1. 火煙味的茶葉拿什么熏

1.將鴨宰殺、去毛，剁去小腿，從右翅下用刀開7厘米長小口，掏去內(nèi)臟及食嗉，洗凈內(nèi)腔及血污，控干水;

2.精鹽、醬油、黃酒、花椒、桂皮調(diào)成味汁;

3.將味汁先在鴨身上涂抹一層，然后將余汁灌入腹腔內(nèi)涮勻，腌1小時;

4.再放入碗中，加姜、蔥，上籠用旺火蒸約1.5小時取出;

5.取大爐膛火爐一個，爐膛內(nèi)先平鋪一層鋸末，再鋪一層柏樹葉，點(diǎn)燃后，慢慢燃燒，取直徑60厘米的鐵鍋放在爐上，鍋燒熱后，放入大米、紅糖、茶葉、柏葉;

6.待爐火煙起，鍋內(nèi)放鐵篦子，先將鴨背向下放在鐵篦上，蓋鍋蓋熏30分鐘;

7.再翻過鴨身，使腹部向下，再熏30分鐘取出;

8.用香油涂抹鴨皮，改刀裝盤即成;

9.上桌時，另帶蔥段、甜面醬小碟。以上就是鴨肉的做法大全【四川煙熏鴨】的做法，非常感謝您對飯菜網(wǎng)的關(guān)注!

2. 熏過的茶葉

如果茉莉花被硫磺熏過的話，顏色會特別白，而它本身是淡黃色的。

硫磺往往和香精一起使用，只為了遮蓋硫磺味兒。茉莉花茶本身的香味兒是淡淡的，如果異常的香還伴有微微刺鼻的味道，那就是熏過硫磺。

第一遍泡的茶水不要倒，輕輕嘗一下，如果有怪怪的或者有點(diǎn)酸的味道，也是用硫磺熏的。

硫磺熏過的茉莉花茶質(zhì)地偏干燥，輕輕一捏就碎，花朵不完整。

3. 茶葉煙熏味是怎么熏出來的

1、首次熏花

要制作熏花茶，首先要選好時節(jié)。顯而易見，是要選在花盛開的時節(jié)。如果花不開或者只有少量的花開，則沒有材料去做熏花茶。其次，做熏花茶必須要在花兒吐香的時候采花來和新茶一起熏制。如果采的花還沒吐香，或者花香已經(jīng)吐盡，這時必定會事倍功半，做出來的熏花茶則會香味不足。所以制作熏花茶的第一步就是，在大量花開的時節(jié)，將花適時采下按一定的比例與新茶拌合在一起進(jìn)行熏制。在熏制的時候還要適當(dāng)?shù)纳?。因為鮮花是有活性的，雖然沒有加熱，與新茶堆放在一起還是會產(chǎn)生熱量。

2、烘干茶葉

進(jìn)行第一次熏花之后，茶葉在一定程度上吸收了花的香味。由于花中還有一定的水分也被茶葉所吸收，這個時候就需要對茶葉進(jìn)行烘干，以便除去茶葉中的水分。烘干茶葉之前要把花朵從茶葉中篩除分離出來。

3、往復(fù)熏花烘干

制作熏花茶只熏一次是不夠的。往往需要多次熏制。每次的過程和上面兩個步驟大致相同。經(jīng)過多次熏制，茶葉才能盡可能多的吸收花朵的香味，進(jìn)而形成更高品質(zhì)的熏花茶。

4、提花

經(jīng)過往復(fù)熏花和干燥茶葉三五次之后，最后一次熏花我們只使用少量的鮮花進(jìn)行熏制。這一步驟完成之后就不用再對茶葉進(jìn)行烘干處理了。只需要把茶葉攤開晾涼，這樣熏花茶也就制作完成了。

