞湯等，這樣也是有利于身體恢復(fù)的，平常也要注意多臥床休息，如果出現(xiàn)睡不著覺(jué)的情況，也是可以喝一杯熱牛奶來(lái)幫助睡眠的。

4. 排骨湯和茶能一起喝嗎

準(zhǔn)備材料

肋排500g  普洱茶5g  油2湯匙  蔥適量   姜適量   八角1個(gè)   冰糖2塊  鹽1茶匙  

做法

1. 普洱茶放入茶包中。

2. 茶包口翻過(guò)來(lái)封口。

3. 排骨洗凈，焯過(guò)，瀝干水份。

4. 鍋里熱油，加蔥姜爆香。

5. 放入排骨翻炒均勻。

6. 加水沒(méi)過(guò)排骨1-2cm，水開(kāi)后放入茶包，八角。

7. 大火燉10分鐘，轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)燉半個(gè)小時(shí)，至湯汁濃稠即可。出鍋前10分鐘放鹽，5分鐘放冰糖。

8. 最后可撒香蔥或者香菜點(diǎn)綴即可。

5. 排骨湯放茶葉可以嗎

用料：豬小排500克，普洱茶葉10克，蠔油60毫升，大蔥2段，姜、鹽各10克，大蒜3瓣，開(kāi)水800毫升。

做法：排骨清洗干凈，切成小塊，放入滾水中汆燙后撈出；大蔥切成2厘米的小段；姜切片；大蒜去皮，用刀拍散。排骨放入鍋中，加入普洱茶葉、蠔油、大蔥、姜片、大蒜和開(kāi)水，中火燉制1小時(shí)左右。出鍋前10分鐘放鹽即可。

特色：茶葉具有消脂的作用，茶香排骨可以算是一款“綠色”佳肴。紅茶、普洱茶葉都可以用來(lái)燉排骨，用茶色代替醬油給排骨上色，并且燉出的排骨有茶香。綠茶茶色太淺，不宜用

6. 燉排骨可以加茶葉嗎百度百科

主要材料：排骨2斤，大骨1根。

配料：蔥段、姜片、冰糖、料包（桂皮、陳皮、肉豆蔻、小茴香、八角、白芷、花椒、月桂、丁香）、山楂、生抽、老抽、醋、蠔油、鹽，料包如果不會(huì)搭配，就直接買燉肉料包的，各大超市均有售。

炊具：砂鍋，安爸燉肉喜歡用砂鍋，當(dāng)然，是以有足夠的時(shí)間為前提，沒(méi)時(shí)間的話，還是用高壓鍋吧。

挑選排骨

一看二聞三按壓。

一看，看肉的顏色紅潤(rùn)有光澤。二聞，新鮮排骨有淡淡的肉腥味和特有的豬油香味。三按壓，用手指按壓在肉面后慢慢恢復(fù)至看不出手指。

泡泡水，去去腥

安爸一般不會(huì)把肉凍在冰箱，現(xiàn)吃現(xiàn)買，這樣肉會(huì)更新鮮。

把排骨放在盆里浸泡1小時(shí)以上，多換幾次水，泡去血水，可以有效去除腥味，這樣肉也會(huì)更干凈，焯水產(chǎn)生的浮沫一般都是血水凝固。

焯焯水，更干凈

加足夠的清水，放入排骨，放姜片，料酒。水開(kāi)后，去掉浮沫，可以進(jìn)一步去除腥味。

很多人是焯水之后再把肉清洗一遍，如果要清洗，千萬(wàn)不要用冷水，這樣會(huì)使肉質(zhì)快速緊縮，影響肉的口感。

焯水后一般不會(huì)再清洗，一是已經(jīng)浸泡過(guò)1個(gè)小時(shí)了，二是安爸一般會(huì)多加水，把浮沫盡量去干凈，就不需要把排骨再清洗一遍了。

加料，開(kāi)燉

蔥段、姜片、料包、生抽、老抽、蠔油、醋、鹽、山楂，料包的具體內(nèi)容見(jiàn)文章開(kāi)頭。

雖然不用炒糖色，但還是要放入幾粒冰糖提鮮。

小火，燉45分鐘左右，用筷子輕松插入即可。

俗話說(shuō)：“豬肉山楂，牛肉茶?！币馑季褪窃跓踟i肉的時(shí)候放點(diǎn)山楂，燉牛肉的時(shí)候放點(diǎn)茶葉，可以使肉更易煮爛。

燉排骨的時(shí)候加點(diǎn)醋，一是使排骨更易煮熟，縮短燉肉時(shí)間，二是可以使排骨中的鈣等元素溶解出來(lái)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。