4. 煙熏的茶葉健康嗎

最好不要喝了。

在老家鄉(xiāng)下，人們喜歡把茶葉放在廚房的碗柜上面。家里燒柴火灶，也沒有抽油煙機(jī)，廚房中經(jīng)常煙霧彌漫，有很重的油煙味。時間長了，茶葉就會沾染這些味道，沖好后聞不到原本的香氣，只有一股濃郁的油味。

城里不燒柴火灶，廚房也有抽油煙機(jī)，油煙味相對要少一些。但是還是有一些老茶客，喜歡把買回來的茶葉放在廚房或者是靠近廚房的客廳。

5. 什么茶有煙熏味道

1.毫香型

干茶白毫顯露，沖泡時茶葉所散發(fā)出的特有香氣，稱之毫香。凡有白毫的鮮葉，嫩度在一芽一葉以上，經(jīng)正常制茶過程均可能會有毫香。

茶葉示例：如銀針茶一般都具有典型的毫香，另外部分毛尖、毛峰則有嫩香帶毫香。如白毫銀針、君山銀針、黃山毛峰等。

2.嫩香型

茶葉的一種鮮嫩香氣。凡鮮葉新鮮柔軟，一芽二葉初展，制茶及時，會帶有嫩香。

茶葉示例：各種毛尖、毛峰等，如都勻毛尖、紫陽毛尖、峨眉峨蕊、雁蕩毛峰等。

3.花香型

茶葉散發(fā)出類似的各種類似鮮花的香氣，按花香青甜的不同，又可分為青花香和甜花香兩種。青花香香型可包括蘭花香、枙子花香、珠蘭花香、米蘭花香、金銀花香等。甜花香的有玉蘭花香、桂花香、玫瑰花香和墨紅花香等。其品種很多，一般鮮葉嫩度為一芽二葉，制茶合理，會有一些花香特點(diǎn)。

茶葉示例：屬花香型的茶有青茶、花茶和部分綠茶、紅茶。青茶如鐵觀音、包種、鳳凰單樅、水仙、浪菜、臺灣青茶等有明顯的花香?；ú瑁煌杵酚衅涓髯缘幕ㄏ?，其中以茉莉花香占的比例較大。綠茶中如桐城、舒城小蘭花、涌溪火青、高檔舒綠等有幽雅的蘭花香。作為世界三大高香紅茶之一的祁門紅茶有令人愉悅的獨(dú)特花果香，特以“祁門香”命名。

4.果香型

茶葉中散發(fā)出類似各種水果香氣，如毛桃香、蜜桃香、雪梨香、佛手香、桔子香、李子香、香椽香、菠蘿香、桂圓香、蘋果香等等。茶葉示例：閩北青茶及部分品種茶屬此香型，紅茶常帶有蘋果香，如白琳工夫、滇紅工夫等。

5.清香型

香型包括清香、清高、清純、清正、清鮮等。一般見于鮮葉嫩度在一芽二、三葉，制茶及時正常的綠茶等；另外，少數(shù)悶堆程度較輕，干燥火工不飽滿的黃茶和青茶類搖青、做青程度偏輕及火工不足的，香氣也屬此香型。茶葉示例：清香屬綠茶的典型香，如竹葉青、恩施玉露、蒙頂黃芽；此外如清香型鐵觀音也是此香型。

6. 甜香型

該香型包括清甜香、甜花香、干果香、甜棗香、桔子香、蜜糖香、桂圓香等。凡鮮葉嫩度在一芽二、三葉，紅茶制法，可能會出現(xiàn)這些特點(diǎn)。茶葉示例：甜香為工夫紅茶的典型香型，如宜紅工夫、滇紅工夫、閩紅工夫等。