裝盤(pán)，出鍋

排骨裝盤(pán)，撒點(diǎn)蔥花，醬香濃郁的排骨就可以上桌了。配一碗米飯，滿足你的味蕾，消除一天的疲憊。

7. 排骨加茶葉有什么用處

冬瓜排骨湯 原料:排骨半斤，冬瓜1斤，鹽、香菜。

制法:1、冬瓜切成寸塊。

2、排骨燙去血水。

3、用水將排骨煮至七成熟，加入冬瓜及鹽，至熟，撒上香菜。

特點(diǎn):此湯味道清淡，利于清熱。 蓮藕排骨湯 材料:豬小排、蓮藕各500克、姜1塊、鹽、米酒 制法:1、蓮藕先用刀平拍，讓藕肉松散，再切滾刀，然后用鹽腌一下，待用; 2、把洗凈斬段的排骨直接入鍋加冷水燒開(kāi)，用勺撇去血泡，加拍過(guò)的生姜一塊，再開(kāi)鍋時(shí)加藕一起燉，直到熟。

3、根據(jù)自己口味，調(diào)一下咸淡，燉出來(lái)的藕湯，有蓮藕的甜香味。 芋頭排骨湯 材料:排骨500克、芋頭400克、姜片二片、蔥段三支、蔥末一湯匙、鹽二茶匙、味精0.5茶匙、料酒0.5湯匙、

做法:1.芋頭去皮切塊;排骨入開(kāi)水中燙過(guò)撈起。

2.鍋中注入五碗水，先加排骨、姜片、蔥段煮開(kāi)后以小火燜煮約十五分鐘，撈起姜片、蔥段不要，再加入芋頭煮約十五分鐘，淋下料酒，加鹽、味精調(diào)味，灑上蔥花即可。 蘿卜排骨湯 材料:白蘿卜一大根、小排骨 做法:1、蘿卜橫切，每片約三厘米厚，不必太薄。再對(duì)切，成月亮形。

2、排骨飛水，即放入沸水中略煮，而后用冷水沖干凈，以便去油去血水。

3、湯鍋裝水，將排骨冷水下鍋，加姜片，八角，蔥，料酒少許，用高壓鍋煮20分鐘 4、20分后，倒入湯鍋，把浮沫除去，放蘿卜。

5、再20分后，放鹽。 注意:1，褒湯，材料基本都是冷水下鍋，有利于蛋白質(zhì)充分地溶解到湯，同時(shí)不要過(guò)早放鹽，鹽也會(huì)加快蛋白質(zhì)的凝固，影響湯的鮮味。

2，放些醋，有利于鈣析出，最好放白醋，不會(huì)破壞湯的顏色。 海帶排骨湯 原料:豬排骨400克，海帶150克，蔥段、姜片、精鹽、黃酒、香油各適量。

制法:1、將海帶浸泡后，放籠屜內(nèi)蒸約半小時(shí)，取出再用清水浸泡4小時(shí)，徹底泡發(fā)后，洗凈控水，切成長(zhǎng)方塊;排骨洗凈，用刀順骨切開(kāi)，橫剁成約4厘米的段，入沸水鍋中煮一下，撈出用溫水泡洗干凈。

2、凈鍋內(nèi)加入1000克清水，放入排骨、蔥段、姜片、黃酒，用旺火燒沸，撇去浮沫，再開(kāi)用中火燜燒約20分鐘，倒入海帶塊，再用旺火燒沸10分鐘，揀去姜片、蔥段，加精鹽調(diào)味，淋入香油即成。 特點(diǎn):此湯菜肉爛脫骨，海帶滑爛。整菜味美，湯鮮。 功效:《本經(jīng)逢源》說(shuō)，豬肉具有“精者補(bǔ)肝益血”的功效。 《隨息居飲食譜》說(shuō)海帶有“外面瘦瘤、瘰瘍、癰疽、瘺痔，并能治之作用”。

所以，排骨配以海帶燉食，可為患全身性或以四肢為主的局部性皮膚瘙癢患者解除痛苦。

蕃茄排骨湯 材料:番茄2個(gè)、排骨600克，圓白菜1/4個(gè)、香菜2棵、番茄醬4大匙、鹽1茶匙、芡汁4大匙。

做法:1、小排骨洗凈，氽燙過(guò)去除血水后沖凈，另將水10杯燒開(kāi)，放入排骨先煮爛。

2、圓白菜洗凈，切小塊，放入排骨中同煮，最后放入切塊的番茄及番茄醬、鹽調(diào)味。 3、煮至所有材料熟軟微爛時(shí)，加入芡汁勾芡，湯汁黏稠時(shí)即關(guān)火盛出，撒入香菜末即成。 菜心排骨湯 材料:菜心2根(約1公斤)、排骨400克、鹽1/2茶匙、香菜1棵 做法:1)排骨洗凈，用熱水燙過(guò)，去除血水后撈起瀝干。 2)菜心削除外皮，滾刀切塊。 3)將排骨、菜心放入鍋內(nèi)并加水，加熱。 4)壓力鍋開(kāi)始排氣后，改為小火加熱約5分鐘，關(guān)火排氣，加鹽調(diào)味，撒上切好的香菜未即可盛出。 胡蘿卜排骨湯 胡蘿卜除含維生素A外，還含有一定糖、蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)素，可促進(jìn)血紅蛋白的生成，故有補(bǔ)血作用;排骨可益精髓、強(qiáng)骨。此湯有潤(rùn)燥滋陰，養(yǎng)筋強(qiáng)骨之功效。 原料:胡蘿卜、豬排骨各250~300克，生姜2片，料酒、鹽、蔥、味精各適量。 制作:將胡蘿卜、豬排骨洗凈，切成塊，加水適量。將鍋置中火上，燉約2小時(shí)，將出鍋時(shí)，調(diào)入料酒、鹽、姜、蔥，再煮20分鐘，加入味精即成?？梢蛉讼埠锰砑悠渌髁?，如能加入米醋，使其湯中鈣質(zhì)更易被吸收。 特點(diǎn):豬骨肉香，胡蘿卜爛，吃肉喝湯均很鮮香適口。 胡蘿卜土豆排骨湯 用料:胡蘿卜、土豆、豬棒骨、鹽、香油、胡椒粉 做法:1、將豬棒骨洗凈敲斷，胡蘿卜、土豆洗凈去皮，切成塊; 2、坐高壓鍋點(diǎn)火，放清湯、棒骨燒開(kāi)，煮沸數(shù)分鐘后放入胡蘿卜、土豆，大火開(kāi)鍋后改用小火; 3、出鍋時(shí)將骨頭、胡蘿卜、土豆瀝出，放鹽、香油、胡椒粉即成。 特點(diǎn):味濃厚清香 鐵觀音粟子排骨湯 材料:鐵觀音茶葉3克、小排300克、新鮮粟子120克、鹽1茶匙 作法:(1)鐵觀音茶葉以熱開(kāi)水500克泡1分鐘后濾去茶葉，取茶湯備用。 (2)小排切成小段(寬2厘米)，用開(kāi)水氽燙后洗凈。 (3)把全部材料裝入圓鍋燉1個(gè)半小時(shí)。上桌前另鹽調(diào)味即可。 蛤蜊排骨湯 材料:川芎、蓑本各0.5錢、排骨0.5斤、蛤蜊各0.5斤、姜絲1大匙、酒1大匙、鹽1小匙、棉布袋1只 作法:1)蛤蜊泡在薄鹽水中吐盡沙后，洗凈，排骨剁小塊。 2)川芎、蓑本以棉布袋裝妥。 3)排骨洗凈，另加5碗水，姜絲放入壓力鍋內(nèi)。 4)開(kāi)蓋煮15分鐘后，排骨熟爛時(shí)，上蓋，用大火加熱至排氣，改用小火加熱10分鐘，關(guān)火，排掉蒸汽。 5)開(kāi)蓋后加進(jìn)哈蜊和藥袋，待蛤蜊開(kāi)口，加鹽，酒，味精，去藥袋即可。 參耆玉米排骨湯 材料:黨參、黃耆各3錢、玉米兩支、小排骨半斤、鹽2小匙 做法:①玉米洗凈，剁成小塊，排骨以熱水川燙。 ②將所有材料和藥材，放入鍋內(nèi)以大火煮開(kāi)后，再以小火燉煮40分鐘，起鍋前加入鹽調(diào)味。