7.火香型

凡鮮葉較老，含梗較多，制造中烘焙火溫高、充足、糖類焦糖化。該香型包括米糕香、高火香、老火香及鍋巴香在內(nèi)。茶葉示例：屬此類型的有黃大茶、武夷巖茶等。

8.陳醇香型

像云南普洱茶、廣西六堡茶和湖南黑茶，在長時間的存放過程中，伴隨著持續(xù)的后發(fā)酵等一系列變化，隨著時間的推移，逐漸呈現(xiàn)出陳醇香型。很多普洱茶愛好者所推崇的“越陳越香”及“陳韻”，主要指的就是這類香型。茶葉示例：屬此類型的茶有陳放的普洱茶、六堡茶等。

9.松煙香型

凡在制造干燥工序用松柏或楓球、黃藤等熏煙的茶葉，一般具有松煙香。茶葉示例：屬此香型的茶有小種紅茶、溈山毛尖、六堡茶及黑毛茶等。很多時候也是各種香型的綜合呈現(xiàn)，可能以一種或幾種為主。上述列舉茶中所含各種香氣類型，是茶葉審評專家學(xué)者，對成百上千種成品茶的香型進(jìn)行鑒評和科學(xué)檢驗的成果，是鑒評茶葉質(zhì)量的重要標(biāo)準(zhǔn)之一?？傮w上，一般綠茶以清新鮮爽，紅茶以強(qiáng)烈純正，花茶以清香撲鼻，青茶（烏龍茶）以馥郁清幽為好。品茶時，不妨細(xì)細(xì)品味下它屬于什么香型，也會給人們的日常飲茶、品茗增添雅興和樂趣。

6. 火煙味的茶葉拿什么熏好

    迎熏，即為迎接暖風(fēng)的意思。在這美好的春天里，迎熏真的是一個挺美的詞語。用作動詞，意思是：煙火向上冒。

     迎熏，用作動詞，意思是：用煙熏、（煙、氣等）侵襲、用香料涂身、或一種烹飪方法。以松枝、木炭、茶葉等的火煙燒烤食物，使其具有特殊的風(fēng)味。如用作形容詞，意思是：暖和的。做作副詞，意思是：和悅的。

    迎，本義遇、相逢?！墩f文》釋義“迎，逢也?！倍斡癫米?“夆，悟也;逢，遇也，其理一也。”這里即為迎接之義。

     熏，本義火煙向上冒。或者氣味或煙氣接觸物體，使物體變顏色或染上氣味。

7. 熏東西放什么茶葉好

熏雞的佐料一般用白糖，有的用茶葉,有的用柏技,有用大米的,有多種熏法。熏制時主要是以白糖為主料，茶葉、鋸末、大米、小米、板栗、甚至花生殼等等皆可使用，不必拘泥比例和品種。

熏制時一般每十只雞白糖兩小把，搭配其他輔助材料即可。

方法是鐵鍋中先放入錫紙一張，目的是防止糊鍋，難以清理。

然后放入熏料，再放入雞，蓋上蓋子，開火，待鍋蓋縫隙出現(xiàn)濃密黃色煙霧后，一分鐘關(guān)火再燜兩分鐘左右即可。

8. 煙熏用什么茶葉

凡是果樹的鋸末都可以的，刨花也行。 用茶葉也是不錯的選擇。

或者也可以使用柏樹鋸末熏肉好。柏樹熏的會很香，葉子就是用剛從樹上砍下來的，再用風(fēng)吹兩三天就可以用了，不能讓它燃起來，要用煙熏，熏一天就大功告成了！

用的材質(zhì)不同，肉的味道也會有區(qū)別。

9. 火煙味的茶葉拿什么熏人

跨火盆的寓意

跨火盆，我國古代婚禮中的重要程序，意義在于趨吉避兇，變禍為福?？缁鹬e有遠(yuǎn)離不祥、興旺蓬勃的象征。這種習(xí)俗，在現(xiàn)在的婚禮中還有保留，只不過不同的地方叫法不同，如過火海、跳火群。

　　其意義都是取其吉象，希望生活像火一樣越來越旺。當(dāng)然，火勢不會很大，象征性而已。

　　古禮中是新娘坐花轎過炭火盆，不過現(xiàn)在通常都是新娘在媒人的攙扶下直接跨了。

　　新娘在進(jìn)夫家門時，在門口用干草點(diǎn)燃小火堆或點(diǎn)燃火盆，讓新娘跨過去。新娘跨火煙時，周圍的親朋好友還要唱道：新娘過門跨火煙，明年添財又添丁;孝敬公婆人不惱，家庭和睦萬事興。新娘舉步跨火盆，行為端莊人溫存;夫唱婦隨同心腹，同輩相惜老輩尊。

　　讓新娘跨火煙，實際也是要借火勢去掉晦氣，從此生活像火盆一樣紅紅火火。新婚乃人生大事，其中規(guī)矩多多，說出你的故事，大家一起樂呵樂呵。

　　跨火盆的由來

　　跨火，亦稱燎火、躍火，是民間殯葬活動中的一道程式。大抵是喪家和送葬者由葬地歸來后，在進(jìn)家門前，須從一盆火或一堆火上跨過，有的還伴有磨刀、含糖(或吃糖茶)、洗手、熏衣等各種手續(xù)。《金瓶梅》第六十五回敘李瓶兒葬禮畢，“眾主管伙計，都陪西門慶進(jìn)城。堂客轎子壓后。到家門首燎火而入”，便是此等風(fēng)習(xí)在文藝作品中的寫實。如今普遍實行火葬，葬地由墳場變成了火葬場，但這一習(xí)俗依然保留著，有所變異的則是火盆草木改成了將一二只從火葬場帶回來的花圈點(diǎn)燃，也有再添上一些死者生前穿用的衣物以助火勢的。

　　跨火習(xí)俗始于何時，似已失考，但明清史籍上記錄頗多。清范祖述《杭俗遺風(fēng)》：“孝子孝眷人等，將孝衣脫下，往火上熏越畢，均皆吉服洗手進(jìn)內(nèi)”;明沈榜《宛署雜記》：“送葬歸，以盂盛水，置刀其旁，積薪燃火于宅門之外，喪主執(zhí)刀礪盂者三，即躍火而入，余從者如之”。略見南北習(xí)俗雖有熏衣、礪盂之別，但舉火的主題則是一致的。

　　沈榜曾于明代萬歷年間任宛平知縣，因留意時事世俗，搜求掌故佚聞，所以筆下連“躍火”這一細(xì)節(jié)也沒有放過，但寫畢這條資料，又加一句“不知何義”，表示他也不知這種風(fēng)俗的意義何在。

　　關(guān)于“跨火”這一習(xí)俗的確切涵義，人們曾作出過種種解釋。

　　一說此俗目的是防止死者亡魂跑回家來：俗信以為新歿者的亡魂害怕去陌生的冥界，即使把他埋進(jìn)土里，依舊有可能鉆出墳?zāi)?，隨送葬者的背后返家。所以過去有“繞墓三周鬼不追”的俗話，即葬禮畢，送葬者皆繞新墳轉(zhuǎn)三圈，以使亡魂迷失方向;如今送參加葬禮者去殯儀館的車輛，往往有去時一條路轉(zhuǎn)回時必須另走一條路的講究，或也是此義。但即便如此，送葬者仍不放心，恐亡魂貼附在衣服上，摜甩不掉，故又點(diǎn)燃火焰防范，因鬼魂喜寒怕火，送葬人只要跨火，它就只得開溜，至于“執(zhí)刀礪盂”則帶有恐嚇的意味。

　　一說“跨火”防范的對象是墳地野鬼。俗信以為墳場乃游魂野鬼叢集之地，這些游魂野鬼有追隨生人返歸陽世登堂入室的可能，因此要執(zhí)刀燎火趕走它們。這一點(diǎn)，《民社北平指南》曾有明確表述：“喪眷戚友，均磨刀于街門外之小盆中，始入;漢俗更焚草于門前，每人給冰糖一塊而含之，跨草而入——意避外鬼也?！碧仁亲约河H友的亡魂，哪有動刀恐嚇的道理?再如日人武田昌雄《滿漢禮俗白事篇無名禮》對此習(xí)俗的解釋，也說是“送殯的人帶回兇煞，如此一辦可以嚇退的”。

　　一說此俗的意義在于趨吉避兇，變禍為福;以盂盛水有洗手之意，表示此后不再有送葬之事，轉(zhuǎn)而引申出希望活著的人增壽添歲之義，故含糖品甜以示祝吉，而跨火之舉則有從此遠(yuǎn)離不祥、興旺蓬勃的象征。如今有些葬禮歸來的年輕人沒有迷信觀念，不肯跨火，表示不信鬼魂附體，喪家卻不高興，原因就在于認(rèn)為沒給他們祝吉。

　　結(jié)婚跨火盆注意事項

　　結(jié)婚跨火盆注意事項一：

　　燒木炭，最好是檀木或桃木、荔枝木、柳木!還得在盆內(nèi)放上三錢紅豆、三錢朱砂!必須用火柴點(diǎn)燃!或使用引火木!

　　結(jié)婚跨火盆注意事項二：

　　禁止使用打火機(jī)或用其他助燃物質(zhì)!紅豆和木炭發(fā)出香氣可驅(qū)除霉氣、寓意紅紅火火，朱砂可驅(qū)邪，防止野鬼跟進(jìn)家中!

　　結(jié)婚跨火盆注意事項三：

　　我們這出遠(yuǎn)門回家的'人回家第一件事就是跨火盆、接著就是用柚子葉洗澡!結(jié)婚時也得跨火盆!

　　結(jié)婚跨火盆注意事項四：

　　對了必須用銅盆或鐵盆啊!禁用鋁盆!

　　中國傳統(tǒng)婚禮流程之跨火盤

　　傳統(tǒng)婚禮流程1、抬轎起程

　　在鑼鼓、嗩吶、舞獅的伴隨下，花轎開始起程。按傳統(tǒng)，新娘應(yīng)該被兄弟背出來送上轎子。不過現(xiàn)代人多獨(dú)生子女，只能由表兄弟或伴郎代勞， 通常也改背為抱了。花轎的路程目前只是走走形式，除非兩家特別近，要不從上海這頭抬到那頭，肯定累趴下。不過按照慣例是要給轎夫紅包的，否則他們會有意顫動花轎，讓新娘“好受”。

　　傳統(tǒng)婚禮流程2、跨火盆和射箭

　　古禮中是新娘坐花轎過炭火盆，不過現(xiàn)在通常都是新娘在媒人的攙扶下直接跨了。然后在下轎之前，新郎還得拉弓朝轎門射出3支紅箭，用來驅(qū)除新娘一路可能沾染的邪氣。

　　傳統(tǒng)婚禮流程3、拜堂和交杯酒

　　火盆之后有的還要跨過馬鞍，征兆新人婚后合家平安;然后才由新郎用條紅布包著的秤桿挑開新娘頭上的喜帕，這時，一對新人就該正式拜堂了。拜堂后最重要的部分不是交杯酒(合巹酒)，而是給雙方高堂敬茶，通常這個時候是弄得一群人聲淚俱下，場面之感人，在熱烈的喜慶氣氛中也透滲透著濃濃的親情。

　　傳統(tǒng)婚禮流程4、同心結(jié)發(fā)和謝媒

　　現(xiàn)代的娶親儀式，很多都是把該在洞房里的事搬出來展示。比如說結(jié)發(fā)，應(yīng)是新人在洞房里相互剪些頭發(fā)，作為夫妻關(guān)系的信物放在一起保存，現(xiàn)在則是在主題婚禮上當(dāng)眾表演。之后雙方母親同點(diǎn)龍鳳燭，新人交換香書美玉做信物，再請出媒人贈送蹄膀。